投稿者: soratobu

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 緑あざやかな　“アスパラのチーズ焼き”　です。

 アスパラは、穂先からパクパクと根元までムシャムシャと、1本を食べるのがおいしい！
しかし、まっすぐ1本入る大きさの鍋が問題。
ムラカミは、フライパンでゆでています。
そして、オーブントースターで焼きます。
 ＜アスパラのチーズ焼き＞ 
［材料］              １人分 
アスパラガス・・・・・・・・・・・・・ １ワ(5本／正味100g)
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１ 

［作り方］ 
1)        アスパラガスは茎の部分は薄く皮をむき、さっとゆでてざるへ上げる。
2)        天板にアルミホイルをしいて{1}を並べ、粉チーズをかける。
3)        オーブントースターの強で５～６分加熱して、チーズに焼き色がついたら取り出す。

 ＜アスパラガスのちょっと一言！＞
青菜類と同じ、ビタミンB群・Cも多く含む緑黄色野菜です。
青菜類に比べると組織がかたいため、調理でのビタミンの損失は少ないと言われています。
アミノ酸を多く含み、特有のおいしさがあります。
その中でも命名のもとになったアスパラギン酸が多く、血行をよくし、穂先に多く含まれるルチン（ビタミンP）との相乗効果で高血圧の予防に効果大です。保存はポリ袋に入れ、口は閉じないで冷蔵庫で。
食べよい長さに切り、生で冷凍もできます。 

ではまたね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 本日は、“キャベツのシーザースサラダ”です。

キャベツは、電子レンジで軽く火を通します。
野菜もしんなりさせると意外に沢山食べられるものですね。
 ＜キャベツのシーザースサラダ＞ 
［材料］              １人分 
キャベツ                                              １５０ｇ
温泉卵（市販品）                                １個
温泉卵のたれ                                       １パック（小さじ１）塩                                                        少々
コショウ                                              少々
ワインビネガー                                   小さじ１
オリーブ油                                          小さじ２ 

［作り方］ 　
1)　キャベツはポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで２分加熱。
　　　 取り出して２～３cm角に切り、器に入れる。　
2) 　温泉卵を殻から出してのせる。
　　　 温泉卵のたれ、塩、コショウ、ワインビネガー、オリーブ油をかける。　
3) 　卵をつぶしながら混ぜる。 

では又ね。
バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
本日は、“ドライトマトのマリネ”です。
イタリアのおみやげに、カチコチのドライトマトをいただいたことはありませんか？

＜ドライトマトのマリネ＞ 
［材料］　　ジャム瓶１個分（250ml容量）４人分 
ドライトマト                                                    ５０ｇ
{Ａ}
水                                                             1/4カップ
チキンスープのもと（顆粒）                          小さじ1/2
{Ｂ}
塩                                                             小さじ1/4
黒酢（またはワインビネガー・バルサミコ酢）         ５０ml
赤唐辛子                                                  1/2本
にんにく                                                    1/2片
ローズマリー                                              ７～８cmのもの１本
オリーブ油                                                    大さじ１ 

［作り方］  
1)       瓶に{Ａ}を入れる。電子レンジ600W３０秒(500W４０秒)加熱して、スープのもとを溶かす。 
2)       とり出して{Ｂ}を加え、塩が溶けるまで混ぜて、ドライトマトを加える。 
3)       電子レンジ600W３０秒(500W４０秒)加熱する。とり出して、オリーブ油を注ぐ。 
4)       ふたをして、２４時間おくとおいしくなる。冷蔵するとさらにおいしい。 パスタのトマトソースにつかっても、魚の煮こみ、アクアパッツァに加えても。
冷蔵で２ヶ月保存できます。冷凍はしないほうがよろしいです。

 パンにのせても、ワインのつまみにしてもナイスです。 では又ね。
バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 

 ブックマン社から「今日から使える手抜き冷凍保存手帖 」を出版しました。
「冷凍って苦手だし、面倒……」と思っている方へ、この本はタイトルどおり、すぐにでも実行できる、誰でも簡単な冷凍方法を紹介しました。村上祥子の手にかかれば、冷凍できない食材なんてありません。また、冷凍に手間もかけません。夜遅く帰宅して、そこに新鮮な食材があったら……。そして、コンビニ弁当を温めるのとさほど変わらない時間で、簡単に一品作れたら……。忙しいけどおうちでちゃんと料理を作りたい、そんな経済的で健康的な生活を応援する、シンプルなフリージング生活のご提案です。 たとえばトマトなら、（へたを取って）丸ごとポリ袋で冷凍。マグカップに入れて、水、塩、砂糖、コショウをふって、ラップして電子レンジでチン！絶品スープのできあがり！という具合にシンプル野菜料理が沢山。もちろん、肉も、魚も、ごはんも、パンについてもレセピありです。書店でご覧いただけたらうれしいことです。ご意見おきかせ下さい。
 
では又ね。
バイバイ村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
少々時間がかかりますが、“黒砂糖の蒸しパン”はいかが。 

 鹿児島のふくれ菓子＜黒蒸しパン＞ 
［材料］              直径18㎝のざる１個分 
黒糖（かたまり）                            ３００ｇ
水                                                     １カップ
酢                                                     大さじ１
{A}
薄力粉                                          ３００ｇ
重曹                                              大さじ1/2　（あわせてふる） 

［作り方］
1)        黒糖はポリ袋などに入れ、かたまりが大きければ、均等になるように金づちでたたく。
2)        鍋に{1}と水を入れて、火にかける。煮立ったら、砂糖が溶けるまで弱火で10分加熱する。
ボウルに移して量る。430ｇになればよい。
足りないときは水を加える。
3)        {2}があたたかいうちに酢を加え、{A}を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
4)        ３０ｃｍ角のクッキングシートをしいたざるに生地を流し、蒸し器で強火で40分蒸す。 黒糖液が熱いうちに酢と重曹を加えます。
これが蒸しパン作りのコツ！ ぷくっとできた割れ目から手で大きくさいて、アツアツをどうぞ！ 

では又ね。
バイバイ村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ケンミンの味付焼きビーフンをご存じですか。

水を注いで蒸し煮すれば、焼きビーフンに変身！ 
１人分、えび・あなご・かまぼこ・ベーコン、トータルで８０ｇのたんぱく質食材。対する野菜は２００ｇ使います。 

 ＜一人分野菜200ｇ・焼きビーフン＞ 
［材料］              １人分 
味付きビーフン（乾）                     １袋(70g)　
えび　焼きあなご　かに風味かまぼこ　  　８０ｇ
（えび、あなご、かまぼこ、ベーコン合わせて）　
ベーコンにんにく                                          1/2かけ
ピーマン                                          ２個
赤ピーマン                                       １個　２００ｇ
長ねぎ                                              １本
ごま油                                              大さじ１
水                                                     １カップ
コショウ、タバスコ、ミントの葉    各適量 
［作り方］
 1)        えびは殻と背わたをとる。
あなごは幅１cmに切る。
ベーコンは幅５mmの細切り。
かまぼこは１本を斜め２等分にする。
2)        ピーマンは種をとり、幅1.5cmの短冊切り。
ねぎは青い葉は小口切り、白いところは幅１cmの斜め切り。
3)        フライパンにごま油を熱し、{1}を入れ、野菜をのせ、ふたをして加熱する。ベーコンの脂が出てきたら、全体に混ぜて取り出す。
4)        フライパンにビーフンを入れ、水を注ぎ、ふたをして強火で加熱。
ビーフンがしんなりしたら、{3}をもどして混ぜ、器に盛る。
ミントの葉をのせ、コショウをひきかける。
タバスコは好みで。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
西麻布のCICADA（シカダ）は、地中海料理の専門店。外国人の客が多く、予約の取れないレストラン。
モロッコのタジン鍋やハモス、ラムカフテなどが得意ですが、食事の最後に頼むのは“ミントティ”。 
今日はムラカミ流でお目にかけます。 

 ＜モロッコのミントティ＞ 
［材料］              ３～４人分　
熱湯··············· ５００ml　
ミント（ドライ）··············· 大さじ１　
ミント（フレッシュ）··············· 1/2カップ　
角砂糖··············· 3個 

［作り方］
 1)       ポットに角砂糖、ドライのミント、生のミントの順に入れ、 煮立っている熱湯を注ぐ。
2)       ２～３分おいて、グラスにつぎ分ける。３煎までおいしい。 
 ＜ドライミントの作り方＞ 　　
ドライのミントの葉はフレークの瓶詰やティーバッグがありますが、自分で作っても簡単。
庭に植えている方はお試しを。　　
夏になって生い茂ったミントを根元から切り取り、水洗い。
ベランダにシーツを広げてのせ、カラカラになるまで干します。
葉を茎からしごき取ってミキサーでフレークに。
緑色の美しい乾燥ミントは冷蔵庫で保存を。  　　
お盆いっぱいのミントで、

 　　　乾燥ミントがこれくらいできあがり。

 では又ね。
バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
常陸大宮市の島田うどんをご存じですか？

NHKTVでも放送され、大評判をとったのですって。
細めの乾うどんです。
木戸麻理さんが持ってきて、自ら調理。“たまごうどん”でごちそうになりました。

中央が木戸さんです。 
たっぷりの熱湯で、ゆで時間ジャスト7分。
水洗いして、冷たいうどんを、たまごかけごはんの要領でいただきます。

すごーーーーく、おいしかったです。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
きょうは、“浅漬け”です。スタッフのまかないごはんは、野菜料理をたっぷりそえる、に使命感を燃やしています。 
１人分を作るときは、ポリ袋を使うと重石いらずでできます。 

 ＜キャベツ・アスパラ・きゅうりの浅漬け＞ 
［材料］                                     １人分               ６人分 
キャベツ······························ １５０ｇ·········· ８００ｇ
アスパラ······························ １本················ ６本
（アスパラときゅうり··········· ３㎝········ １本　合わせて約1kg）
{A}
塩···································· 小さじ１·········· ３０ｇ
砂糖································· 小さじ１·········· １８ｇM.S.G······························ 少々················ 小さじ１
赤唐辛子（輪切り）············· 少々················ １本
酢···································· 大さじ１·········· １００ml
水···································· 大さじ１·········· １００ml 

［作り方］
 1)        キャベツをポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで10分加熱。取り出してしんをはずし、３～４cm角に切る。
2)        アスパラは斜め薄切りに、きゅうりは輪切りにする。
3)        ボウルに{1}{2}を入れ、{A}を加えて混ぜ、平皿を押しぶた代わりにのせ、重しを1.5kgおき、一晩おく。
＊       １人分作るときは、ポリ袋に{1}～{3}を入れ、空気を抜いて口を閉じ、一晩冷蔵する。

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
きょうは、“トレビスの４色サラダ”。

   ＜トレビスの４色サラダ＞ 
［材料］               　　　１人分       ６人分 
玉ねぎ························· 1/6個·············· １個
長ねぎ························· 1/3本·············· ２本
プチトマト····················· ８個············· ２パック
レタス·························· ２枚················ 1/2個
トレビス························ 1/6個·············· １個
塩································ 小さじ1/3········· 小さじ２
{A}
レモン汁·························－ ················· 大さじ３
酢·································大さじ２················　－
バルサミコ酢···················· －··················· 大さじ１
サラダ油························· 大さじ１·········· 大さじ３
オリーブ油························ －··················· 大さじ３
コショウ······························· 少々················ 少々 
［作り方］ 
1)        レタスはさっとゆで、冷水にとって絞り、みじん切りにする。
2)        長ねぎは縦２等分し、斜め薄切り。プチトマトはへたをとって２つに切る。トレビスは幅１㎝、３㎝長さに切る。
3)        玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れ、塩をふって、力を入れてしんなりするまでもむ。4)　｛3｝に｛1｝｛2｝を加え、｛A｝を加えて混ぜる。 
６人分のレシピは、レモンの搾り汁とバルサミコ酢を使いました。ないときは、同量の酢でどうぞ。 

では又ね。バイバイ
村上祥子