ゼリー – 料理研究家村上祥子の空飛ぶ食卓

甘酒ゼリー & すいかソース

[材料]60ml容量のカップ7個分
飲む甘酒 200?
豆乳 200ml
粉ゼラチン 1袋(5g)
水大さじ2
砂糖大さじ3

<すいかソース>
すいか 200g(正味)
砂糖大さじ2
レモン汁小さじ1
バニラエッセンス少々
ミントの葉少々

[作り方]
1) <すいかソース>
すいかは粗みじん切りにし、砂糖とレモン汁、バニラエッセンスを加えて冷やしておく。
2) 耐熱ボウル(小)に水を入れ、ゼラチンを振り入れる。
氷を1片埋め込み、温度を下げて2分おく。氷片を取り出し、
ラップはしないで電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。
3) 別のボウルに甘酒と豆乳を入れて混ぜ、{2}と砂糖を加えて混ぜ、
とろみがつくまで冷やし、カップに流して冷蔵庫で冷やし固める。
4) {3}をカップから取り出して器にのせ、周りに{1}を流し、ミントの葉を飾る。

2020年8月14日By soratobu ゼリーコメントする

梅ゼリー「アクアクララのお水」で―6月

[材料]2人分

アクアクララのお水(冷) 250ml
砂糖大さじ2
梅肉大2個分(大さじ1)
アクアクララのお水(冷) 大さじ2
粉ゼラチン 1袋(5g)
{A}
アクアクララのお水(冷) 大さじ1
砂糖小さじ1

梅干しの果肉少々
ミントの葉少々

[作り方]
1) 梅干しの種を外し、ゴムベラで果肉をこそげ取り、梅肉を準備する。
2) ミニの耐熱ボウルにアクアクララのお水(冷)大さじ2を入れ、粉ゼラチンを加えて混ぜ、2分おく。
ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。
3) 別のボウルにアクアクララのお水(冷)250mlを入れ、砂糖を加えて溶かし、{1}、{2}を加えて混ぜる。
4) グラス2個に等分に流し、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
5) {A}を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜ、食べるときに{4}に流し、梅干しの果肉とミントの葉をのせる。

2020年8月14日By soratobu ゼリーコメントする

チェリーとりんご、ブルーベリーの赤いゼリー「アクアクララのお水」で―11月

[材料]100ml入り耐熱ガラスのプリンカップ4個分

<りんごのコンポート>
りんご(皮が赤いもの)* 100g(正味)
砂糖大さじ1
レモンの搾り汁大さじ1

粉ゼラチン 1袋(5g)
アクアクララのお水(冷) 大さじ2

{A}
アクアクララのお水(冷) 150ml
ストロベリーシロップ大さじ1
バニラエッセンス 5滴

ブルーベリー小さじ4
チェリー 8個
*皮が硬いものはむいて使う。

[作り方]
1) <りんごのコンポート>
① りんごはくし形に4等分して芯を除き、幅7㎜のイチョウ切りにする。
② 耐熱ボウルに移し、砂糖とレモン汁を加える。
③ ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで2分加熱する。
④ ラップを取り、さらに600Wで2分加熱して煮詰め、取り出して粗熱を取る。
2) ミニの耐熱ボウルにアクアクララのお水(冷)を入れ、粉ゼラチンを加えて混ぜ、2分おく。
ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。
3) ボウルに{A}を入れ、{2}を加えて混ぜ、氷水を張ったバットにのせて冷やす。
4) {3}のボウルをバットから外し、代わりにプリンカップ4個を並べ、{3}のゼリー液を大さじ1ずつ流す。
{1}、ブルーベリーを加え、残りのゼリー液を等分に流す。
5) チェリーを2個ずつのせて、冷蔵庫で冷やし固める。