八杯汁(はっぱいじる)★第343回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
おいしくて八杯もおかわりした!という伝説から、名前の由来だそうです。
さっぱりしておいしいの。“八杯汁”をどうぞ。

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だし170mlは、耐熱カップに、・水 190ml・昆布 3cm角一枚・削りかつお 3本の指でひとつまみを入れて、ラップはしないで電子レンジで600Wで2分チン!で作ります。      
<八杯汁>1人分78kcal塩分1.9g
[材料]  1人分
絹ごし豆腐······································ 70g
大根··············································· 30g
しょうが········································· 少々
{A}
 だし············································ 170ml
 しょうゆ······································ 小さじ2
 酒··············································· 小さじ2

 かたくり粉···································· 小さじ1
水··············································· 小さじ2 

[作り方]
1)       豆腐は5㎝長さ、1㎝幅の拍子木切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、軽く汁気を切る。しょうがは皮をむいて、すりおろす。
2)       鍋に{A}を入れて煮立て、かたくり粉を水で溶いて加え、とろみをつける。
3)       豆腐を加え、温める程度にさっと煮る。椀に盛って、大根としょうがをのせる。 

ではまたね。バイバイ
村上祥子

香菜みそだれ・ぎょうざ用★第342回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 PHP研究所より、12月出版予定の本の撮影を終えたところです。
半分は村上祥子のブログ“おひとりさまごはん”からの抜粋!
<野菜をおいしく食べられるドレッシング>もいくつか掲載! 
その時にテストをしたタレです。
香菜をたっぷりゆでてミキサーへ。調味料はマルコメ液みそ。
“みそ味ジェノヴェーゼ”です。
おひしにかけたのですが、スタッフは自宅でやきぎょうざにつけて、パクパク完食!だったそうです。 

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 <香菜 (シャンツァイ )みそだれ・ぎょうざ用> 
[材料]              出来上がり100ml分 
香菜                                                            70g
{A}
マルコメ・液みそ(信州)                     70g
ラー油                                                     9g
酢                                                            15g 

[作り方] 
1)        香菜は熱湯でゆでて冷水にとって絞り、幅1㎝に切る。
2)        ミキサーのミニボトルに{1}と{A}を入れ、ふたをしてなめらかになるまで回す。
*冷蔵で1ヶ月保存可。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

呉汁★第341回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
みそ汁のレシピを作っていたら、えっ、呉汁(ごじる)って何ですか?とスタッフさん。
乾燥大豆をもどして、すり鉢ですって作るみそ汁。
日本版ポタージュね。ということで作りました。 
ふわ~っと豆乳のような香りがたって、お椀の中はおあぶくがいっぱい。
泡が消えないうちに、それーッと急いでいただきます。

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<カプチーノのような呉汁>1人分118kcal塩分1.4g
[材料]  1人分
だし··············································· 120ml
みそ··············································· 小さじ2
      (又は水120ml+マルコメ液みそ大さじ1)
大根··············································· 50g
大豆(乾)···································· 20g
熱湯············································ 50ml 

[作り方]
1)       大豆は洗ってボウルに入れ、熱湯を注ぎ、1~1時間半おいてもどす。
ミキサーに移し、だしを足しながらなめらかになるまで回す。

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2)   大根は5㎝長さのせん切りにし、鍋に入れ、残りのだしを注ぎ、火にかける。
3)    大根がやわらかくなったら、みそを溶き、{1}を加える。
4) はしで混ぜながら火を通し、大豆くささが消え、フワーッとふき上がってきたら、火をとめる。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

スタジオのバックヤード★第400回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ムラカミスタジオのバックヤードです。

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左手がシンク、右手がIHヒーター、その奥がマジックシェフのガスレンジとオーブン。
そして、バックヤードへと続きます。 
何か黒いかげがみえますね。電気をつけるとホラッ!

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スイス・ウォルフォード社(ストッキングメーカー)のカレンダー。
カメラマン、スタイリストさん、みんなが・・・と釘付け! 
今夏キッチンを模様がえ。
ペンキの塗り残しがあらわれたので、カレンダーで目隠し! 

では又ね。バイバイ
村上祥子

なすと豚肉のみそ炒め★第339回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
なすと豚肉は相性の良い素材。“みそ炒め”を作りました。 

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<なすと豚肉のみそ炒め> 
[材料]              たっぷりの一人分 
なす                                                            2個(150g)
ピーマン                                                     1個
豚ロース肉(薄切り)                                50g
{A}
 しょうゆ                                                 小さじ1/2
 酒                                                            小さじ1/2
{B}
 みそ                                                        小さじ1
 砂糖                                                        小さじ1
 酒                                                            小さじ1

サラダ油                                                        多めに 

[作り方] 
1)        なすは乱切り。ピーマンは種をとり、幅1㎝の輪切り。
2)        豚肉は幅5㎝に切って、{A}をまぶす。
3)        フライパンにサラダ油を多めに流し、なすを入れる。ふたをして強火で加熱する。
4) パチパチと音がし始めたらふたを取り、豚肉、ピーマンを入れて炒め、豚肉に火が通ったら、{B}を加えてからめて火をとめる。

豚汁★第338回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
野菜たっぷりで豆腐も豚肉も入ったみそ汁は?“豚汁” 
“いや~、身近な材料でずいぶんできるものですね!”と御礼の電話がありました。 
<豚汁>1人分106kcal塩分1.5g
[材料]  1人分
だし··············· 170ml
みそ··············· 小さじ2(または水170ml+マルコメ液みそ大さじ1)
豚もも肉(薄切り)··············· 20g
ごぼう··············· 10g
にんじん··············· 10g
しめじ··············· 10g
里いも··············· 30g
木綿豆腐··············· 30g
万能ねぎ··············· 1/2本(小口切り) 

[作り方]
1)       豚肉は幅3㎝に切る。ごぼうとにんじんは乱切りにし、ごぼうは水にさらす。しめじは石づきをとってほぐす。里いもは皮をむいて、幅1㎝の輪切りにする。豆腐は1.5㎝角切りにする。
2)       鍋にだしと{1}を入れて、火にかける。
3)       煮立ってきたらアクを引き、弱火にして、ふたをして10分、野菜が十分やわらかくなるまで煮る。
4) みそを溶いて火をとめ、椀によそって万能ねぎを添える。

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 では又ね。バイバイ
村上祥子

うずみ豆腐★第337回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
豆腐を切らずにみそ汁仕立てにすると、“うずみ豆腐”。
 <うずみ豆腐>1人分74kcal塩分1.6g 
[材料]  1人分
だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 170ml
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ2
絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・ 70g
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10g
春菊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10g
万能ねぎ(小口切り)・・・・・・・・・・・・ 少々
溶き辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々 
[作り方]
1) 大根はすりおろし、軽く汁気を切る。春菊は4㎝長さに切る。
2) だしにみそを溶き入れ、豆腐は切らずに加え、火にかける。
3) ゆらゆらと豆腐が動いてきたら、春菊を加えて火を通す。
4) 器に豆腐を盛り、汁をはり、春菊と大根おろしをのせ、万能ねぎと溶き辛子を添える。 

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では又ね。
バイバイ
村上祥子

じゃがいもと玉ねぎのみそ汁★第336回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 “じゃがいもと玉ねぎのみそ汁”です。
小松菜も入れました。 
<じゃがいもと玉ねぎのみそ汁>1人分122kcal塩分1.5g 
[材料]  1人分
だし・・・・・・・・・・・・・・・・ 170ml
みそ・・・・・・・・ 小さじ2(又は、水170ml+マルコメ液みそ大さじ1)
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・ 70g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・ 10g 

[作り方]
1) じゃがいもは2㎝角に切る。玉ねぎは幅1㎝のくし形切り、小松菜は幅1㎝に切る。
2) 鍋にだしとじゃがいもを入れて、火にかける。
3) 煮立ってきたら、玉ねぎと小松菜を加えてひと煮し、みそを溶き、火をとめる。 

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では又ね。
バイバイ
村上祥子

白菜と油揚げのみそ汁★第335回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 “白菜と油揚げのみそ汁”はいかが。

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  <白菜と油揚げのみそ汁>1人分63kcal塩分1.5g 
[材料]  1人分
だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 170ml
みそ・・・・・・・・ 小さじ2(又は、水170ml+マルコメ液みそ大さじ1)
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2枚(7.5g)
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g 

[作り方]
1)    油揚げは8等分する。
2)    白菜は4㎝長さ、幅2㎝に切る。
3)    鍋にだしと{1}{2}を入れて、火にかける。
4) 煮立ってきたら弱火にし、白菜に火が通ったらみそを溶き、火をとめる。 

では又ね
バイバイ
村上祥子

豆腐とわかめのみそ汁★第334回★

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 知り合いの男性から電話があり、家内が入院。
毎朝のみそ汁に困っています。
マルコメ液みそをお届けしました。

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レシピを添えました。みなさまもいかがですか。 
<豆腐とわかめのみそ汁>1人分50kcal塩分1.7g
[材料]  1人分
だし··············································· 170ml
みそ··············································· 小さじ2
      (または、水170ml+マルコメ液みそ大さじ1)
木綿豆腐········································· 30g
わかめ(乾燥カットわかめ)················ ひとつまみ 
[作り方]
1)    豆腐は1㎝角に切る。
2)    ボウルにわかめを入れ、水大さじ2を注いでもどす。
3)    鍋にだしと豆腐を入れて、火にかける。
4) 煮立ってきたら、みそを溶き、わかめを加えて火をとめる。

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 では又ね。バイバイ
村上祥子