カテゴリー: おひとりさまごはん

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
おいしくて八杯もおかわりした！という伝説から、名前の由来だそうです。
さっぱりしておいしいの。“八杯汁”をどうぞ。

だし１７０ｍｌは、耐熱カップに、・水　１９０ｍｌ・昆布　３ｃｍ角一枚・削りかつお　３本の指でひとつまみを入れて、ラップはしないで電子レンジで６００Wで２分チン！で作ります。      
＜八杯汁＞１人分78kcal塩分1.9ｇ
［材料］　　１人分
絹ごし豆腐······································ ７０ｇ
大根··············································· ３０ｇ
しょうが········································· 少々
{A}
　だし············································ １７０ml
　しょうゆ······································ 小さじ２
　酒··············································· 小さじ２

 かたくり粉···································· 小さじ１
水··············································· 小さじ２ 

［作り方］
1)       豆腐は５㎝長さ、１㎝幅の拍子木切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、軽く汁気を切る。しょうがは皮をむいて、すりおろす。
2)       鍋に{A}を入れて煮立て、かたくり粉を水で溶いて加え、とろみをつける。
3)       豆腐を加え、温める程度にさっと煮る。椀に盛って、大根としょうがをのせる。 

ではまたね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 PHP研究所より、12月出版予定の本の撮影を終えたところです。
半分は村上祥子のブログ“おひとりさまごはん”からの抜粋！
＜野菜をおいしく食べられるドレッシング＞もいくつか掲載！ 
その時にテストをしたタレです。
香菜をたっぷりゆでてミキサーへ。調味料はマルコメ液みそ。
“みそ味ジェノヴェーゼ”です。
おひしにかけたのですが、スタッフは自宅でやきぎょうざにつけて、パクパク完食！だったそうです。 

 ＜香菜 (シャンツァイ )みそだれ・ぎょうざ用＞ 
［材料］              出来上がり100ml分 
香菜                                                            ７０ｇ
{A}
マルコメ・液みそ（信州）                     ７０ｇ
ラー油                                                     ９ｇ
酢                                                            １５ｇ 

［作り方］ 
1)        香菜は熱湯でゆでて冷水にとって絞り、幅１㎝に切る。
2)        ミキサーのミニボトルに{1}と{A}を入れ、ふたをしてなめらかになるまで回す。
＊冷蔵で１ヶ月保存可。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
みそ汁のレシピを作っていたら、えっ、呉汁（ごじる）って何ですか？とスタッフさん。
乾燥大豆をもどして、すり鉢ですって作るみそ汁。
日本版ポタージュね。ということで作りました。 
ふわ～っと豆乳のような香りがたって、お椀の中はおあぶくがいっぱい。
泡が消えないうちに、それーッと急いでいただきます。

＜カプチーノのような呉汁＞１人分118kcal塩分1.4ｇ
［材料］　　１人分
だし··············································· １２０ml
みそ··············································· 小さじ２
　　　　　　（又は水120ml＋マルコメ液みそ大さじ１）
大根··············································· ５０ｇ
大豆（乾）···································· ２０ｇ
熱湯············································ ５０ml 

［作り方］
1)       大豆は洗ってボウルに入れ、熱湯を注ぎ、１～１時間半おいてもどす。
ミキサーに移し、だしを足しながらなめらかになるまで回す。

2)   大根は５㎝長さのせん切りにし、鍋に入れ、残りのだしを注ぎ、火にかける。
3)    大根がやわらかくなったら、みそを溶き、{1}を加える。
4)　はしで混ぜながら火を通し、大豆くささが消え、フワーッとふき上がってきたら、火をとめる。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ムラカミスタジオのバックヤードです。

左手がシンク、右手がIHヒーター、その奥がマジックシェフのガスレンジとオーブン。
そして、バックヤードへと続きます。 
何か黒いかげがみえますね。電気をつけるとホラッ！

スイス・ウォルフォード社（ストッキングメーカー）のカレンダー。
カメラマン、スタイリストさん、みんなが・・・と釘付け！ 
今夏キッチンを模様がえ。
ペンキの塗り残しがあらわれたので、カレンダーで目隠し！ 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
なすと豚肉は相性の良い素材。“みそ炒め”を作りました。 

＜なすと豚肉のみそ炒め＞ 
［材料］              たっぷりの一人分 
なす                                                            ２個(１５０g)
ピーマン                                                     １個
豚ロース肉（薄切り）                                ５０ｇ
{A}
　しょうゆ                                                 小さじ１／２
　酒                                                            小さじ１／２
{B}
　みそ                                                        小さじ１
　砂糖                                                        小さじ１
　酒                                                            小さじ１

サラダ油                                                        多めに 

［作り方］ 
1)        なすは乱切り。ピーマンは種をとり、幅１㎝の輪切り。
2)        豚肉は幅５㎝に切って、{A}をまぶす。
3)        フライパンにサラダ油を多めに流し、なすを入れる。ふたをして強火で加熱する。
4)　パチパチと音がし始めたらふたを取り、豚肉、ピーマンを入れて炒め、豚肉に火が通ったら、{B}を加えてからめて火をとめる。

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
野菜たっぷりで豆腐も豚肉も入ったみそ汁は？“豚汁” 
“いや～、身近な材料でずいぶんできるものですね！”と御礼の電話がありました。 
＜豚汁＞１人分106kcal塩分1.5ｇ
［材料］　　１人分
だし··············· １７０ml
みそ··············· 小さじ２（または水170ml＋マルコメ液みそ大さじ１）
豚もも肉（薄切り）··············· ２０ｇ
ごぼう··············· １０ｇ
にんじん··············· １０ｇ
しめじ··············· １０ｇ
里いも··············· ３０ｇ
木綿豆腐··············· ３０ｇ
万能ねぎ··············· 1/2本（小口切り） 

［作り方］
1)       豚肉は幅３㎝に切る。ごぼうとにんじんは乱切りにし、ごぼうは水にさらす。しめじは石づきをとってほぐす。里いもは皮をむいて、幅１㎝の輪切りにする。豆腐は1.5㎝角切りにする。
2)       鍋にだしと{1}を入れて、火にかける。
3)       煮立ってきたらアクを引き、弱火にして、ふたをして10分、野菜が十分やわらかくなるまで煮る。
4)　みそを溶いて火をとめ、椀によそって万能ねぎを添える。

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
豆腐を切らずにみそ汁仕立てにすると、“うずみ豆腐”。
 ＜うずみ豆腐＞１人分74kcal塩分1.6ｇ 
［材料］　　１人分
だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １７０ml
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ２
絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・ ７０ｇ
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １０ｇ
春菊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １０ｇ
万能ねぎ（小口切り）・・・・・・・・・・・・ 少々
溶き辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々 
［作り方］
1)　大根はすりおろし、軽く汁気を切る。春菊は４㎝長さに切る。
2)　だしにみそを溶き入れ、豆腐は切らずに加え、火にかける。
3)　ゆらゆらと豆腐が動いてきたら、春菊を加えて火を通す。
4)　器に豆腐を盛り、汁をはり、春菊と大根おろしをのせ、万能ねぎと溶き辛子を添える。 

では又ね。
バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 “じゃがいもと玉ねぎのみそ汁”です。
小松菜も入れました。 
＜じゃがいもと玉ねぎのみそ汁＞１人分122kcal塩分1.5ｇ 
［材料］　　１人分
だし・・・・・・・・・・・・・・・・ １７０ml
みそ・・・・・・・・ 小さじ２（又は、水170ml＋マルコメ液みそ大さじ１）
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・ ７０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・ ５０ｇ
小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・ １０ｇ 

［作り方］
1)　じゃがいもは２㎝角に切る。玉ねぎは幅１㎝のくし形切り、小松菜は幅１㎝に切る。
2)　鍋にだしとじゃがいもを入れて、火にかける。
3)　煮立ってきたら、玉ねぎと小松菜を加えてひと煮し、みそを溶き、火をとめる。 

では又ね。
バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 “白菜と油揚げのみそ汁”はいかが。

  ＜白菜と油揚げのみそ汁＞１人分63kcal塩分1.5ｇ 
［材料］　　１人分
だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １７０ml
みそ・・・・・・・・ 小さじ２（又は、水170ml＋マルコメ液みそ大さじ１）
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2枚(7.5g)
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５０ｇ 

［作り方］
1)    油揚げは８等分する。
2)    白菜は４㎝長さ、幅２㎝に切る。
3)    鍋にだしと{1}{2}を入れて、火にかける。
4)　煮立ってきたら弱火にし、白菜に火が通ったらみそを溶き、火をとめる。 

では又ね
バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 知り合いの男性から電話があり、家内が入院。
毎朝のみそ汁に困っています。
マルコメ液みそをお届けしました。

レシピを添えました。みなさまもいかがですか。 
＜豆腐とわかめのみそ汁＞１人分50kcal塩分1.7ｇ
［材料］　　１人分
だし··············································· １７０ml
みそ··············································· 小さじ２
　　　　　　（または、水170ml＋マルコメ液みそ大さじ１）
木綿豆腐········································· ３０ｇ
わかめ（乾燥カットわかめ）················ ひとつまみ 
［作り方］
1)    豆腐は１㎝角に切る。
2)    ボウルにわかめを入れ、水大さじ２を注いでもどす。
3)    鍋にだしと豆腐を入れて、火にかける。
4)　煮立ってきたら、みそを溶き、わかめを加えて火をとめる。

 では又ね。バイバイ
村上祥子