[作り方] 1) <しめさば> ① さばはバットに置き、塩を両面にまぶし、ラップをピタッとはりつけて30分間冷蔵庫に入れる。 ② さっと水洗いし、水分をふく。バットに{B}を合わせ、さばを浸し、ラップをはりつけて30分冷蔵する。 ③ 血合いの小骨を抜き、薄皮を除き、細切りにする。 2) <コールスロー> ① 玉ねぎはセンイにそって薄切り、にんじんは4㎝長さのせん切りにする。 ② ボウルに移し、{A}をかけ、手でしんなりするまでもむ。 ③ キャベツは、4cm長さの太めのせん切りにする。 ④ ②のボウルに加え、酢とサラダ油、うすくちしょうゆをかけ、両手ですくい上げるようにして全体を混ぜ、器に盛る。 3) <仕上げ> {2}の器にしめさばを散らし、パセリをふる。