“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、おひとりさまの＜いかとなすのカレー＞です。
＜いかとなすのカレー＞
［材料］ １人分
いか・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １００ｇ
なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １本(100g)
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １２０ml
カレールウ・・・・・・・・・・・・・・・ ２０ｇ
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 茶わん１杯
［作り方］
1) 下足は２本ずつ切り離す。
なすはへたをとり、１㎝幅の輪切りにする。
カレールウはきざむ。
2) 耐熱ボウルに水を注ぎ、{1}を加え、ふた又はふんわりとラップをする。
3) 電子レンジ600Wで６分加熱し、取り出して混ぜ、ご飯にかける。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、おひとりさまの＜鶏天（とりてん）＞です。
＜鶏天＞
［材料］ １人分
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １００ｇ
{A}
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
ガーリック（粉）・・・・・・・・・・・・・・ 少々＜衣＞
{B}
天ぷら粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１と1/2
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
ポン酢しょうゆ（市販）、溶き辛子・・・・・・ 各適量
［作り方］
1) 鶏肉は一口大に切って、{A}をまぶす。
2) フライパンに５㎜深さ油を入れて温める。
3) {B}を溶き、{1}をくぐらせながら油で揚げる。ポン酢しょうゆ、とき辛子を添えて。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、おひとりさまの＜照り焼き丼＞です。
＜鶏もも肉＞
鶏肉は水分が多いので、解凍後もジューシィ感が残る食材。
中心が少し硬いかな、と感じる位の半解凍がオススメ。
ラップをとり、２つ折りにしたペーパータオルをしいた皿に、ラップは必ずはずして、鶏肉をのせ、電子レンジ弱または解凍キーで100ｇにつき２分加熱で、半解凍して調理にかかります。
＜照り焼き丼＞
［材料］ １人分
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・ １００ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
貝割れ菜・・・・・・・・・・・・・・・・ １パック
{A}
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ２
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ２
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・ 茶わん１ぱい
［作り方］
1) 貝割れ菜は根元を落とし、３㎝長さに切る。
鶏肉は４～５枚のそぎ切りにする。
2) フライパンを温め、サラダ油で鶏肉の両面を焼く。
{A}を合わせて加えてからませ、テリが出たら火をとめる。
3) 器にご飯を盛り、貝割れ菜をのせ、{2}をのせる。
好みで、コショウをふる。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、おひとりさまの＜麻婆豆腐＞です。
＜豚ひき肉＞
粒状で空気にふれる面積の大きいひき肉は、傷みやすい食品のナンバー１。
すぐ使わないときは、一人一回分の食べきりサイズ100gや50gに小分けして冷凍。
ラップで包み、油性ペンで重量、日付を書き、空気を通しにくいポリ袋に入れます。
100gにつき、電子レンジ弱で2分加熱。半解凍して使います。
＜麻婆豆腐＞
［材料］ １人分
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・ 小１丁(200g)
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・ ３０ｇ
{A}
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・ １０㎝
おろししょうが・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2
にんにく（粉）・・・・・・・・・・・ 小さじ1/4
かたくり粉・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
熱湯・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2カップ
［作り方］
1) 耐熱ボウルに{A}を合わせ、熱湯を入れて混ぜる。
2) 豚ひき肉を加えてほぐし、２cm角に切った豆腐を加える。
3) ふた又はふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで６分加熱する。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
今週は、正真正銘のおひとりさまのレシピです。
きょうは、＜ポークハンバーグ＞
＜豚ハンバーグ＞
［材料］ １人分
{A}
豚ひき肉······································ １００ｇ
グリンピース································· 小１缶(85g入り／正味40g)
玉ねぎ········································· 1/4個（みじん切り）
パン粉········································· 大さじ３
マヨネーズ···································· 大さじ１
塩··············································· 小さじ1/6
コショウ······································ 少々
サラダ油········································· 小さじ１
＜ソース＞
トマトケチャップ··························· 大さじ１
ウスターソース······························ 大さじ１
［作り方］
1) {A}を混ぜて、ハンバーグ型に整える。
2) フライパンを温め、サラダ油を流し、{1}をおく。
ふたをして中火で４分焼く。
裏返して、ふたをもどして中火で４分焼く。
3) 器に盛って、＜ソース＞の材料を合わせてかける。
では又ね。バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
瓶詰のマリネドライトマトを型の底に敷き、フォカッチャを！
冷蔵発酵ピザ生地を使います。
＜ドライトマトのフォカッチャ＞
［材料］ 直径6.5㎝のプリンカップ８個分
冷蔵発酵ピザ生地*······················· 一単位
七味唐辛子································· 小さじ２
ドライトマト（マリネしたもの）····· ４切れ（各２つに切る）
打ち粉用の強力粉························ 適量
オリーブ油································· 大さじ１
塩、コショウ······························ 各少々
［作り方］
1) プリンカップにオリーブ油(分量外)を塗る。
2) 打ち粉をしたまな板に生地をのせ、七味唐辛子をのせ、まわりの生地を寄せ、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。８等分して丸め、{1}のプリンカップに入れ、タオルをかぶせて10～20分おく。
3) ２倍にふくらんだらタオルをとり、指に強力粉をつけて生地を軽く押さえてガス抜きをする。オリーブ油を刷毛で塗り、塩、コショウをふる。4) 180℃に温めたオーブン上段で12～15分、きつね色になるまで焼き、型より取り出す。
*＜冷蔵発酵ピザ生地＞
［材料］ 一単位(180g) 3倍量強力粉 100g 300ｇ
ぬるま湯（ほっぺたぐらいの温度）75ml 225mｌ
{A}
サラダ油 小さじ２ 大さじ２
塩 小さじ1/5 小さじ3/5
砂糖 大さじ１ 大さじ３
ドライイースト 小さじ１ 大さじ１
打ち粉用の強力粉 適量 適量
［作り方］（３倍量をまとめて作る）
1) ボウルにぬるま湯を入れ、{A}を加えて混ぜる。
2) ドライイーストを加えて混ぜ、１分おく。
3) 強力粉を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。
4) ３等分してポリ袋に入れ、一晩冷蔵する。
＊ この生地は冷蔵で４日間保存できる。
それ以上おくときは、冷凍保存で。
この日は、＜コーンとトマトのスープ＞を添えました。
＜コーンとトマトのスープ＞
［材料］ ２人分
コーン（水煮） １カップ(120g)
プチトマト １０個
ピーマン １個
玉ねぎ 1/4個
クレソン 1/2ワ
水 １と1/2カップ
鶏ガラスープのもと（顆粒） 小さじ1/2
塩、コショウ 各少々
［作り方］
1) プチトマトはへたをとる。
ピーマンと玉ねぎは１㎝角に切る。
クレソンは幅１㎝の小口切りにする。
2) 鍋にコーンと{1}を入れ、水を注ぎ、鶏ガラスープのもとを加えて、火にかける。
3) 煮立ったらアクを引き、弱火で10分煮、塩、コショウで味をととのえて、火をとめる。
では又ね。バイバイ
村上祥子
おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
ピザ生地は、前日に仕込んだ冷蔵発酵ピザ生地で、サラミ、ウィンナー、コーン 3種のピザをオーブンで焼きました。
＜冷蔵発酵ピザ生地＞
［材料］ 一単位(180g) 3倍量強力粉・・・・・・・・・・・・・ １００ｇ・・・・・・ 300ｇ
ぬるま湯（ほっぺたぐらいの温度） 75ml・・・・・ 225ml
{A}
サラダ油・・・・・・・・・・・・小さじ２・・・ 大さじ２塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5・・ 小さじ3/5砂糖・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１・・・・ 大さじ３
ドライイースト・・・・・・・・ 小さじ１・・・・ 大さじ１
打ち粉用の強力粉・・・・・・・・ 適量・・・・・・ 適量
［作り方］（３倍量をまとめて作る）
1) ボウルにぬるま湯を入れ、{A}を加えて混ぜる。
2) ドライイーストを加えて混ぜ、１分おく。
3) 強力粉を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。
4) ３等分してポリ袋に入れ、一晩冷蔵する。
＜ピザ３種＞
［材料］ 直径20cmのもの１枚分
冷蔵発酵ピザ生地* 一単位
打ち粉用の強力粉 適量
＜基本のトッピング＞
トマトソース（市販品） 大さじ３
ピザチーズ（みじん切りにする） ５０ｇ
オリーブ油 大さじ１
パセリ（みじん切り） 大さじ２
＜サラミのピザ＞
サラミ（薄切り） １０枚
＜ウインナーのピザ＞
ウインナー ５本（斜め２つ切り）
＜コーンのピザ＞
コーン（水煮） 1/2カップ
［作り方］
1) 打ち粉をしたまな板に冷蔵ピザ生地をのせ、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
めん棒で直径20cmにのばす。クッキングシートをしいた天板にのせる。
2) 生地にオリーブ油をぬり、トマトソースをぬり、サラミ、ウインナー、コーンなどをのせる。パセリのみじん切りをふり、ピザチーズを散らす。
3) 200℃に温めたオーブンで12～15分、生地に火が通り、チーズがとろけるまで焼く。
では又ね
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。
たった今、Happy Luckyさんから、素敵なお花が届きました
ありがとうございます。
さて、きょうは、＜たいと深ねぎのマリネ＞です。
皮をひいたさくを、切らずに塩とレモンで仕込みます。
深ねぎは、長ねぎでも良いのですが、電子レンジで加熱して甘味を出します。
＜たいと深ねぎのマリネ＞
[材料]４人分
たい（上身）·····························１５０ｇ
塩············································ 小さじ１と1/2
白ワインビネガー······················ 大さじ１
レモン（輪切り）······················４枚
深ねぎ（白い部分）···················２本(300g)
{A}
オリーブ油······························· 大さじ３
白ワインビネガー······················ 大さじ２
塩··········································· 小さじ1/3
白コショウ······························· 少々
赤粒コショウ····························４粒
ディル····································· 少々
［作り方］
1) たいは血合いの中にある小骨を取り除き、賞味150g準備する。
2) バットに塩の半量をふり、たいをのせ、残りの塩をふり、20分おく。
3) さっと水洗いし、ペーパータオルにはさんで水分をとり、バットにもどし、白ワインビネガーをかけてまぶし、レモンをのせ、１時間ほど冷蔵する。
4) 深ねぎは2.5cm長さに切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをする。電子レンジ600Wで６分加熱する。
5) {A}を合わせ、{4}を浸して冷ます。
6) 器に{5}のねぎを盛り、1.5cm幅に切ったたいを重ね、粗くくだいた赤粒コショウと、細かく切ったディルの葉を散らす。 分厚く切ったたいのおいしさをどうぞ！
では又ね。バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
浄土真宗本願寺の、仏教婦人会総連盟雑誌『めぐみ』2010年度版の撮影をしました。
冷たい雨の日でしたが、編集委員の方たちが朝早くからお出かけ下さいました。カメラマンの方も一緒に、まず記念撮影。
そして熱々のコーヒーと、焼き立てのごまクッキーで、まずは暖まっていただくことに。
＜ごまクッキー＞
［材料］ 直径7㎝のもの20個分
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
溶き卵 大さじ２（1/2個分）
バター ７０ｇ
砂糖 ５０ｇ
バニラエッセンス ５滴
いりごま（白） 大さじ２
いりごま（黒） 大さじ２
溶き卵 適量
グラニュー糖 適量
［作り方］
1) 耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをしないで電子レンジ600Wで20秒加熱し、やわらかくする。取り出して砂糖、バニラエッセンスを加え、木べらですり混ぜて、クリーム状にする。溶き卵を入れて混ぜ、クリーム状にする。
2) 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、いりごまも加えて混ぜる。
3) 25×25㎝のクッキングシートにのせて、シートをかぶせて直径５㎝の棒状にし、バットにのせてフリーザーで20分冷やす。
4) まわりに溶き卵を塗り、グラニュー糖をまぶし、１㎝幅に切る。
5) クッキングシートをしいた天板に並べ、180℃のオーブンで12～15分焼く。
では又ね。バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
子どもの離乳食のおやつにしていた“卵ボーロ”。
電子レンジでカンタンにできます。
いまでも、アイスクリームのウェファースがわりに添えたりしています。
＜卵ボーロ＞
［材料］ 約30個分
かたくり粉 1/2カップ
砂糖 大さじ２
ベーキングパウダー 小さじ1/4
溶き卵 大さじ３
［作り方］
1) ボウルにかたくり粉と砂糖、ベーキングパウダーをふるって入れ、ベーキングパウダーが全体に散るように泡立て器で混ぜる。
2) {1}に溶き卵を加えて混ぜ、耳たぶ程度のかたさになるまで手でこねる。
3) {2}を小さじ１ほど手にとって丸める。
4) クッキングシートをしいた皿に半量をドーナツ状に並べ（ターンテーブルありの電子レンジの場合）、電子レンジ600Wで１分30秒加熱して倍にふくらんだら、取り出して冷ます。
＊ ターンテーブルなしの電子レンジの場合
クッキングシートをしいた皿に１～1.5㎝間隔をあけて全部並べ、電子レンジ600Wで３分加熱する。
120度に温めたオーブンの中段で18分焼くこともできます。
こちらはちょこっと焼き目がつきますね。
では又ね。バイバイ
村上祥子
