月: 2020年8月

エネルギー 24kcal　塩分 0.2g

[材料]　2人分

にんじん 30g
大根 70g
ワインビネガー 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
いくら 大さじ1
パセリ(みじん切り) 少々

[作り方]
【1】にんじんと大根は、せん切りにし、別々に水に放して、パリッとしたら水を切る。

【2】器ににんじんをもり、大根をのせ、塩、こしょうをふり、ワインビネガー、オリーブ油の順にかける。

【3】いくらをのせ、パセリを散らす。

エネルギー 76kcal　塩分 0.5g

[材料]　4人分

フルーツトマト 小4個(240g)
じゃがいも 小1個(120g)
[A]
　長ねぎ(みじん切り) 大さじ1
　にんじん(みじん切り) 小さじ2
　パセリ(みじん切り) 小さじ1/4
　塩、こしょう 各少々
　マヨネーズ 大さじ1
[B]
　赤ワインビネガー 小さじ2
　サラダ油 大さじ1
　塩 小さじ1/4
　こしょう 少々

[作り方]
【1】トマトは、皮を湯むきする。
へたのほうをペティナイフでV字に切りこみをしてはずす。
果肉を少しくり抜く。

【2】じゃがいもは、皮にフォークで切りこみを入れて、電子レンジ600Wで3分加熱する。
2等分して、切り口を下にして皿におき、乾いたタオルをかけて押さえてつぶす。

【3】皮を除いて[A]を加えて混ぜ、トマトの中につめ、へたの部分をのせる。

【4】[B]を合わせたソースをかける。

エネルギー 70kcal　塩分 0.1g

[材料]　2人分

トマト 小2個
ヨーグルト(低糖) 200g

[作り方]
【1】ヨーグルトは、泡立て器で混ぜて、なめらかになったら器にあける。

【2】トマトのへたを除き、1個を放射状に8等分する。
さらに、それぞれを2つに切って、【1】に加える。

エネルギー 39kcal　塩分 0.3g

[材料]　2人分

長いも 100g
貝割れ菜 30g
削りかつお 小1パック(3g)
しょうゆ 少々

[作り方]
【1】長いもの皮をむいて、1cm角4cm長さに切る。

【2】貝割れ菜は、水でゆすいで種殻をのぞき、スポンジを切り落とし、3cm長さに切る。

【3】【2】に削りかつおとしょうゆを加えて混ぜる。

【4】器に【1】をもり、【3】をそえる。

エネルギー 101kcal　塩分 0.8g

[材料]　2人分

にんじん 150g
[A]
　いちごジャム 大さじ1
　酢 大さじ1
　サラダ油 大さじ1
　塩 小さじ1/4
　こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々

[作り方]
【1】にんじんは、皮をむき、チーズ用おろし金の粗い目でおろす。
または、包丁で3mm幅の斜め切りにして、2?3枚ずつ重ねて3mm幅の細切りにする。

【2】ボウルににんじんを入れて、[A]を加えて混ぜる。

【3】器にもり、パセリをふる。

エネルギー 171kcal　塩分 0.7g

[材料]　12人分

<バーニャカウダ>
アンチョビ(フィレ) 1缶(45g/オリーブ油を含む)
にんにく 100g
バター(有塩) 75g
オリーブ油 130ml

ジャンボピーマン(赤・黄) 各1/2個
ヤングコーン 12本
カリフラワー(小房に分ける) 60g
ブロッコリー(小房に分ける) 60g
きゅうり 1本
セロリの茎 10cm
セロリの葉 適量
にんじん 10cm
パセリ 2?3本
トレビス 2枚
その他、小松菜、食用花など 適量

[作り方]
【1】ミキサーににんにくとオリーブ油を入れ、ペースト状になるまで回す。
アンチョビを缶の油と一緒に加えて、ペースト状になるまで回す。
鍋にバターを入れ、中火にかけて溶かし、にんにくとアンチョビのペーストを加える。ボコボコと沸いてきたら弱火にし、10分ほど煮る。

【2】野菜はすべて、生で用いる。食べやすいサイズに切る。
グラスに氷を入れて、花を活けるようにもりこむ。

【3】平皿に【2】のグラスをおき、別の器に熱々のバーニャカウダを入れ、スプーンとともにそえる。

【4】各自の器にバーニャカウダを取り分け、野菜をつけて食べる。

エネルギー 68kcal　塩分 0.9g

[材料]　2人分

白菜 150g
[A]
　砂糖 大さじ3
　酢 大さじ3
　しょうゆ 大さじ1
　ごま油 小さじ1
　赤唐辛子 1本(2つにちぎる。タネを出す)

[作り方]
【1】白菜は、6cm長さに切りわけ、重ねてセンイにそってせん切りにする。

【2】耐熱容器に白菜を入れ、[A]を加えて、両はしを少しあけてラップをする。電子レンジ600Wで1分加熱する。

【3】とり出して、粗熱をとり、汁をきって器にもる。

エネルギー 133kcal　塩分 1.0g

[材料]　2人分

食パン(8枚切り) 1枚(45g)
トマト 中1個(100g)
きゅうり 1本
玉ねぎ 20g

<赤みそドレッシング>
赤みそ 大さじ1
酢 大さじ1
水 大さじ1
サラダ油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2

[作り方]
【1】赤みそドレッシングの材料を合わせ、なめらかになるまで混ぜる。

【2】食パンは、トーストして1.5cm角に切る。

【3】トマトは、6等分のくし形に切ってへたを除き、それぞれを2つに切る。
きゅうりは、1cm幅のぶつ切りにする。
玉ねぎは、薄切りにして水にさらし、水気をきる。

【4】ボウルに【2】【3】をあわせ、【1】を加えて和える。

エネルギー 116kcal　塩分 0.1g

[材料]　2人分

いちご 4個
グレープフルーツ 4房
バナナ 1本
[A]
　ヨーグルト 100g
　砂糖 大さじ1

[作り方]
【1】グレープフルーツは、薄皮を除く。
バナナは、皮をむき、8個に斜め切りにする。

【2】いちごは、2個は飾り用にとりわけ、残りはへたを除き、ボウルに入れてグラスの底でつぶす。

【3】【2】のつぶしたいちごに[A]を加えて混ぜる。

【4】【3】にグレープフルーツとバナナを加えて器にもり、飾り用のいちごを2つに切ってのせる。

エネルギー 59kcal　塩分 0.5g

[材料]　2人分

ほうれん草(の葉) 100g
ちりめんじゃこ 大さじ1
にんにく 1かけ(みじん切り)
サラダ油 大さじ1
酢 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
こしょう 少々
いりごま(白) 少々

[作り方]
【1】ほうれん草は、茎をおとし、葉を100g用意する。
冷水でゆすいで、ざるへあげる。
ボウルに移す。

【2】フライパンにサラダ油、にんにく、ちりめんじゃこを加えて、香ばしい香りがたつまで中火で炒めて、【1】に加える。

【3】酢、しょうゆ、こしょうを加えて混ぜ、いりごまをふる。