月: 2020年7月

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 豆腐、ごぼう、しいたけ、にんじん、こんにゃく、ねぎ・・・と、材料は豚汁とそっくりだけど、豚肉は入らないおつゆはな～に？ 
それは“けんちん汁”です。

建長寺さんの名物おつゆとも聞きますが、肉を使わず豆腐を油で炒めてコクと香りをつけるのがポイントです。 
夏場の酷暑の後、体力回復にいかが？ 
＜けんちん汁＞１人分114kcal塩分1.9ｇ
［材料］　　１人分
木綿豆腐········································· ５０ｇ
ごぼう············································ ２０ｇ
にんじん········································· ２０ｇ
干ししいたけ···································· １枚
こんにゃく······································ １０ｇ
ごま油············································ 小さじ１
だし··············································· １７０ml
{A}
　しょうゆ······································ 小さじ２
　酒··············································· 小さじ２

長ねぎ（青いところ）························ 少々

 ［作り方］
1)       ごぼうとにんじんはささがきにして、ごぼうは水にさらしてざるへ上げる。干ししいたけはもどして、石づきをとって薄切りにする。
こんにゃくは一口大にちぎり、下ゆでする。
2)       鍋にごま油と豆腐を入れて、火にかける。はしでほぐしながらいりつけて、長ねぎ以外の野菜を加えて炒める。
3)       だしを注ぎ、ごぼうとにんじんがやわらかくなるまで煮る。
4)       {A}で調味し、椀に盛り、長ねぎを散らす。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ひとり暮らしの友人にもおすそわけ！を兼ねて、たっぷり作った＜ポテトサラダ＞。
洗った芋を電子レンジでまとめゆで。
耐熱樹脂容器に並べてふんわりとラップを。左にみえるのは長芋です。

 ６００Wで２０分チン！皮をむくと・・・。

白い芋が長芋です。 完成！

レシピをどうぞ！ 
今回は、長いもはじゃが芋の分量にカウントして、一緒につぶしました。 
電子レンジでじゃが芋１kg一度に加熱
＜ポテトサラダ＞ 
［材料］              10人分 
じゃが芋                    １kg
玉ねぎ                    １個
きゅうり                    ３本
塩                    小さじ１
酢                    大さじ１
マヨネーズ                    1/2カップ
パセリ（みじん切り）                    たっぷり 

［作り方］
1)        玉ねぎはセンイにそって薄切り、きゅうりは薄い輪切りにする。
塩をふって、しんなりするまでおき、酢をかけてほぐす。
2)        じゃが芋は洗って皮つきのまま耐熱樹脂容器（17×25×深さ7㎝）に並べ入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで20分加熱する。
3)        じゃが芋の皮をむき、マッシャーでつぶし、{1}とマヨネーズを加えて混ぜる。
4)　　器に盛り、パセリをふる。 

ではまたね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
『きなこあめ』はいかがですか。
電子レンジでカンタンに作ります。ソフトで食べやすくって、食物繊維、ミネラル、ビタミン、たんぱく質、それにエネルギーもあってお年寄りの栄養補給にぴったり。 

電子レンジでチン食物繊維、ミネラル、ビタミン、たんぱく質、エネルギーが揃った駄菓子 ＜きな粉あめ＞
 ［材料］              約40個分
きな粉··············· ７０ｇ
はちみつ··············· ７０ｇ
黒砂糖（粉）··············· ３０ｇ
水··············· 大さじ１
きな粉··············· 適量 

［作り方］
1)       耐熱ボウルに黒砂糖、水、はちみつを入れ、電子レンジ600Wで１分加熱する。
2)       取り出して混ぜ、きな粉を加え、ゴムべらで混ぜる。
3)       きな粉をふったまな板に{2}をのせて２等分し、きな粉をまぶしつけながら約20㎝の棒状にのばし、10分おき、食べよい大きさにはしで切ってまるめ、きな粉をまぶす。 

＊{1}で電子レンジを使わないときは、鍋に黒砂糖と水を入れて、弱火で煮溶かして、はちみつを加える。
そのあとは、{2}～{5}と同じように進めます。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
9月19日（日）第1回福岡グッドエイジャー賞をいただきました。
男性の受賞者は、鳥越俊太郎さん。 

この賞は、素敵に歳を重ねる生き方を先駆的に実践している人へ贈呈されるものです。
主催：（社）日本メンズファッション協会グッドエイジング委員会
 トロフィもいただき、TVのドキュメンタリーに出演も。
村上祥子の「食べ力（ぢから）」活動が評価の対象でした。 
お祝いに皆さまとお食事会をしました。
風の邸で活躍なさったシェフ・西村貴仁さんが9月1日に開店された「ラ・ニッシェ」でフレンチのディナーをいただきました。
日本家屋の中をまるまる改築して、お靴であがれます。
地元の野菜や魚を大切になさるシェフです。  
＜ラ・ニッシュ＞オーナーシェフ：西村氏
支配人：田丸様 
〒815-0071福岡市南区平和2丁目5-29
TEL:092-526-3153／080-1786-5495 
営業時間：ランチ 11:30～14:00(O.S13:30)  ：ディナー 18:00～25:00(O.S24:00)
店休日：不定休
座席数：22席（カウンター1/8席・テーブル5/14席）
menu
・とうもろこしの冷製フラン仕立て　唐津のウニ添え 
・玄海産アラのカルパッチョサラダ仕立てグリーンペッパーマスタードのソース 
・バルサミコ酢のえびのにぎり
 ・イタリア産フレッシュポルチーニ茸と玄海産スミイカのかき揚げ 
・山口産甘鯛の逆鱗焼きソースアメリケーヌ
・乳飲み仔牛の低温ローストフランス産フォアグラのソテー添えソースポルト 
・栗のティラミスほうじ茶アイス添え
・珈琲or紅茶 
・プチフール

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
おいしくて八杯もおかわりした！という伝説から、名前の由来だそうです。
さっぱりしておいしいの。“八杯汁”をどうぞ。

だし１７０ｍｌは、耐熱カップに、・水　１９０ｍｌ・昆布　３ｃｍ角一枚・削りかつお　３本の指でひとつまみを入れて、ラップはしないで電子レンジで６００Wで２分チン！で作ります。      
＜八杯汁＞１人分78kcal塩分1.9ｇ
［材料］　　１人分
絹ごし豆腐······································ ７０ｇ
大根··············································· ３０ｇ
しょうが········································· 少々
{A}
　だし············································ １７０ml
　しょうゆ······································ 小さじ２
　酒··············································· 小さじ２

 かたくり粉···································· 小さじ１
水··············································· 小さじ２ 

［作り方］
1)       豆腐は５㎝長さ、１㎝幅の拍子木切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、軽く汁気を切る。しょうがは皮をむいて、すりおろす。
2)       鍋に{A}を入れて煮立て、かたくり粉を水で溶いて加え、とろみをつける。
3)       豆腐を加え、温める程度にさっと煮る。椀に盛って、大根としょうがをのせる。 

ではまたね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 PHP研究所より、12月出版予定の本の撮影を終えたところです。
半分は村上祥子のブログ“おひとりさまごはん”からの抜粋！
＜野菜をおいしく食べられるドレッシング＞もいくつか掲載！ 
その時にテストをしたタレです。
香菜をたっぷりゆでてミキサーへ。調味料はマルコメ液みそ。
“みそ味ジェノヴェーゼ”です。
おひしにかけたのですが、スタッフは自宅でやきぎょうざにつけて、パクパク完食！だったそうです。 

 ＜香菜 (シャンツァイ )みそだれ・ぎょうざ用＞ 
［材料］              出来上がり100ml分 
香菜                                                            ７０ｇ
{A}
マルコメ・液みそ（信州）                     ７０ｇ
ラー油                                                     ９ｇ
酢                                                            １５ｇ 

［作り方］ 
1)        香菜は熱湯でゆでて冷水にとって絞り、幅１㎝に切る。
2)        ミキサーのミニボトルに{1}と{A}を入れ、ふたをしてなめらかになるまで回す。
＊冷蔵で１ヶ月保存可。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
みそ汁のレシピを作っていたら、えっ、呉汁（ごじる）って何ですか？とスタッフさん。
乾燥大豆をもどして、すり鉢ですって作るみそ汁。
日本版ポタージュね。ということで作りました。 
ふわ～っと豆乳のような香りがたって、お椀の中はおあぶくがいっぱい。
泡が消えないうちに、それーッと急いでいただきます。

＜カプチーノのような呉汁＞１人分118kcal塩分1.4ｇ
［材料］　　１人分
だし··············································· １２０ml
みそ··············································· 小さじ２
　　　　　　（又は水120ml＋マルコメ液みそ大さじ１）
大根··············································· ５０ｇ
大豆（乾）···································· ２０ｇ
熱湯············································ ５０ml 

［作り方］
1)       大豆は洗ってボウルに入れ、熱湯を注ぎ、１～１時間半おいてもどす。
ミキサーに移し、だしを足しながらなめらかになるまで回す。

2)   大根は５㎝長さのせん切りにし、鍋に入れ、残りのだしを注ぎ、火にかける。
3)    大根がやわらかくなったら、みそを溶き、{1}を加える。
4)　はしで混ぜながら火を通し、大豆くささが消え、フワーッとふき上がってきたら、火をとめる。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ムラカミスタジオのバックヤードです。

左手がシンク、右手がIHヒーター、その奥がマジックシェフのガスレンジとオーブン。
そして、バックヤードへと続きます。 
何か黒いかげがみえますね。電気をつけるとホラッ！

スイス・ウォルフォード社（ストッキングメーカー）のカレンダー。
カメラマン、スタイリストさん、みんなが・・・と釘付け！ 
今夏キッチンを模様がえ。
ペンキの塗り残しがあらわれたので、カレンダーで目隠し！ 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
なすと豚肉は相性の良い素材。“みそ炒め”を作りました。 

＜なすと豚肉のみそ炒め＞ 
［材料］              たっぷりの一人分 
なす                                                            ２個(１５０g)
ピーマン                                                     １個
豚ロース肉（薄切り）                                ５０ｇ
{A}
　しょうゆ                                                 小さじ１／２
　酒                                                            小さじ１／２
{B}
　みそ                                                        小さじ１
　砂糖                                                        小さじ１
　酒                                                            小さじ１

サラダ油                                                        多めに 

［作り方］ 
1)        なすは乱切り。ピーマンは種をとり、幅１㎝の輪切り。
2)        豚肉は幅５㎝に切って、{A}をまぶす。
3)        フライパンにサラダ油を多めに流し、なすを入れる。ふたをして強火で加熱する。
4)　パチパチと音がし始めたらふたを取り、豚肉、ピーマンを入れて炒め、豚肉に火が通ったら、{B}を加えてからめて火をとめる。

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
野菜たっぷりで豆腐も豚肉も入ったみそ汁は？“豚汁” 
“いや～、身近な材料でずいぶんできるものですね！”と御礼の電話がありました。 
＜豚汁＞１人分106kcal塩分1.5ｇ
［材料］　　１人分
だし··············· １７０ml
みそ··············· 小さじ２（または水170ml＋マルコメ液みそ大さじ１）
豚もも肉（薄切り）··············· ２０ｇ
ごぼう··············· １０ｇ
にんじん··············· １０ｇ
しめじ··············· １０ｇ
里いも··············· ３０ｇ
木綿豆腐··············· ３０ｇ
万能ねぎ··············· 1/2本（小口切り） 

［作り方］
1)       豚肉は幅３㎝に切る。ごぼうとにんじんは乱切りにし、ごぼうは水にさらす。しめじは石づきをとってほぐす。里いもは皮をむいて、幅１㎝の輪切りにする。豆腐は1.5㎝角切りにする。
2)       鍋にだしと{1}を入れて、火にかける。
3)       煮立ってきたらアクを引き、弱火にして、ふたをして10分、野菜が十分やわらかくなるまで煮る。
4)　みそを溶いて火をとめ、椀によそって万能ねぎを添える。

 では又ね。バイバイ
村上祥子