“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 この日の主菜にお魚唐揚げ

ぶり、さば、あじ、いわし、たら、いか、フリーザーの冷凍魚介を解凍して、ジャ―――ン　と揚げました。
 副菜はミックスサラダ

大根、玉ねぎ、トレビス、長ねぎ、万能ねぎ、にんじん、クレソン、キャベツ、セロリ、レタスもろもろせん切り。
ドレッシングは11月16日（火）ブログのフレンチドレッシング 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
鹿児島や奄美大島でよく作られる黒砂糖のふくれ菓子（蒸しパン）をオーブンで焼きました。

 ＜鹿児島の焼きふくれ菓子＞ 
［材料］　　直径25㎝×高さ12㎝のざる１個
分薄力粉･･･４００ｇ　　又は薄力粉500ｇ
白玉粉･･･１００ｇ　
ベーキングパウダー･･･大さじ１（イースト小さじ１）
塩･･･小さじ1/2
水･･･５００ml
黒砂糖･･･１５０ｇ
カレンツ･･･１５０ｇ 

［作り方］
1)       ボウルに水、黒砂糖、塩、カレンツを入れて混ぜる。
2)        薄力粉とベーキングパウダーをふるって、{1}に加えて混ぜる。
3)        ざるにクッキングシートをしき、{2}を流す。

ふきんをかけて30分おく。       
4)      ふきんを取り、別の30㎝角のクッキングシートをかぶせ、天板をかぶせて返す。
5)      ざるを取る。
6)       180℃に温めたオーブン中段で１時間焼く。

30分たったら上側のクッキングシートをはずし、残り時間を焼く。 
そしてポテトサラダをはさんでいただきました。

  ＜カラフルポテトサラダ＞
［材料］        10人分 
じゃがいも･･･１kg
トレビス･･･１００ｇ
赤パプリカ･･･1/4個(30g)
黄パプリカ･･･1/4個(30g)
長ねぎ･･･1/4個
長なす･･･１本
生しいたけ･･･ ４個
クレソン（茎）･･･５０ｇ
塩･･･小さじ１
ワインビネガー･･･大さじ３
ひまわり油･･･大さじ３ 

［作り方］ 
1)      じゃがいもを洗って、皮つきのまま20×23×8㎝の耐熱樹脂容器に並べ、ふたをおき、電子レンジ600Wで20分加熱。水に取って冷まし、皮をむき、マッシュする。
2)        大きなボウルを用意する。

玉ねぎをスライサーで薄切りにし、ボウルに入れる。塩をふって混ぜる。
トレビス、赤・黄パプリカはせん切り、クレソンの茎は小口切り、生しいたけはポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで１分加熱して薄切り、長なすもポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで３分加熱して小口切りにする。全部玉ねぎのボウルに入れる。ワインビネガーとひまわり油をかけて、混ぜる。　　
3)         {1}＋{2}＋マヨネーズを混ぜる。  

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
今年の村上祥子料理教室のクリスマスＭＥＮＵの一品
“タンドリーチキン”はいかが。 

 一昨年、ＮＹを訪ねたときの
インディアンレストランのお食事は、
野菜もたっぷり。
ちょっと真似をしてみました。 
＜タンドリーチキンTandori Murgh＞
(Indian Chicken)１人分　　220kcal　　塩分0.9ｇ
［材料］ 10人分
みつせ鶏むね肉*　１kg
塩　３０ｇ 

＜タンドリーソース＞
{A}
ヨーグルト　１００ｇ
マヨネーズ　１００ｇ
コショウ　小さじ1/4
一味唐辛子　小さじ１
カレー粉　大さじ１
食紅　小さじ１ ＜モザイクソース＞
赤・黄パプリカ　各1/4個
きゅうり　1/2本
セロリ、にんじん　各５㎝
玉ねぎ　1/8個
フレンチドレッシング　大さじ３

＜オーロラソース＞
マヨネーズ　５０ml
トマトケチャップ、生クリーム　各大さじ１
タバスコソース、ウスターソース、ブランデー　各少々
万能ねぎ（小口切り）　適量 * みつせ鶏本舗
フリーダイヤル（0120）315-450
http://saga.toriya-yokoo.mytempo.jp/ 　　

［作り方］

1.  ＜モザイクソース＞
   赤・黄パプリカ、きゅうり、セロリ、にんじん、玉ねぎは５㎜角に切る。
   ボウルに入れ、フレンチドレッシングで調味する。
2.  鶏肉は肉厚のところはナイフで切り開く。塩をすり込んで、室温に30分おく。
3.  ボウル{A}を合わせ、{2}を漬け込み、ラップを張り付けて30分冷蔵する。
4. オーブンを220℃に温める。鶏肉の汁を切って天板に並べ、オーブンの上段で、皮がパリッとなってきつね色になるまで約40分焼く。
5. {3}を薄切りにして器に並べ、モザイクソースをのせて平らに広げる。
   オーロラソースを細く絞りかけ、万能ねぎを散らす。

漬け込んで焼き上げると、こんなに真っ赤に！ 

モザイク模様の野菜サラダと一緒にどうぞ！ 
では又ね。
バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
まかないのおひるごはんはらっこ丼  

 温かいごはんにベビーリーフやレタスなどのサラダをたっぷり。
その上に、いくら、辛子めんたいこ、レンジで温めたうなぎのかば焼きをのせただけ！ 
サラダのフレンチドレッシングはミキサーで作っています。 

 ＜フレンチドレッシング＞
［材料］　出来上がり450ml
｛A｝
　　玉ねぎのすりおろし··············· ５０ｇ
　　マスタード······················· 小さじ１
　　塩······························· 小さじ１
　　酢······························· １００ml
　　レモン汁························· 大さじ１

サラダ油··························· ３５０ml
ウスターソース····················· 小さじ１
タバスコ··························· ５滴 

1)     ミキサーに{A}を入れて、ふたをして回し、塩を溶かします。
2)     ミキサーは回転させたまま、ふたを少しあけて、すきまからサラダ油を流しこみます。こうすると分離することなくクリーミィにできるのです。
3)     最後にウスターソースとタバスコで味をととのえる。
冷蔵で１ヶ月保存できます。   

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ワインの肴にぴったりのチーズオニオン＆バタみそゴボウはいかが。 
＜チーズオニオン＞ 

1）  タマネギ２個の皮をむき、縦２等分する。
2）  天パンにアルミホイルをしき、切り口を下にしてタマネギを並べ、オーブントースターの強でタマネギに火が通るまで20分焼く。
3）  切り口を上におきなおし、塩、コショウ各少々をふり、ピザチーズとパセリをのせ、チーズがとろけるまで焼く。   
＜バタみそゴボウ＞

1）  ゴボウ１本の皮をこそげて洗い、７cm長さに切る。太いところは縦割りに２つに切り、水に10分さらしざるへあげる。
2）  水気をふき、170℃の油できつね色になるまで素揚げをし、油をきる。
3）  ボウルに{2}を入れ、バター大さじ１杯、みそ小さじ１杯をからめる。  

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
 “おひとりさま”ではないのですがお友だちと集まったとき、いかがですか？ “つけめん・スパゲッティ　ペスカトーレ”４人分です。 

 ペスカトーレのお皿の底に、ベビーリーフやレタス、ルッコラのフレッシュグリーンをたっぷりしいて、火を通したパプリカ、いんげん、その上にペスカトーレのスープをたっぷり。生しいたけをのせゆでたてのパスタをつけて、いただきま～す！  
＜つけめん・スパゲッティ　ペスカトーレ＞１人分176kcal塩分1.8ｇ
［材料］　　４人分 
スパゲッティ（乾）··················· １００ｇ
あさり······························· ３００ｇ
{A}
　タコ（ボイルずみ）················· ６０ｇ（５㎜角切り）
　ボイルえび························· ４尾
　生しいたけ························· ４枚（そぎ切り）
　さやいんげん······················· ４本（６～７㎝長さに切る）
　パプリカ（赤・黄）················· 各1/4個（幅１㎝の細切り）

オリーブ油··························· 大さじ１
にんにく····························· 1かけ（みじん切り）
赤唐辛子····························· 1/2本（種を除く）
カゴメ・完熟カットトマト&炒めた玉ねぎ····· １缶(280g)
白ワイン····························· 1/4
カップ水··································· ３００ml
味の素・チキンスープ（塩分ひかえめ）· １個
塩··································· 小さじ1/2
コショウ····························· 少々
サラダ野菜（レタス・ルッコラ・ベビーリーフ）········ ２００ｇ（３㎝長さに切る）
ミントの葉··························· 少々
イタリアンパセリ····················· 少々 

［作り方］ 
1)       熱湯1.5㍑をわかし、塩大さじ１を加え、スパゲッティを表示時間に合わせてゆでる。
2)       フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を加え、炒める。にんにくがきつね色になったら、あさりとカットトマト、白ワイン、水を注ぎ、強火で加熱する。
3)       煮立ったらアクを引き、塩、チキンスープのもとで味を調え、{A}を加えてひと煮して火をとめる。
4)　器にサラダ野菜をおき、{3}を盛り、スープを注ぎ、ミントの葉とイタリアンパセリを散らす。別皿にスパゲッティを盛り、コショウをひきかけて添える。スープにつけていただく。
  スパゲッティのゆで上がり＆ペスカトーレのスープが同時にできることがおいしさのポイント！ 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
いま、“村上祥子料理教室 in 福岡”　１　ｗｅｅｋです。 
テーマは“クリスマス料理”です。車でないかたには、シャンパンを

 車のかたには、ドライのジンジャーエールを。 
ということで、窓辺のお花もそれらに合わせて、福岡グランドハイアット　ヒビヤカダンに　オ・ネ・ガ・イhttp://www.hibiyakadan.com/shops/15160

  アプローチには

  窓辺には 

 さすが！　のお花たちです。  

では又ね。バイバイ
村上祥子