“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 “さんまのコンフィ”を電子レンジで作ります。エッ、コンフィ！？いつもオーブンで40分かけてやっていたのですが・・・と驚かれました。 
それができるのです！お目にかけます。

  ＜さんまのコンフィ・なすとサラダ仕立て＞１人分185kcal塩分0.5ｇ
［材料］              ８人分 
さんま（甘塩）································· ２尾(正味200g)
なす··············································· ３本(450g)
オリーブ油（またはサラダ油）············· １カップ
コショウ········································· 少々
ローリエ········································· １枚
{A}
　ワインビネガー（赤）······················ 1/3カップ
　オリーブ油···································· 2/3カップ
　ナンプラー···································· 大さじ１
　コショウ······································ きつめに 

クレソン········································· １ワ
コショウ········································· 少々 

［作り方］
 1)       さんまは三枚おろしにし、片身を三等分し、それぞれを斜め二つに切って、コショウをふる。
2)       耐熱皿にオリーブ油を注ぐ。さんまを並べ入れ、ローリエをのせ、ラップをする。 
ｂｅｆｏｒｅレンジ加熱

電子レンジ600Wで３分加熱して、取り出す。 after

3)       なすはへたを落とし、皮をむく。水でぬらしてポリ袋に入れる。電子レンジ600Wで６分加熱する。取り出して水にさらして６㎝長さに切り、大きいところは２～３等分する。
4)       ボウルに{A}を合わせ、{3}を浸し、冷やす。
5)　器になすとさんまを盛り、クレソンをのせ、コショウをふる。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
2010年10月9日（土）　２１：３０～２２：００NHK教育テレビ「となりの子育て」に出演しました。 
キャスターは、藤井隆さん、高野優さん。

 マンガ家の高野優さんとは、以前講談社刊「電子レンジで愛情離乳食」でご一緒しました。

久しぶりーーー！！あのときの赤ちゃんが、小学2年生。
サッカーの練習に夢中ですって。 
今回のテーマは3点。 
◆お菓子は必要？
　→本来おやつの目的は「エネルギー補給」の為。
　　エネルギーを補給するには炭水化物。
　　塩コンブのおにぎりなどがベスト。
　　→子どもに甘いものをあげなきゃという思い込みがあるのでは？

◆お菓子に関して気になる事
　・口どけが良すぎる
　・味が濃い目である
　・常にお菓子を持ち歩く

◆お菓子３カ条
１、たりない栄養素を補うべし！（食物繊維、ミネラル、ビタミン）
　　　→食事で必要量をまかなうのが難しい栄養素
２、２種類以上組み合わせるべし！（ex ナッツバー、柿ピー）
　　　→かみごたえの違うもの、大小がある方がよくかむ
　　　　・アゴと舌の運動が、頭脳の発達につながる
　　　　・唾液には殺菌作用等の効能がある
　　　　・食べ過ぎを防ぐ
３、夕食の２時間前までに食べるべし！
　　　→お菓子のとり過ぎで夕食が食べられなくなったら本末転倒

 お菓子の魅力・良い点（ご飯では味わえない所） 
◆     塩分、脂質も必要？どんな効果が？
◆     有効な摂取の仕方（例）·            勉強する時には チョコレート
→カフェイン・ポリフェノール・テオブロミンで覚醒効果
→糖分で脳のエネルギー補給·            運動の前には ドーナツ・アイスクリーム
→糖質・脂質でエネルギー補給·            運動の後には 塩キャラメルと水、
スポーツ飲料（コップ１杯の水に天然塩小さじ1/2、砂糖大さじ１を溶かしたもの）
→汗で失われた水分とミネラルの補給、エネルギー補給に即効性のある糖分。
できれば疲労回復にクエン酸や酢酸補給も。·            夜、寝付きの悪い時には フルーツヨーグルト
→たんぱく質＝体温を上げる·            朝、寝起きの悪い時には かりんとう、肝油ドロップ、ドライフルーツ
→糖分で脳エネルギー、かむ力で脳へ刺激、体内時計の日周リズムに修正される。  お菓子を3点紹介します。 チョコに野菜で、ビタミン、食物繊維をプラス１ ＜プチトマトのチョコハット＞ 
［材料］              ２個分
プチトマト··············· ２個
アポロチョコ··············· ２個 
［作り方］
1)       プチトマトのへたをとり、ようじを刺して、クッキングシートをしいたバットにのせ、凍るまで冷凍する。
2)       フライパンにクッキングシートをしき、軽く温め、火からおろす。アポロチョコをのせ、指で押さえ、下側が溶けたら、凍ったプチトマトにつける。

 ２＜えびスナックチーズ＞ 
［材料］              直径４㎝のもの２個分
ピザチーズ··············· １０ｇ（大さじ２）17kcal，塩分0.07ｇ
えびせん··············· ８個 
［作り方］
 1)       クッキングシートや紙製のケース２個に、チーズとえびせんを等分に入れる。　
2)　耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで１分加熱する。 写真撮影忘れました。
代わりに楽屋で準備風景を。ムラカミスタッフの桃子さんと、NHKのADさんたち。

 ◆「お菓子３カ条」に当てはまる、簡単な手作りおやつ
　・既製品を使って簡単にできるオススメお菓子  チョコレートは鉄分たっぷり、優秀食材。
ちびせんとごま、青のりで、エネルギー、ビタミン、ミネラルをプラス３  
＜ポテトチップスカナッペ＞ ＜ごまカナッペ＞ 
［材料］              10枚分
ポテトチップス············· １０枚
ミルクチョコレート············· １かけ
いりごま············· 少々 
［作り方］
1)       耐熱の器にミルクチョコレートを折って入れ、ラップして、
電子レンジ強で30～50秒かける。
2)       チョコがふにゃっとしてきたら取り出して、はしで混ぜる。
3)       小皿にごまを入れる。
4)       ポテトチップスの端をチョコにちょっと浸して、ごまをつける。
5)       チョコが固まるまでおく。冷蔵庫ならすぐ固まる。  
＜青のりカナッペ＞ ごまカナッペのいりごまの代わりに、青のり少々をまぶす。

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 梨のおいしい季節です。 

 “キャベツと梨のサラダ”はいかが。
キャベツはスライサーで細～いせん切りにせん切りの青しそを水に放して、エグ味をとり、ざるへ 梨はくるくると皮をむきなり口とお尻を親指と人さし指で持ってスライサーでうすーい輪切りに。
芯のところまできたら、向きをかえてまたシャッシャッシャッと薄切りに。
水に放して切り口ににじむ果汁をさっと洗ってざるへ。 
あとはビネグレットソースであえるだけ。 
明日１０月9日（土）　NHK教育TV　２１：００～２１：３０“となりの子育て”に出演しています。
テーマは“おやつ”おもしろいですよ。 
＜キャベツと梨のサラダ＞ 
［材料］              ４人分 
キャベツ･･････････１００ｇ　
梨･･････････１個(400g)　
青しそ･･････････２枚　
{A}
　　塩･･････････小さじ1/3
　　コショウ･･････････少々
　　ワインビネガー･･････････大さじ１
　　オリーブ油･･････････大さじ２

 ［作り方］    
1)        キャベツはスライサーでせん切りに、青しそは２㎝長さのせん切りにする。梨は皮をむき、丸ごとスライサーで薄切りにする。残った芯は捨てる。
2)        {1}を氷水に放し、両手でざるへすくい上げる。
3)        ボウルにとり、{A}を加えてあえる。   

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 酒の肴になる？！　“たけのこ入り鶏めし”です。

もち米を米の１／４量ほどプラスしてモチモチ感を！
昆布と丸鶏ガラスープの素でご飯を炊くと、それだけでもｇｏｏｄ！ 
鶏肉は、電子レンジで加熱して冷まして薄切りにして、下煮します。
うなぎのたれ！　のあのツヤツヤを思いうかべて煮つめてください。
その後たけのこも加えて、もうひと煮。炊きあげたごはんに混ぜる！　です。
 作り方を  ＜たけのこの鶏めし＞ 
［材料］　　１０人分
  もち米･･･････････ 1/2合
  米 ･･･････････ ２合
  水 ･･･････････ ２と1/2合
  {A}
  　塩･･･････････  小さじ1/2
  　昆布 ･･･････････ ３㎝角のもの１枚
  　丸鶏がらスープの素（顆粒）･･･････････  小さじ1/2

  みつせ鶏むね肉 ･･･････････ １００ｇ
  みつせ鶏もも肉･･･････････  ５０ｇ
  たけのこ（水煮） ･･･････････ １５０ｇ
  {B}
    砂糖･･･････････  1/2カップ
    しょうゆ* ･･･････････ 1/3カップ
    * 半量は刺身しょうゆにすると、色濃く仕上がっておいしい。 ［作り方］  1) 鶏肉はポリ袋に入れ、耐熱ボウルにのせ、ふたをして電子レンジ600Wで３分加熱して冷ます。蒸し汁は鍋に移す。
鶏肉は幅２㎝の拍子木に切り、小口より薄切りにする。 
2) たけのこは１㎝角の色紙切りにする。
3) 鍋に鶏肉の蒸し汁と{B}を入れ、刻んだ鶏肉を加えて火にかける。強火ではしで混ぜながら煮つめ、汁がなくなったらたけのこを加え、再度焦げつく寸前まで煮つめ、火をとめる。
4) もち米と米は洗って耐熱ボウルに移し、水を加え、{A}を加えて混ぜる。ふたをして電子レンジ600Wで10分、沸騰するまで加熱する。弱(150～200W)に切りかえ、12分加熱し、火をとめる。
5) {4}を飯台にあけ、{3}を加えて混ぜる。

 では又ね。バイバイ村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 きのこのおいしい季節となりました。“生しいたけと大根のみそ汁”はいかが？ 

 生しいたけをバターで炒めてやわらかく煮えた大根のみそ汁に最後にトッピング。
 ＜生しいたけと大根のみそ汁＞ 
［材料］              １人分
生しいたけ                                                 ５０ｇ
バター                                                        小さじ1/2
コショウ                                                     少々
大根                                                            ５０ｇ
青ねぎ                                                        １本水                                                               １５０ml
マルコメ・液みそ                                       小さじ２ 

［作り方］
1)        生しいたけは石づきを除き、幅１㎝の短冊に切る。
大根は１㎝角５㎝長さに切る。
青ねぎは４㎝長さに切る。
2)        鍋に水を注ぎ、大根を入れてやわらかくなるまで煮る。液みそを加えて溶かし、青ねぎを加えてひと煮する。
3)        フライパンを温め、バターを溶かし、生しいたけを炒めてコショウをふる。
4)        椀に{2}をよそい、{3}をのせる。  それはハマる味ですよ。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ミニシェフクラブをはじめてはや１０年！カゴメ・村上祥子ミニシェフクラブになって７年です。 今、１１月期のメンバー募集中。
１０月１４日（木）が締切りです。その後抽選をして、皆様へお知らせします。 
お米をといだりお魚をおろしたりみそ汁を作ったりパンも焼きます。パスタもミートソース仕上げで。 

 【スケジュール】
＜2010年11月コース＞　　第1回　11月  5日(金)　10:50～12:30
　　第2回　11月19日(金)　10:50～12:30
　　第3回　11月26日(金)　10:50～12:30 
【応募の条件】　
①11月クラスの募集は9月15日水曜日午後0:00～10月14日木曜日午後5：00の間となります。　
②応募者多数の場合、抽選となります。
◎生年月日が、2007年 5月1日から2007年10月31日のお子様が対象です。　
◎応募方法などくわしくはこちらから >>リンク：http://www.murakami-s.com/minichef01/mc_con/mc_tokyo/mc_youkou_tokyo.htm
親も子もワクワクドキドキのミニシェフクラブ！ぜひ、どうぞ！ マルコメ．USAのサイトにもミニシェフクラブのお話をのせています。お時間ある際に一度ご覧下さい。http://www.misoandeasy.com/“Health Benefits”をクリックしてください。  
では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 １０月１日（金）茨城県ひたちなか市那珂湊小学校公開授業「食育ふれあい教室」へ行ってきました。
 JAひたちなかが主催してひたちなか市２０数校の小学校へ食育授業をプレゼントしていらっしゃるのです。
このお話を頂いたとき、真っ先に地図を広げて、学校の場所を確認。
楽しみに伺いました。 
この日は公開授業の日。父兄も一緒に参加です。 
那珂湊小学校は全館木造で新築になったばかりです。
５年１組３１名と押野恭子先生

 JAひたちなか特産の
紫芋で芋まん
山東菜でおにぎり
乾燥芋ですまし汁 

ひたちなか特産／紫さつまいも 
 ＜芋まん＞１人分157kcal塩分0.2ｇ
［材料］　　６人分
＜まんじゅう生地＞
・薄力粉········································· １５０ｇ
　　・牛乳············································ 1/2カップ
　　・サラダ油······································ 小さじ２
　　・ドライイースト······························ 小さじ１
　　・塩··············································· 小さじ1/5
　　・砂糖············································ 大さじ１

　打ち粉用薄力粉································· 少し
　紫さつまいも···································· １５０ｇ 

［作り方］
＜まんじゅう生地＞
1)       「パックスタッフ」®に牛乳とサラダ油を入れて、電子レンジ600Wで３０秒加熱。
2)       ドライイースト、塩、砂糖、薄力粉の1/3量を加え、なめらかになるまで混ぜる。
3)       残りの薄力粉を加え、はしでグルグル５～６回かきまわす。
4)       電子レンジ弱(100～200W)で３０秒、又は強(600W)で１０秒加熱。（一次発酵）
5)       とり出してふたをのせ、あたたかいところに１０分、２倍にふくれるまでおく。
＜具＞
1)       紫さつまいもは幅１㎝の輪切りにし、水に10分ほど浸してアクを抜き、水気をペーパーでとる。
＜仕上げ＞　
1)　打ち粉をしたまな板に生地をのせ、ゴムべらでおさえ、６つにわけて丸める。
2)      めん棒や手のひらで直径１０㎝にのばす。芋をのせて包む。
3)      蒸し器にクッキングシートを敷き、６個ならべる。蒸気の上がっている下鍋にのせ、強火で２０分蒸す。

ひたちなか特産／山東菜 
 ＜山東菜のおにぎり＞１人分160kcal塩分0.3ｇ
［材料］　　６人分　　
ごはん············································ ５００ｇ　　
紅しょうが（みじん切り）··················· 大さじ１(15g)　　
山東菜············································ ３００ｇ
　　　・ごま油········································· 小さじ１
　　　・しょうゆ······································ 小さじ１
　　　・削りかつお···································· 小１パック(5g)

焼きのり········································· ３枚（斜め二つに切る）

 ［作り方］
1)       鍋に湯を沸かし、山東菜を入れ、色よくゆでて冷水にとる。
2)       水気を絞り、細かく刻み、もう一度絞り、ボウルに移す。
削りかつお、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜる。
3)       ごはんに紅しょうがと{2}を加えて混ぜ、６等分し、三角むすびにする。
4)       三角形に切ったのりにのせて包む。


ひたちなか特産／乾燥芋
    ＜乾燥芋のすまし汁＞１人分74kcal塩分1.1ｇ
［材料］　　６人分
＜だし＞········································· ９００ml
　　・水··············································· ５カップ
　　・昆布（5×5cmのもの）···················· １枚
　　・削りかつお···································· １５ｇ

　乾燥いも（乾）································· ５０ｇ
　木綿豆腐········································· １丁(300g)
　しょうゆ········································· 大さじ２
　酒·················································· 大さじ２
　万能ねぎ········································· ４本 
［作り方］
1)       ＜だし＞
鍋に水を注ぎ、昆布と削りかつおを加え、火にかける。煮立ってきたら火をとめ、こす。
2)       乾燥芋は幅１㎝の細切りにする。
万能ねぎは２㎝長さに切る。
豆腐は２㎝角に切る。
3)       だしを鍋に注ぎ、乾燥芋を加え、煮立ったら弱火にし、10分間煮る。
豆腐を加え、しょうゆと酒で調味し、ねぎを加えて火をとめる。 
＊       だしはまとめて準備して配ります。 さすが５年生ですね。
危なげなくトントン拍子に調理はすすみ１２：００にはみんなで“いただきます”。

 パクパク食べ始めて静かになったところで、
①ごはんの水分 vs 体の水分
②ごはんや芋などの炭水化物は脳エネルギーを生み出す
③たんぱく質は体にストックがきかない･･･　　などお話を。
 JAひたちなかの皆様へ感謝のことばを申し上げました。 
村上先生にもみんなでお礼のことばを！ 児童３１名のお母さん方が３１名全員参加。一緒に作りました。

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 ムラカミスタジオの“おひるごはん”です。お替りは自由に。

 マグロのカルパッチョ、SESAME&SANSHO DRESSING・キャベツのヨーグルトサラダ・トースト　＆　E．V．オリーブ油  
＜マグロのカルパッチョ・SESAME&SANSHO DRESSING＞ 
［材料］　　４人分 まぐろ（赤身・さくどりしたもの）····· ２４０ｇ
＜SESAME&SANSHO DRESSING＞
{A} 
みそ······························· 小さじ２ 
しょうゆ··························· 大さじ３ 
砂糖······························· 大さじ１ 
酢································· 大さじ２ 
練りごま··························· 大さじ２ 
ラー油····························· 大さじ１ 
豆板醤····························· 小さじ１ 
サラダ油··························· 大さじ２ 
粉山椒····························· 小さじ1/2 
水································· ７０㏄ 
万能ねぎ····························· ２本 
ローズマリー························· 少々 

［作り方］   
1)       {A}を合わせ、＜SESAME&SANSHO DRESSING＞を作る。
2)       まぐろは幅５㎜のそぎ切りにする。
3)       器に{2}を盛り、＜SESAME&SANSHO DRESSING＞をかけ、万能ねぎを散らし、ローズマリーを添える。 ごまとサンショウのきいたドレッシングが特徴の一品  早・うま・簡単＜ザワークラウト＞ 
［材料］        ２－３人分  
キャベツ ·························４００ｇ 
塩·························小さじ1/4 
コショウ························· 少々 
プレーンヨーグルト·························大さじ４ 
キャラウェイシード·························小さじ1/4 
ローズマリー·························適量 

［作り方］   
1)       キャベツはゆでて水にとり長さ５㎝のせん切りにしてギュッと絞る。
2)       ボウルに入れ塩、コショウ、キャラウェイシード、ヨーグルトであえる。
3)       器に盛り、ローズマリーを添える 

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 9月26日第23回柏市口腔衛生大会Ⅰ．親子クッキング『2010かむかむクッキング』に行ってきました。
主催：（社）柏歯科医師会
後援：柏市学校栄養士会 
MENUは
１．肉まん（9月の柏特産野菜・チンゲンサイ）

 ２．梨のチラシ（9月の柏特産野菜・梨）

 ３．切り干し大根となす（9月の柏特産野菜）のすまし汁

 柏市内の小学生対象でした。それはみごとな腕前！

 柏特産：チンゲンサイ 一種類の素材で作るより、いろいろ組み合わせると、かむかむ度UP 1.        ＜肉まん＞１人分177kcal塩分0.9ｇ
［材料］　　４人分
＜まんじゅう生地＞
薄力粉········································· １００ｇ
牛乳············································ 1/2カップ
サラダ油······································ 小さじ１
ドライイースト······························ 小さじ1/2
塩··············································· 小さじ1/2
砂糖············································ 大さじ１/2
打ち粉用強力粉································· 適量
＜具＞
豚ひき肉······································ １００ｇ
玉ネギ········································· 1/2個(100g)（２等分し、薄切り）
酒··············································· 小さじ１
しょうゆ······································ 小さじ１
砂糖············································ 小さじ１
かたくり粉···································· そのまま
コショウ······································ 少し
チンゲンサイ···································· １株 

［作り方］
＜まんじゅう生地＞
1)       「パックスタッフ」®に牛乳とサラダ油を入れて、電子レンジ600Wで３０秒加熱。
2)       ドライイースト、塩、砂糖、薄力粉の1/3量を加え、なめらかになるまで混ぜる。
3)       残りの薄力粉を加え、はしでグルグル５～６回かきまわす。
4)       電子レンジ弱(100～200W)で３０秒、又は強(600W)で１０秒加熱。（一次発酵）
5)       とり出してふたをのせ、あたたかいところに１０分、２倍にふくれるまでおく。
＜具＞
1)       材料を混ぜ等分する。
＜仕上げ＞　
1)　打ち粉をしたまな板に生地をのせ、ゴムべらでおさえ、６つにわけて丸める。
2)      めん棒や手のひらで直径１０㎝にのばす。具をのせて包む。
3)      蒸し器にチンゲンサイを敷き、６個ならべる。蒸気のまわりの生地をよせて上がっている下鍋にのせ、強火で１０～１２分蒸す。
4)      好みで、酢じょうゆをつけて食べる。 
柏特産：梨 ごはんは根菜や梨を加えて、かむかむ度UP
2.        ＜梨のちらしずし＞

１人分318kcal塩分2.0ｇ

［材料］　　６人分
＜ごはん＞
米··············································· ２合
水··············································· 炊飯器の２合の線まで
＜すし酢＞
{A}
　　酢··········································· 大さじ２
　　砂糖········································ 大さじ２
　　塩··········································· 小さじ１ 

さやいんげん···································· ３０ｇ
梨·················································· １個（正味200g） 
＜錦糸卵＞
{B}
　卵··············································· ３個
　かたくり粉····························· 小さじ1/2
　水········································ 小さじ１
　砂糖····································· 小さじ１
　塩········································ 少し
　サラダ油····································· 少し
＜具＞
鶏肉（細切れ）······························ １００ｇ
にんじん···································· 1/2本　
たけのこ（水煮）························ ５０ｇ　
ごぼう······································ ７０ｇ　
れんこん···································· ５０ｇ
{C}
　砂糖···································· 大さじ２
　水······································· 大さじ２
　しょうゆ······························· 大さじ２
 ［作り方］
1)       ＜ごはん＞
①       ボウルにざるを入れる。米を入れる。水を注ぐ。泡立て器でかきまぜて洗う。ざるごと引き上げ、皿にのせる。白くなった水はすてる。もう２回くりかえす。
②       米を炊飯器に入れ、水を２の線まで入れる。スイッチオン。
2)       さやいんげんは熱湯でゆで、水にとり、ざるへあげる。３㎝長さに切る。
3)       梨は８個のくし形に切り、皮と種を除き、１～1.5㎝角に切る。
4)       ＜錦糸卵＞　　　卵をときほぐし、{B}を加えて混ぜ、茶こしでこす。フライパンを温め、サラダ油をティッシュにつけてぬり、とき卵を流す。フライパンをまわして余分な卵液はもとにもどし、薄焼き卵をつくる。薄焼き卵の下にはしを入れて中央まですべらせてかけて裏返し、火を通してとり出す。全部焼けたら、４㎝幅に切って細切りにする。
5)       ＜具＞
にんじん、たけのこ、ごぼう、れんこんは２㎝角に切る。
耐熱ボウルに{C}と鶏肉を入れて混ぜ、野菜を加える。
ラップをし、電子レンジ600Wで８分加熱してとり出す。
汁をきって、フードプロセッサーにかけてきざむ。
6)       ごはんをすしおけにあけ、{A}をかけて混ぜ、{3}と{5}を加える。
錦糸卵、さやいんげんで飾る 柏特産：なす 乾物となすで、かむかむ度UP
3.        ＜切り干し大根となすのすまし汁＞１人分69kcal塩分1.1ｇ
［材料］　　６人分
＜だし＞········································· ９００ml　
　　水··············································· ５カップ　
　　昆布（5×5cmのもの）···················· １枚　
　　削りかつお···································· １５ｇ 

千切り大根（乾）······························ ２０ｇ
木綿豆腐········································· １丁(300g)
しょうゆ········································· 大さじ２
酒·················································· 大さじ２
なす··············································· ４本(300g)
万能ねぎ········································· ４本 

［作り方］
1)       ＜だし＞
鍋に水を注ぎ、昆布と削りかつおを加え、火にかける。煮立ってきたら火をとめ、こす。
2)       千切り大根は水の中でもみ洗いし、かたくしぼる。３㎝長さに切る。
ねぎは２㎝長さに切る。
豆腐は１㎝角に切る。
3)       なすはへたのまわりに包丁の切り目を入れ、ラップで包み、電子レンジ600Wで８分加熱し、水にとる。手でさわれるようになったら、幅１㎝の輪切りにする。
4)       {1}のだしを鍋にもどし、千切り大根を加え、煮立ったら弱火にし、10分間煮る。
豆腐となすを加え、しょうゆと酒で調味し、ねぎを加えて火をとめる。
＊　だしはまとめて準備して配ります。 

午後は　『第23回柏市口腔衛生大会　健康かむかむ運動　　食のフォーラム　　今の食事で大丈夫？　～現代食卓考～』   
三者が講演
西日本新聞社編集委員　佐藤弘氏「食卓の向こう側に見えるもの」
京北スーパー相談役　石戸孝行氏「食の安全面」
料理研究家　村上祥子「食の衛生面」で講演しました。 
そのあと、三人でトークセッション。柏歯科医師会矢部会長様、八木様も加わって内容の濃いフォーラムでした。      
本日はNHK　TVゆうどきネットワーク16:50～18:00生活向上委員会「すぐに役立つ冷凍保存法第23弾」に出演していました。
レシピは、9月30日（木）のブログで。 

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 秋になりました。里芋料理を！　と、メールが届きました。
 “さばと里芋のつみれ”はいかが。里芋はレンジでチン。
皮をとってつぶします。 

 さばは　ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰですり身に 

 では、作り方です。 
＜さばと里芋のつみれ＞１人分203kcal塩分0.8ｇ
［材料］　　2－3人分（直径5㎝のボール9個）
さば（又は、いわし、さんまなど）········ １５０ｇ（正味）
にんにく······························· １かけ
玉ねぎ·································· ５０ｇ
里芋······································１５０ｇ
{A}
　　しょうゆ························· 小さじ１
　　塩·································· 小さじ1/4
　　コショウ························· 少々
　　かたくり粉······················ 大さじ１　

揚げ油··································· 適量　
大根····································· １００ｇ（粗くおろし、酢小さじ１をふる） 
［作り方］
1)       にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
2)       里芋は洗って皮つきでポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで３分加熱する。水にとって冷まし、皮をむく。
3)       さばは頭、内臓、中骨、皮を除き、正味150ｇ用意し、フードプロセッサーですり身状にする。
4)       ボウルに{2}を入れてつぶし、{1}と{A}を加えて混ぜ、{3}を加えて軽く混ぜる。
5)       170℃に熱した揚げ油に、{4}をスプーンで直径５㎝にすくって加え、きつね色になるまで揚げる。
6)       器につみれを盛り、大根おろしを添える。  

 では又ね。バイバイ
村上祥子