“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
野菜とえびたっぷりのライスサラダ。
ごはんはレンジで炊きます。
炒り卵もレンジで作ります。

＜ライスサラダ＞

 ［材料］　　４人分
 米                                                               １カップ水                                                               １カップ卵                                                            ２個
牛乳                                                        大さじ２
ボイルえび                                                 １００ｇ
セロリ                                                        １本
万能ねぎ                                                     ５～６本（小口切り）
{A}
　ヨーグルト（低糖）                                １５０ｇ
　液みそ（合わせ）                                   大さじ２
　オリーブ油                                              大さじ２ 

［作り方］ 
1)        耐熱ボウルに洗った米を入れ、水を注ぐ。ラップをして、電子レンジ600Wで５～６分加熱する。沸騰していることをたしかめて、弱に切りかえて12分加熱。取り出して混ぜる。 
2)        耐熱ボウルに卵を溶き、牛乳を加えて混ぜる。
ラップをかけて、電子レンジ600Wで２分、卵がかたまるまで加熱する。
泡立て器で混ぜて、スクランブルにする。 
3)        ボウルに{A}を合わせ、{1}、ボイルえび、セロリ、万能ねぎ、{2}を加えて混ぜる。食べるまで冷蔵庫で冷やし、セロリの葉を飾る。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
きょうは、“豆腐とブルーチーズの盛り合わせ”。
バジルソースで！パーティにいかが。 

 ペスト・ジェノヴェーゼ（ジェノヴァ風ソース）は、バジルとにんにくのソース。パスタの売場に瓶詰でありますが、自分で作ることも。
作り方をつけておきます。 

＜豆腐とブルーチーズの盛り合わせ＞

 ［材料］　　４人分 
木綿豆腐                    １パック(300g)
ペスト・ジェノベーゼ                    大さじ２
ブルーチーズ                    ８０ｇ
トマト                    １個
バジルの葉                    適量 
［作り方］
1)       豆腐をペーパータオルに包んで５分おき、水けをとる。 
2)       トマトは乱切りにする。 
3)       器に豆腐を一口サイズにちぎってのせ、ブルーチーズも指でちぎりながらのせる。トマト、バジルの葉を散らし、ペスト・ジェノベーゼをかける。  
 ＜ペスト・ジェノベーゼ＞ジェノヴァ風ソース 
［材料］　　出来上がり480㏄分 
バジルの葉··············· １００ｇ
ケイパー··············· １００ｇ
にんにく··············· １かけ
粉チーズ（パルメザン）··············· ８０ｇ
オリーブオイル··············· ２００ml 
［作り方］ 
1)       ミキサーにオリーブオイルを注ぎ、バジル、ケイパー、にんにく、粉チーズの順に重ね入れ、なめらかになるまで回す。
＊ 冷蔵で１ヶ月保存可。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
きょうは、ポークスペアリブのバーベキューです。
液みそをベースに使うと、風味良くこんがりと焼けます。
アウトドアクッキングにもどうぞ。

＜ポークスペアリブのバーベキュー＞ 
［材料］　　４人分 
ポークスペアリブ                                       ６００ｇ
{A}
　液みそ                                                     1/2カップ
　にんにく                                                 ２かけ（みじん切り）
　ブラウンシュガー又は黒糖                     大さじ４
　タバスコ                                                 小さじ１
 ［作り方］ 
1)       チャックつき食品用保存袋に{A}を混ぜ合わせる。
ポークスペアリブを加え、向きを変えながら全体にまぶし、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に４時間以上おいて漬け込む。 
2)       温めておいたグリルにマリネ液をきったスペアリブを置き、中火で両面20分ずつ、骨の傍の肉がピンクでなくなるまでじっくりと焼く。 
3)       焼きあがった肉を骨にそって切り分けて、器に盛る。 添えたポテトサラダもおいしいの！
 ＜ポテトサラダ＞ 
［材料］              ４人分 
じゃがいも                                                 ４００ｇ
玉ねぎ                                                        １００ｇ
にんじん                                                     ５０ｇ
グリーンピース（水煮）                            ２０ｇ塩                                                               小さじ1/4酢                                                               大さじ１
マヨネーズ                                                 大さじ４
パプリカ（粉）                                          少々 
［作り方］ 
1)        じゃがいもを洗ってポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで８分加熱。水にとって冷まし、皮をむき、1.5㎝角に切る。
2)        にんじんは８㎜角に切る。耐熱ボウルに入れ、水大さじ１を加え、ラップをし、電子レンジ600Wで２分加熱。水切りし、冷ます。
3)        玉ねぎは薄切りにし、塩をして、しんなりするまでもみ、酢をかけてほぐす。
4)        {1}{2}{3}、グリーンピースを合わせ、マヨネーズを加えて混ぜる。
器に盛り、パプリカをふる。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 暑いときの簡単漬けもの。
“パン床漬けはいかが”材料はこちら。

 ＜パン床＞ 
［材料］　　出来上がり1000ｇ 
食パン············································ ４００ｇ
{A}
　ビール········································· １カップ
　水··············································· １カップ
　塩··············································· 大さじ３(約50g)
{B}
　玉ねぎ········································· 1/2個（薄切り）
　にんにく······································ １かけ（薄切り）
　ローリエ······································ １枚 
［作り方］
1)       食パンは１㎝角にちぎる。フードプロセッサーにかけてもよい。 
2)       ボウルに{A}を入れて混ぜ、塩を溶かす。 
3)       {1}と{B}を加えて混ぜる。

 4)       ダイコン、キュウリ、パプリカ、ナスなどを切る。
ラップにパン床を大さじ１ほどのせ、切った野菜をのせてくるくると巻き、両端をねじってしばる。電子レンジ600Wで30秒加熱。
氷の上にのせて冷ませば、30分後に漬かっている。

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 暑いですね。
毎日毎日アイスクリームを作っています。
きょうは、マンゴーのアイスクリーム。

 ＜マンゴーのアイスクリーム＞ 
［材料］              10人分 
マンゴー                    １個(500g／正味320g)
砂糖                   　　　 １００ｇ
マラスキーノ酒            大さじ１
ミントの葉                    ２０ｇ
卵                    　　　　　１個
レモンの搾り汁            ４５ml
生クリーム                  １カップ 

［作り方］
1)        マンゴーは皮をむき、果肉をはずし、３cm角に切る。
2)        フードプロセッサーに{1}、砂糖、マラスキーノ酒、ミントの葉、卵、レモンの搾り汁を入れ、なめらかになるまで回す。
3)        {2}に生クリームを加え、なめらかになるまで回す。
4)        アイスクリームマシンの外釜に水50mlを注ぎ、内釜に{2}を流し、40分間固まるまで通電する。
＊       アイスクリームマシンがないとき
卵は卵黄と卵白に分ける。
卵白は塩ひとつまみを加え、固く泡立てる。
生クリームも固く泡立てる。
フードプロセッサーにかけたその他の材料と卵白、生クリームを合わせ、ふたつきの樹脂容器に移し、固まるまでフリーザーで４～５時間冷凍する。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 staubのグリルパンに凝っています。

 おひるごはんに、レンジでチンしたじゃがいもと、ハムを焼きました。

 ゴルゴンゾーラとバジルとオリーブを添えました！
このオリーブがとってもおいしかったの。

南麻布のナショナルスーパーマーケットで購入です。 
では又ね。
バイバイ村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ムラカミの常備食、“のりチキンロール”はいかが。 

電子レンジで2本ずつチンして、冷蔵ストックしておきます。
切りわけて、コールドミート風に。
フライパンで焼いてたれをからめて照り焼きにしても。
量は作りやすい分量に加減なさって下さい。
 ＜のりチキンロール＞ 
［材料］              長さ19㎝、直径4㎝のロール10本分 
{A}
　　鶏ひき肉                                                 １６００ｇ
　　アーモンド（粉）                                   ２００ｇ
　　スキムミルク                                           １５０ｇ
　　いりごま（白）                                           ５０ｇ

切りのり                                                            １０ｇ
紅しょうが                                                        ５０ｇ
ピクルス                                                        １００ｇ
万能ねぎ（小口切り）                                       ５０ｇ塩                                                          小さじ４(24g)
ピクルスの漬け汁                                          ２００ｇ
合計                                                            ２４３４ｇ 
焼きのり                                                             １０枚 

［作り方］ 
1)   {A}を混ぜ合わせ、10等分する。約240ｇになる。
2)    のりを横長におき、{1}の1/10をのせ、はしからくるくると巻く。
残りも同様にする。

3)        耐熱皿に２本のせ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで４分加熱する。

 ＊       冷まして冷蔵すれば、一週間保存できます。
幅１㎝の輪切りにし、ゆで野菜を添えて、ポン酢しょうゆでどうぞ。
＊       幅１㎝の輪切りにし、フライパンでサラダ油で焼き、丸鶏ガラスープの素とコショウ少々をふるとおいしい。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
グリルドソーセージはいかが？マンゴーと液みそを合わせたサルサが絶品です。

液みそ大さじ２を、白ワイン大さじ１、しょうゆとウスターソース各大さじ１／２に代えても素敵。 
＜グリルドソーセージ・マンゴーサルサ添え＞ 
［材料］　　４人分
 ソーセージ                                                 ４００ｇ
＜マンゴーサルサ＞
{A}
マンゴー                                                 １個（種をとり、1.5㎝角に切る）
レモンの搾り汁                                       大さじ１
青唐辛子                                                 １本（種を除いて小口切り）
香菜                                                        ２本（みじん切り）
はちみつ                                                 小さじ２
液みそ（合わせタイプ）                         大さじ２
ミントの葉                                                 少々 

［作り方］
1)       ボウルに{A}を合わせておく。
2)       温めておいたグリルにソーセージを並べ、ふたをして５分焼く。ふたをとって裏返し、さらに５分、ソーセージのしん（中心）まで完全にあたためる。
3)       皿に盛り、{1}を添え、ミントを添える。 ソーセージは、staubのグリルパンで焼きました。

 では又ね。バイバイ村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
クリームチーズのコクの効いたアイスクリームはいかがですか。
アメリカのレシピです。 

＜クリームチーズ&レモンのアイスクリーム＞ 
［材料］　10人分
クリームチーズ                    １００ｇ
砂糖                    　　　　　１００ｇ
生クリーム                    　　１００ｇ
レモンの搾り汁                    １００ml
牛乳　　　　　　　　　　１００ml
マラスキーノ酒　　　　　大さじ１ 
［作り方］
1)        ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、クリーム状になるまで練る。
2)       レモンの搾り汁、牛乳、マラスキーノ酒の順に加えて混ぜる。
3)　 生クリームはかたく泡立てる。
4)　　{2}に{3}を加えて混ぜ、ふたつきの容器に移し、固まるまでフリーザーで４～５時間冷やす。

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
野菜たっぷりのそうめんサラダを！バミセリ（またの名はカッペリーニ）などの細いパスタで作ってもすてきです。 

 液みそ味ですが、同量のポン酢しょうゆに代えてもｇｏｏｄです。 
＜そうめんサラダ＞ 
［材料］　　２人分 　
そうめん                                                     １００ｇ　
にんじん（薄切り）                                ４枚　
玉ねぎ                                                     1/4個　
きゅうり                                                 1/2本　
万能ねぎ                                                 １本　
香菜                                                        １本　
赤パプリカ                                              1/2個　
液みそ（信州タイプ）                                大さじ２　
オリーブ油                                                 大さじ１ 
［作り方］　 
1)     そうめんは２つに折り、たっぷりの湯で表示時間通りにゆで、湯をきる。冷水でゆすぎ、ざるへあげる。ボウルに移し、オリーブ油をまぶす。　
2)     にんじんはせん切り、玉ねぎときゅうりは薄切り、万能ねぎと香菜は小口切りにする。
3)　{2}に液みそを加えて混ぜ、{1}を加え、器に盛る。