“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
野菜たっぷりのそうめんサラダを！バミセリ（またの名はカッペリーニ）などの細いパスタで作ってもすてきです。
液みそ味ですが、同量のポン酢しょうゆに代えてもｇｏｏｄです。
＜そうめんサラダ＞
［材料］ ２人分
そうめん １００ｇ
にんじん（薄切り） ４枚
玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/2本
万能ねぎ １本
香菜 １本
赤パプリカ 1/2個
液みそ（信州タイプ） 大さじ２
オリーブ油 大さじ１
［作り方］
1) そうめんは２つに折り、たっぷりの湯で表示時間通りにゆで、湯をきる。冷水でゆすぎ、ざるへあげる。ボウルに移し、オリーブ油をまぶす。
2) にんじんはせん切り、玉ねぎときゅうりは薄切り、万能ねぎと香菜は小口切りにする。
3) {2}に液みそを加えて混ぜ、{1}を加え、器に盛る。