[材料]2人分
[A]
片栗粉 大さじ4
水 3/4カップ
砂糖 大さじ1
<黒みつ>
黒砂糖(粉) 大さじ3
水 大さじ1
きなこ 適量
[作り方]
【1】黒みつを作る。耐熱ボウルに黒砂糖と水を入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分(500W1分10秒)加熱し、砂糖を溶かす。取り出して混ぜ、冷ます。
【2】耐熱ボウルに[A]を入れて、片栗粉が溶けるまでよく混ぜ、端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ600Wで1分(500W1分10秒)加熱する。取り出して、泡立て器で混ぜる。
【3】端あけラップまたはフタをのせて、さらに電子レンジ600Wで1分(500W1分10秒)加熱する。取り出して、ゴムべらで混ぜる。
【4】もう一度、端あけラップをして電子レンジ600Wで1分(500W1分10秒)加熱すし、取り出して、ゴムべらで混ぜる。透明でなめらかになればでき上がり。
【5】【4】に氷水を注いで冷やす。
【6】水気をよく切って、スプーン2本でひと口大にかき取り、きなこを全体にまぶす。器に盛り、【1】の黒みつをかける。
[ふるふるおやつ基本の材料]
150mlのプリン型2個分
粉ゼラチン 1/2パック(2.5g・小さじ1弱)
水 大さじ2
生クリーム 1/2カップ
牛乳 1/4カップ
バニラエッセンス 少々
砂糖 大さじ1
[ふるふるおやつ基本の道具]
ボウル(中・小)、泡立て器、菜箸、タイマー、型(150mlの容器)、おたま、ラップ
[ふるふるおやつ基本の作り方]
【1】ゼラチンをふやかす
耐熱ボウル(小)に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、菜箸で軽く混ぜる。
【2】氷を入れる
【1】に氷1かけを入れて2分おく。
【3】加熱する
氷を取り除き、ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒(500W30秒)加熱してふやかす。
【4】液を作る
耐熱ボウル(中)に生クリームと牛乳、バニラエッセンス、砂糖を入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分(500W1分10秒)加熱する。
【5】ゼラチンを加える
取り出して、【3】のゼラチンを加えて混ぜる。
【6】型の準備をする
型から取り出したいときは、はずしやすいように型に油適宜(分量外)を塗る。ラップに油をつけて塗ると塗りやすい。
【7】冷やし固める
【6】の型に【5】を流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。型から取り出して皿に盛る。いちごを飾り、キャラメルソースをかけても。
[材料]6個分
白玉粉 1/2カップ
塩 少々
水 50～60ml
<ごまあん>
こしあん(市販) 大さじ3
すりごま(黒) 大さじ1
ごま油 小さじ1
[作り方]
【1】ごまあんを作る。ごまあんの材料をすべて混ぜ合わせ、6等分して丸めておく。
【2】白玉だんごを作る。白玉粉に塩、水50mlぐらいを加えてこね、残りの水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさにする。まな板にのせ、直径3cmの棒状にのばし、6等分して1個ずつ丸める。
【3】ラップ(12×12cm)に【2】を1つずつのせてはさみ、めん棒で長さ5cmの楕円形にのばす。*1
【4】【3】に【1】のごまあんをのせて*2包む*3。残りも同様にごまあんを包む。ラップをはずす。
【5】耐熱ボウルに熱湯2カップ(分量外)を入れ、【4】を加えてラップをかけずに電子レンジ600Wで6分(500W7分10秒)加熱し、氷水にとって手早く冷やす。水気を切って盛りつける。
*1 ラップの半分に白玉だんごの生地をのせ、残りのラップをかぶせて生地をはさみ、めん棒でのばす。
*2 ラップを広げて、ごまあんをのせる。
*3 ラップで包むようにして、ギョーザのような楕円形にする。
[材料]150mlのグラス2個分
粉ゼラチン 1/2パック(2.5g)
水 大さじ2
牛乳 1/4カップ
マスカルポーネチーズ 大さじ8(約100g)
砂糖 大さじ1
<コーヒーソース>
[A]
インスタントコーヒー 小さじ1
水 大さじ2
コーヒーリキュール(あれば) 小さじ1
チョコレートクッキー 6枚
エスプレッソ用コーヒー(粉末)、またはココア(粉)
少々
[作り方]
【1】ゼラチンをふやかす。耐熱ボウル(小)に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、菜箸で軽く混ぜる。氷1かけを入れて2分おく。氷を取り除き、ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒(500W30秒)加熱してふやかす。
【2】耐熱ボウル(中)にマスカルポーネチーズと砂糖を入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒(500W40秒)加熱し、取り出してなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
【3】【1】に牛乳を入れて混ぜ、【2】に加え、ボウルの底に氷水をあてながら混ぜる。
【4】[A]を耐熱ボウルに入れて、ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒(500W40秒)加熱し、コーヒーソースを作る。冷めたら、チョコレートクッキーを加えて浸す。
【5】グラス2個に【3】を1/6量ずつ入れ、【4】の1/6量ずつを重ねる。これを3回繰り返す。冷蔵庫で1時間ほど冷やし、食べるときにエスプレッソ用コーヒーかココアを茶こしで振って。
[材料]2人分
白玉粉 1/2カップ
塩 少々
水 50～60ml
プチトマト 7個
はちみつ 大さじ1～2
黒こしょう 少々
[作り方]
【1】白玉だんごを作る。
① 白玉粉に塩、水50mlぐらいを加えてこね、残りの水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさにする。
② まな板にのせ、直径3cmの棒状にのばし、10～12等分に切る。
③ 1個ずつ丸めて、中央を指で押さえて軽くくぼませる。
④ 耐熱ボウルに熱湯2カップ(分量外)を入れてだんごを加え、ラップをかけずに電子レンジ600Wで4分(500W4分30秒)加熱する。
⑤ 氷水にとって、手早く冷やす。
【2】トマトはへたを取り、2つに切る。
【3】【1】の白玉だんごの水気をよく切り、【2】とあえる。はちみつをかけ、黒こしょうを軽く振ってでき上がり。
[材料]150mlのプリン型2個分
粉ゼラチン 1/2パック(2.5g)
水 大さじ2
牛乳 3/4カップ
砂糖 大さじ1
アーモンドエッセンス 少々
<ソース>
キウイフルーツ 2個
ミントリキュール 小さじ2
水 大さじ2
[作り方]
【1】ゼラチンをふやかす。耐熱ボウル(小)に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、菜箸で軽く混ぜる。氷1かけを入れて2分おく。氷を取り除き、ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒(500W30秒)加熱してふやかす。
【2】【1】に牛乳、砂糖、アーモンドエッセンスを加えて混ぜる。
【3】はずしやすいように型に油適宜(分量外)を塗って、【2】を流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
【4】キウイは2つに切ってスプーンで果肉を取り出し、万能こし器で裏ごししてピューレ状にする。ミントリキュールと水を加えてのばし、ソースを作る。
【5】【3】を型から取り出して器に盛り、【4】のソースをまわりに流す。
[材料]1カップ分
いちご(へたを取ったもの) 2カップ
砂糖 1カップ
レモン汁 大さじ2
[作り方]
【1】いちごの量の3倍以上の大きさの耐熱ボウルにいちごを入れ、砂糖、レモン汁の順にかける。
【2】端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ600Wで2分(500W2分20秒)加熱する。
【3】砂糖が溶けたら取り出して木べらで混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで10分(500W12分)加熱して煮詰める。
[材料]150mlの容器2個分
粉ゼラチン 1/2パック(2.5g)
水 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
マンゴー 1個(300g)
バニラアイスクリーム 1/2カップ
[作り方]
【1】ゼラチンをふやかす。耐熱ボウル(小)に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、菜箸で軽く混ぜる。氷1かけを入れて2分おく。氷を取り除き、ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒(500W30秒)加熱してふやかす。
【2】【1】に砂糖と水を加えて混ぜる。
【3】マンゴーは皮をむき、果肉をゴムべらで*そぎとってボウルに移し、泡立て器でざくざくとつぶす(*ゴムべらを使うと、筋を残して果肉だけそぎとれるのでおすすめ)。
【4】【3】に【2】を加えて混ぜ、容器に流し、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
【5】容器2個にバニラアイスクリームを入れ、【4】のマンゴープリンをすくってのせる。
[材料]1カップ分
オレンジ 1個
レモンの皮(3×10cm) 1枚
砂糖 1カップ
レモン汁 大さじ2
[作り方]
【1】オレンジとレモンは、皮をお湯とブラシで洗ってワックスなどを落とし、水気をふき取る。オレンジは6つのくし形に切り、皮付きのまま2mm幅の薄切りに、レモンの皮も同様に2mm幅の薄切りにする。耐熱ボウルに入れ、砂糖、レモン汁の順にかける。
【2】端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ600Wで4分(500W4分50秒)加熱する。
【3】取り出してスプーンで混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで2分(500W2分20秒)加熱して煮詰める。
[材料]75mlのグラス4個分
粉ゼラチン 1/2パック(2.5g)
水 大さじ2
牛乳 3/4カップ
砂糖 大さじ1
バニラエッセンス 少々
<ソース>
* コーヒー牛乳 大さじ2
* いちご牛乳 大さじ2
* コンデンスミルク 小さじ2
[作り方]
【1】ゼラチンをふやかす。耐熱ボウル(小)に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、菜箸で軽く混ぜる。氷1かけを入れて2分おく。氷を取り除き、ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒(500W30秒)加熱してふやかす。
【2】【1】に牛乳、砂糖、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
【3】容器に流し、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。好みのソースをかけて。
