[材料]
2人分
豚ひき肉 100g
[A]
おろしにんにく 小さじ1/4
おろししょうが 小さじ1/4
みそ(10%塩分のもの) 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
きゅうり 1本
万能ねぎ 2本(小口切り)
こしょう 少々
冷凍うどん 2パック(400g)
[作り方]
【1】きゅうりは、斜めに幅5mmに切る。重ねて細切りにする。
【2】耐熱ボウルに[A]と豚ひき肉を入れて混ぜ、両端をあけてラップをする。
電子レンジ600Wで4分加熱し、とり出して混ぜる。
【3】熱湯をわかし、冷凍うどんを加え、強火で1分間ゆでて、湯をきって器にもる。
【4】うどんにきゅうり、肉みそ、万能ねぎをのせ、こしょうをふる。
[材料]
2人分
そうめん 100g
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/4
水 300ml
あさり貝(殻つき) 200g
すし酢(市販品) 大さじ1
オクラ 8本
万能ねぎ 2本(小口切り)
[作り方]
【1】あさり貝は、殻をこすり合わせて洗い、ざるへあげる。
【2】オクラの先を3mmほど切って、ガクのまわりをくるりとむく。
熱湯をわかし、オクラをゆで、冷水にとって冷まし、小口切りにする。
【3】残った湯でそうめんをゆで、水あらいしてざるへ上げる。
【4】鍋に水と鶏ガラスープとあさり貝を入れて、火にかける。
あさりの口が開いたらアクを引き、すし酢を足して味をみる。
足りないときは、塩を足す。
【5】【3】のそうめんを【4】で温めて器に入れ、【4】を注ぎ、オクラと万能ねぎを加える。
[材料]
2人分
そうめん 150g
納豆(小粒) 1パック(50g)
万能ねぎ 2本(小口切り)
しょうが(薄切り) 4枚(みじん切り)
青しそ 4枚(みじん切り)
[A]
すし酢 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
[作り方]
【1】鍋に熱湯をわかし、そうめんをゆでてざるへあげ、冷水で手早くゆすいでざるへあげ、器にもる。
【2】納豆、万能ねぎ、しょうが、青しそと[A]を入れて、粘りが出るまで混ぜ、小鉢2つに分け入れる。
【3】そうめんを【2】のたれにつけて食べる。
[材料]
2人分
中国めん(生) 1玉(100g)
きゅうり 1本
<チャーシュー> 100g
豚肉(とんカツ用) 1枚(100g)
サラダ油 小さじ1/2
塩、こしょう 各少々
[A]
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 大さじ1
無頭えび 4尾(60g)
卵 1個
塩 少々
サラダ油 少々
<たれ>
[B]
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/6
砂糖 大さじ1
溶き辛子 小さじ1
[作り方]
【1】豚肉に塩、こしょうをふってすりこむ。
フライパンにサラダ油を入れ、豚肉をのせる。
強火で両面に焼き色をつけ、[A]を合わせてかけ、ふたをして弱火で3分煮る。
ふたをとり、豚肉に煮汁をからめながら、汁気がなくなるまで煮て、火をとめる。
冷まして、幅1cmの薄切りにする。
【2】卵は、塩を加えて溶きほぐし、フライパンに薄く油をぬって薄焼きにする。
4cm長さのせん切りにし、錦糸卵を作る。
【3】きゅうりは、両端を落とし、幅5mmの斜め切りにし、重ねて幅5mmの細切りにする。
えびは、背ワタを除いて熱湯に入れ、沸騰したら火をとめて10分おく。
湯をきって、殻をむく。
【4】[B]を合わせてたれを作る。
【5】熱湯を沸かし、中国めんをほぐしてゆでる。冷水に取って、ざるに上げる。
【6】皿に【5】を盛り、たれをかけ、チャーシュー、きゅうり、えび、錦糸卵をのせる。
溶き辛子をそえる。
[材料]
2人分
中国めん(蒸) 1パック(150g)
サラダ油 大さじ2
すし酢(すし酢) 大さじ2
レタス 1/2個(100g)
レモン 1/2個
グラニュー糖 大さじ1
[作り方]
【1】レタスは、たて2つに切り、氷を5?6個入れた水に5分間浸してパリッとさせる。
芯を除き、一口大にちぎって、ざるへ上げる。
【2】レモンは、外側をタワシでゴシゴシこすって水洗いし、水分をふいて半分に切る。
黄色い皮を2cm幅で5cm長さにむきとって、せん切りにする。
【3】フライパンを温め、サラダ油大さじ1を流し、麺をのせる。
かき混ぜないで、下側がパリッときつね色になるまで焼いて皿をかぶせてとり出し、上下を返しながらフライパンにもどす。
【4】麺をフライ返しで少し持ち上げて、サラダ油大さじ1を流し、同じようにきつね色に焼いて、すし酢をかける。
【5】器にのせ、レタスをのせ、レモンの皮をふりかけ、グラニュー糖をかける。
【6】レモンの切り口にフォークをつきさして、片方の手でギュウと汁を搾りながら、レタスにかける。
カリカリの麺とパリッとしたレタスをとりわけて食べる。
[材料]
2人分
中国めん(生) 1パック(120g)
水 2カップ
[A]
中国スープのもと(顆) 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
こしょう 少々
酢 大さじ1
トマト 中1個(へたを除いて乱切り)
生しいたけ 4枚(軸を除いて薄切り)
万能ねぎ 4本(斜め切り)
[作り方]
【1】鍋に水を注ぎ、[A]を加えて火にかける。
煮たったら、万能ねぎを除く野菜を加えて、一度火をとめる。
【2】別鍋に湯をわかし、中国めんをほぐし入れて、ゆでる。
【3】中国めんをゆではじめたら、スープにも点火する。
【4】湯をきった中国めんを器に入れ、万能ねぎをのせ、煮たったスープを注ぐ。
[材料]4人分
水 4カップ
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
干し貝柱スープ(顆粒) 小さじ1/2
<担々ソース>
[A]
甜麺醤 小さじ1
しょうゆ 30ml
砂糖 大さじ1
酢 20ml
練りごま 20g
ラー油 大さじ1
豆板醤 小さじ1
サラダ油 大さじ1
粉山椒 小さじ1/2
水 50ml
ザーサイ(味付)のみじん切り 20g
長ねぎ 5cm
豚ひき肉 100g
チンゲンサイ 100g
もやし 100g
中国めん(生) 240g
[作り方]
【1】[A]をミキサーに入れて混ぜ、なめらかなソースを作る。
ザーサイと長ねぎは、みじん切りにする。
【2】豚ひき肉は、鍋で油なしでから炒りする。
【3】チンゲンサイは、ゆでて4cm長さに切る。
もやしはさっとゆでる。
【4】鍋に水そ注ぎ、鶏ガラスープと干し貝柱スープを加えて温める。
【5】碗にザーサイと長ねぎを各小さじ1杯、豚ひき肉小さじ2杯、[A]の1/4量を入れ、【4】のスープ200mlを注ぐ。
【6】中国めんをほぐしてゆでて、【5】に加えてほぐし、チンゲンサイともやしをのせる。
[材料]
2人分
長ねぎ 50g
焼き豚(薄切り) 4枚(40g)
インスタントラーメン 2袋(1袋/めん85g・調味パック15g)
水 4カップ
[作り方]
【1】長ねぎを3等分し、それぞれをたてに切れ目を入れて、中の芯を取り除く。
平らにして繊維にそって細切りにする。
中の芯も細切りにする。
水にさらして、ざるへあげる。
緑色の葉の部分も、せん切りにして使うと美しいし、おいしい。
【2】焼き豚は、1cm幅に切る。
【3】鍋に水をわかし、インスタントラーメンを入れてゆでる。
【4】器に調味料を入れてゆで汁でのばし、ゆでたラーメンを入れる。
焼き豚をのせて、ねぎをのせ、ラーメンについているごまをふる。
[材料]
2人分
中国めん(蒸し) 1パック(150g)
豚もも肉 50g
[A]
サラダ油 小さじ2
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
<又は、めんに添付の焼きそばソース(粉)1パック(大さじ1)>
キャベツ 50g
もやし 50g
玉ねぎ 50g
にんじん 30g
ピーマン 2個
[作り方]
【1】キャベツは、1×4cmのざく切りにする。
もやしは、たっぷりの水に入れ、手でぐるぐる回して豆ガラを除き、手ですくいあげてざるへあげる。
玉ねぎは、くし形に切る。
にんじんは、5mm幅のイチョウ切り。
ピーマンは、たて2つに割ってタネを除いて、それぞれを十字に4つに切る。
【2】中国めんを十字に切って、耐熱ボウルにほぐしながら入れる。
【1】の野菜をのせる。
【3】豚肉は、1cm幅に切ってボウルに入れて、[A]の調味料を加えてよく混ぜる。
【2】の野菜の中央を残して、まわりにのせる。
【4】両端を少しあけてラップをし、電子レンジ600Wで7分加熱する。
【5】とり出して混ぜ、器にもる。
[材料]
2人分
インスタントラーメン 2パック(200g)
小松菜 100g
にんじん 30g
キャベツ 200g
もやし 100g
豚肉(薄切り) 100g
[作り方]
【1】小松菜は、5cmに切る。
にんじんは、幅5mmの輪切り。
キャベツは、一口大にちぎる。
豚肉は、2cm幅に切る。
【2】耐熱ボウルに野菜を入れる。
豚肉をのせ、ふんわりとラップをする。
電子レンジ600Wで6分加熱する。
【3】鍋に1000mlの湯をわかし、添付のスープを入れ、インスタントラーメンを加えてゆでる。
【4】器にラーメンを入れて汁を注ぎ、【2】の野菜と豚肉をのせる。
