フライドチキン・ペッパーソルト添え

[材料]2人分
鶏ささ身 大2本(150g)
溶き卵 1/2個分(大さじ2)
酢たまねぎ(白) 大さじ2(25g)
[A]
　強力粉 大さじ2
　かたくり粉 大さじ2
揚げ油 適量
ラディッシュ 2個
<ペッパーソルト>
天然塩 小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々

[作り方]
【1】 ささ身は筋を取り除き、4等分のそぎ切りにする。
【2】 ボウルに溶き卵を入れ、【1】、酢たまねぎを加えて絡める。
【3】 ボウルに[A]を入れて混ぜ、【2】を加えて全体にまぶしつける。
【4】 揚げ油を170℃に熱し、【3】を入れてときどき返しながらカラリとするまで5～6分揚げ、油を切る。器に盛り、ラディッシュを添える。ペッパーソルトの材料を混ぜて添え、鶏肉にふっていただく。

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酢たまねぎの豚肉巻き天ぷら

[材料]2人分
豚薄切り肉 150g
酢たまねぎ(白) 大さじ8(100g)
[A]
天ぷら粉(市販品) 大さじ2
冷水 大さじ2?
揚げ油 適量
しょうゆ 小さじ1
溶き辛子 少々

[作り方]
【1】 まな板に豚肉を広げ、中央に酢たまねぎをのせる。手前と向こう側の豚肉を重ね、軽く押さえて形を整える。
【2】 ボウルに[A]を入れてよく混ぜる。
【3】 揚げ油を170℃に熱し、【1】を【2】にくぐらせて入れる。ときどき返しながら、カラリとするまで5～6分揚げ、油を切る。器に盛り、しょうゆと溶き辛子を添える。

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ポーク・ストロガノフ

[材料]2人分
豚ヒレ肉 150g
バター(無塩) 大さじ1
ブランデー 大さじ1
[A]
　酢たまねぎ氷 4個(100g)
　生クリーム 1/2カップ
　ウスターソース 小さじ1
　塩 小さじ1/4
　こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々
フリルレタス 40g(一口大にちぎる)

[作り方]
【1】 豚肉は1.5cm幅に切り、さらに2～3cm長さに切る。
【2】 フライパンにバターを中火で溶かし、【1】を加える。
　　　強火にして両面を色よく焼き、ブラデーを加え、アルコールを飛ばす。
【3】 [A]を加え、酢たまねぎ氷が溶けるまで煮込む。
【4】 器に盛り、パセリをふる。フリルレタスを添える。

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酢たまねぎ(白)・(赤)

[材料]出来上がり750g
たまねぎ(大きめのもの) 2個(500g)
[A]
酢 150ml
はちみつ 100ml(140g)
*砂糖なら65g、パルスイート・カロリー90%カットなら20g使用
水 50ml
塩 小さじ1

[作り方]
【1】 たまねぎは皮をむき、スライサーで薄切りにする。または、縦二つに切り、包丁で薄切りにしてもよい。
【2】 鍋に[A]を入れて火にかけ、煮立ったら{1}を加え、2～3分煮て火を止める。
【3】 常温まで冷まし、瓶や保存容器に移し、ふたをする。30分後から食べられる。

※ 常温で1年間保存できる。冷蔵すると酸味がまろやかになる。

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