“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
今日は醤肉（ジャンロウ）です。
熱々もgood。冷めた薄切りを弁当のおかずにしてもgood。
市販の“焼き肉のたれ”で作ります。
材料、4～5人分
牛ヒレ肉（はしっこのプチフィレという細いところ）または、牛もも肉 400g
3～4cm角 6～7cm長さのスティック切りにする。
と
焼き肉のたれ 大さじ4
水 大さじ2
サラダ油 小さじ1
圧力鍋に
サラダ油を流し、
牛肉のまわりを焼きつけ、
焼き肉のたれと水を注ぐ。
ふたをして、中火で加熱。
ノズルがシュンシュンといってきたら、
即、弱火にして1分加熱。
火をとめて、
圧力調整弁が降りたら、ふたをとり、
煮詰めて完成！
圧力鍋がない時は、
焼き肉のたれと水1カップを加えます。
煮たったら、アクを引き、
おとしぶただけで、
ふつふつという程度の火かげんで20分煮ます。
ヒレ肉から溶け出た脂は、
最後は煮汁がのこらないくらい煮つめます。
46g
この脂はカバーをして、冷蔵保存しておき、
“リヨネーズポテト”作りに使うとおいしいです。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
