“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。
たった今、Happy Luckyさんから、素敵なお花が届きました
ありがとうございます。
さて、きょうは、＜たいと深ねぎのマリネ＞です。
皮をひいたさくを、切らずに塩とレモンで仕込みます。
深ねぎは、長ねぎでも良いのですが、電子レンジで加熱して甘味を出します。
＜たいと深ねぎのマリネ＞
[材料]４人分
たい（上身）·····························１５０ｇ
塩············································ 小さじ１と1/2
白ワインビネガー······················ 大さじ１
レモン（輪切り）······················４枚
深ねぎ（白い部分）···················２本(300g)
{A}
オリーブ油······························· 大さじ３
白ワインビネガー······················ 大さじ２
塩··········································· 小さじ1/3
白コショウ······························· 少々
赤粒コショウ····························４粒
ディル····································· 少々
［作り方］
1) たいは血合いの中にある小骨を取り除き、賞味150g準備する。
2) バットに塩の半量をふり、たいをのせ、残りの塩をふり、20分おく。
3) さっと水洗いし、ペーパータオルにはさんで水分をとり、バットにもどし、白ワインビネガーをかけてまぶし、レモンをのせ、１時間ほど冷蔵する。
4) 深ねぎは2.5cm長さに切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをする。電子レンジ600Wで６分加熱する。
5) {A}を合わせ、{4}を浸して冷ます。
6) 器に{5}のねぎを盛り、1.5cm幅に切ったたいを重ね、粗くくだいた赤粒コショウと、細かく切ったディルの葉を散らす。 分厚く切ったたいのおいしさをどうぞ！
では又ね。バイバイ
村上祥子