[材料]
2人分
くず粉 20g
水 1/2カップ
<黒みつ>
黒砂糖(粉) 50g
水 大さじ3
きなこ 適量
[作り方]
【1】耐熱ボウルに黒砂糖を入れ、水を加える。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱。
とりだして、冷ます。
【2】耐熱ボウルにくず粉を入れ、水を加えて混ぜる。
ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。
【3】とりだして、すきとおってくるまでスプーンで混ぜ、
水でぬらしたスプーンですくい取り、ボウルの水に移して冷ます。
【4】水をきって器にもり、黒みつときなこをかける。
[材料]
4人分
大根 100g
にんじん 40g
柚子の皮(せん切り) 少々
塩 小さじ1
[A]
砂糖 大さじ3
酢 1/4カップ
酒 小さじ2
水 大さじ1
塩 小さじ1/5
[作り方]
【1】大根は、皮をむき、センイにそってせん切りにする。
にんじんも大根と同じように、せん切りにする。
【2】ボウルに【1】を入れ、塩をふり、始めは弱く、水けが出てきたら次第に強くもみ、
しんなりしたら、水けが残るていどに絞る。
【3】[A]を合わせて溶かし、【2】と柚子の皮を加えて混ぜる。
30分ほどおくと、味がなじんでおいしくなる。
[材料]
2人分
サーモン(生) 1切れ(100g)4つに切る
[A]
強力粉 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
バター 大さじ1
レモン 1/3個
[作り方]
【1】ポリ袋に強力粉、塩、こしょうを入れ、サケを加え、口をねじってぐるぐると回し、パンパンにふくらませて、上下にふって強力粉をまぶす。
はさみで袋の底と側面を切り開く。
【2】耐熱皿にバター大さじ1を入れて、電子レンジ600Wで1分加熱してとかす。
【3】サーモンをのせて、バターをからませ、皮を皿のふちにくるようにおく。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
【4】器にもりつけ、バターをのせ、レモンをそえる。
[材料]
2人分
さけ 2切れ(200g)
しょうゆ味揚げせんべい 50g
[A]
マヨネーズ 大さじ2
小麦粉 大さじ1
水 小さじ2
セロリ 1/2本(葉は大きくちぎって、茎は7cm長さの細切り)
レタス 3枚
レモン(くし形切り) 2切れ
[作り方]
【1】ポリ袋にせんべいを入れて口をとじて、めん棒やすりこ木でパンパンたたいて砕く。
大小ふぞろいのほうが手作り感がでる。
【2】さけは、骨がついていればはずし、1切れを3つに切る。
【3】ボウルに[A]を入れて混ぜる。
【4】さけを[A]にからませ、せんべい衣をまぶす。
クッキングシートをしいた耐熱皿のふちのほうにドーナツ状にならべる。
【5】クッキングシートをかぶせ、うきあがり防止に小皿をのせ、割りばし2ぜんをバラしてのせたターンテーブルにおき、電子レンジ600Wで5分加熱。
【6】器にもり、セロリ、レタス、レモンをそえる。
[材料]
2人分
たい(刺身用、皮なし) 60g
酒 小さじ1
塩 小さじ1/6
香菜 1本
中国粥 全量
[作り方]
【1】米は、といでざるへ上げる。
耐熱容器に移し、水を注ぐ。
塩とごま油を加えて混ぜる。
両はしを少し残して、ラップをかける。
2枚かさねた方がよい。
【2】電子レンジ600Wで5～6分加熱する。
湯が沸とうしてきたら、弱に切りかえ、12分加熱。
とり出して5分おいて混ぜる。
【3】たいは、うすくそぎ切りにして、皿に並べ、塩をふり、酒をまわしかけ、5分おく。
【4】香菜は、葉と茎にわける。茎は、3cm長さに切る。
【5】椀にたいと香菜を入れて、熱々の中国粥を注ぐ。
たいに火が通れば、でき上がり。
[材料]
2人分
さつまいも(正味) 70g
サラダ油 適量
砂糖 大さじ3
水 大さじ1
いりごま(白) 少量
[作り方]
【1】さつまいもは、たて4等分して長めの乱切り。
切ったらすぐフライパンに移し、サラダ油を5mm深さ注ぐ。
強火にかけて、油が沸とうしてきたら、中火にして、さつまいもがきつね色になるまで揚げる。
竹ぐしがスーと通るようになったら火をとめ、ボウルにのせた万能こし器にあけて、油をきる。
【2】耐熱ボウルに砂糖を入れて、水を加えて、全体に砂糖をしめらせる。
★決して混ぜないこと。砂糖が飛び散って、ボウルの側面につくと、あめにならずに砂糖の結晶にもどり、ジャリジャリ現象をおこす。
【3】ラップはかけないで、電子レンジ600Wで3分加熱する。
砂糖液がきつね色になったらとり出して、ボウルを乾いたタオルなどでもってやや濃いめの茶色になるまでゆする。
【4】あめがうっすらと茶色になったら、すかさずさつまいもを加えてからめ、クッキングシートの上に広げ、いりごまをふって、粗熱をとる。
[材料]
2人分
里いも 300g
鶏ひき肉 50g
[A]
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 1/3カップ
しょうが(せん切り) 少々
[作り方]
【1】里いもは、皮をむき、乱切りにする。
【2】耐熱ボウルに[A]と鶏ひき肉を入れて混ぜ、里いもをうめこむように加える。
【3】クッキングシートをかぶせ、小皿をのせて落としぶた代わりにする。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで10分加熱する。
【4】とり出して混ぜて器にもり、せん切りのしょうがをのせる。
[材料]
2人分
さば 2切れ(120g)
昆布(1×4cm) 1枚
しょうが(薄切り) 1枚
[A]
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
[作り方]
【1】耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜ、さば、昆布、しょうがを入れる。
【2】ラップをかけて、電子レンジ600Wで3分加熱する。
[材料]
2人分
さば 2切れ(120g)
[A]
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(薄切り) 2?3枚
ピーマン 2個(4つに切る。種をのぞく)
[作り方]
【1】さばは、中骨がついていればはずし、皮にたてに1本切り目を入れる。
【2】耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜ、さばの皮を上にして入れ、スプーンで煮汁をすくってかけ、しょうがを散らす。
上にピーマンを落としぶた代わりにのせる。
【3】ふたをして、電子レンジ600Wで3分加熱。
【4】皿にさばをもりつけ、ピーマンをそえる。
[材料]
2人分
水 1と1/2カップ
しじみ 200g
味噌 小さじ4
[作り方]
【1】耐熱カップに水を注ぐ。味噌を溶く。
しじみを加える。ラップをする。
【2】電子レンジ600Wで5分加熱。
【3】しじみが口をあけたら、できあがり。
