[材料]4人分
米 2合
帆立貝柱(水煮)50g
にんじん 70g
ごぼう 70g
煮しいたけ* 40g
糸こんにゃく 70g
{A}
うすくちしょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
{B}
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
枝豆(さや付き)50g
[作り方]
1) 米は洗って炊飯器に入れ、水を2合の線まで入れてから大さじ2分を除く。
2) にんじんは細切り、ごぼうはささがき、煮しいたけは粗みじん切り、
糸こんにゃくは3㎝長さに切る。
3) 鍋に{2}、帆立貝柱を入れ、{A}を加え、煮汁がなくなるまで煮る。
4) {1}に{B}を加えて混ぜ、{3}をのせて炊く。
5) 枝豆は塩ゆでして水に取ってざるへ上げ、豆をはじき出し、炊き上がった{4}に加えて混ぜる。
*<煮しいたけ>
[材料]作りやすい分量
干ししいたけ 16枚
水 3カップ
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
[作り方]
1) 干ししいたけは石突きを除き、さっと洗って分量の水に浸し、30分ほどおいて戻す。
2) 鍋に{1}を入れ、漬け汁をこして加え、砂糖を加えて火にかける。
煮立ったらアクを引き、中火で10分ほど煮る。
3) 十分に軟らかくなったらしょうゆとみりんを加え、落としぶたをして
フツフツ煮立つ程度の中火弱で煮汁が1/4になるまで煮て火を止める。
4) 冷めたらふた付き容器に移す。冷蔵で2週間、冷凍で1カ月保存できる。
