カテゴリー: ごはん・めん

[材料] 2人分
長粒米(ジャスミンライス)又は米 100g(約2/3合)
[A]
水 1/2カップ
たまねぎ氷 3個(75g)
丸鶏ガラスープのもと(顆粒) 小さじ1/4
サフラン 小さじ1/2
ローリエ 1枚
[B]
シナモンスティック 1本
クローブ 2個
黒コショウ 2個
にんにく 1かけ(みじん切り)
豚もも肉(脂身なし・薄切り) 100g
オリーブ油 大さじ1
赤パプリカ 1/2個(75g)
グリーンピース(水煮) 30g
ガルバンゾウ(水煮) 50g
にんじん 3cm分(30g)
塩 小さじ1/4
香菜、ミントの葉 各適量
カシューナッツ(炒ったもの) 大さじ1

[作り方]
【1】赤パプリカは1cm角切り、にんじんは1cm長さの細切りにする。豚肉は1cm角に切る。
【2】耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜ、洗った米を加えて混ぜる。両端を5mmほどあけてラップをして電子レンジ600Wで5～6分加熱する。沸騰してきたことを確かめて、弱(150～200W)又は解凍キーに切りかえ、12分加熱。取り出して5分蒸らす。
【3】フライパンを温めてオリーブ油を流し、[B]を加えて炒める。香りがたってきたら、にんにくを加え、きつね色になったら豚肉を加え、強火で炒める。
【4】赤パプリカ、グリーンピース、ガルバンゾウ、にんじんを加えて炒め、塩を加えて混ぜ、火を消す。
【5】【2】に【4】を加えて混ぜ、器に盛り、香菜、ミントの葉の粗みじん切りとカシューナッツを散らす。

[材料] 2人分
ご飯 茶わん軽く2はい(200g)
さけ 2切れ(120g)
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
しょうゆ 大さじ1
サラダ油 小さじ1
みつば 4本(1cm長さに切る)
焼きのり 1/2枚(1×3cmの短冊切り)
いりごま(白) 小さじ2(ペーパータオルの上にのせ、細かく刻む)
練りわさび 少々
熱いお茶 適量

[作り方]
【1】[A]を合わせ、さけを浸して30分おく。できたら一晩おくと、味のなじみがよい。
【2】フライパンを温め、サラダ油を流し、漬けだれから引き上げたさけを並べ、中火で両面こんがりと焼く。焼き色がついたら残っているたれを加えてからませ、火を止める。粗熱を取って、骨を除いてほぐす。皮は小口切りにする。
【3】茶わんにご飯をよそい、【2】をのせ、みつば、焼きのり、いりごまをのせ、練りわさびを添え、熱い茶を注ぐ。

[材料] 4人分
春キャベツ 200g
アスパラ 100g
菜の花 100g
にんじん 50g
セロリ(茎) 50g
紫たまねぎ 50g
茶そば(乾) 180g
くるみ 4個(薄切り)
<たまねぎドレッシング>
たまねぎ氷(解凍) 4個(100g)
[A]
酢 大さじ4
塩 小さじ1
ぽん酢しょうゆ(市販品) 大さじ1
コショウ 少々
サラダ油 大さじ4

[作り方]
【1】ボウルに[A]を合わせ、たまねぎ氷(解凍)を加えて混ぜる。
【2】キャベツ、アスパラ、菜の花は、色よくゆで、水に取って冷まして絞り、一口大に切る。
【3】にんじんとセロリは、せん切り。紫たまねぎはスライスする。
【4】鍋に熱湯を沸かし、そばをゆで、水洗いし、ざるへ上げる。
【5】そばを皿に盛り、まわりに【2】、【3】を盛り、【1】をかけ、くるみを散らす。

[材料] 2人分
スパゲティ(1.6mm) 80g
キャベツ 100g
小松菜 100g
ブロッコリー 100g
にんにく 1/2かけ(みじん切り)
赤唐辛子 1本(2つにちぎって種を出す)
オリーブ油 大さじ1
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
こしょう 少々

[作り方]
【1】キャベツは4～5cm角に、小松菜は5cm長さに、ブロッコリーは小房に分ける。
【2】熱湯1.5Lを沸かし、塩小さじ2(分量外)を加え、スパゲティをさばき入れ、表示時間に合わせてゆでる。
【3】スパゲティのゆで時間が残り2分になったら【1】を加えてゆで、一緒にざるに上げる。
【4】フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと赤唐辛子を加えて火にかける。にんにくがきつね色になったら火を止め、たまねぎ氷(解凍)を加えて混ぜ、【3】を加えて和え、こしょうをふる。

[材料] 2人分
サラダ油 大さじ1
強力粉 大さじ1
カレー粉 小さじ2
水 1カップ
[A]
たまねぎ氷 4個(100g)
トマトケチャップ 大さじ1
レモン汁 大さじ1
にんにく(すりおろし) 1かけ分
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
なす 1個(60g)
じゃがいも 小1個(100g)
豚もも肉(薄切り) 50g
しょうゆ 小さじ1/2
強力粉 適量
揚げ油 適量
温かいご飯 茶わん軽く2杯
パセリ(みじん切り) 少々

[作り方]
【1】鍋にサラダ油と強力粉を入れ、濃いきつね色になるまで炒める。
【2】カレー粉を加えてひと炒めし、水を注ぎ、[A]を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮て火を止める。
【3】なすはヘタを除いて縦半分にし、斜めに1cm幅に切る。じゃがいもは皮をむいて二つに切り、ポリ袋に入れて耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで2分加熱する。豚肉は5cm長さに切って、しょうゆをからませ、強力粉をまぶす。
【4】揚げ油を170℃に熱し、なす、じゃがいも、豚肉を色よく揚げる。
【5】器にご飯と[4]を盛り、カレースープを注ぐ。ご飯にはパセリをふる。

[材料] 2人分
ご飯 茶わんに軽く1杯
たまねぎ氷 2個(50g)
水 150ml
チキンスープのもと(顆粒) 小さじ1/4
薄力粉 大さじ1と1/2
バター 大さじ1
牛乳 1カップ
塩、こしょう 各少々
鶏むね肉 50g
グリーンピース(水煮) 50g
サラダ油 小さじ1
塩、こしょう 各少々
ピザ用チーズ 小1袋(25g)
パセリ(みじん切り) 少々

[作り方]
【1】鍋にご飯とたまねぎ氷を入れ、水を注ぎ、チキンスープのもとを加えて火にかける。煮立ってきたら中火で5分煮て、火を止める。
【2】耐熱ボウルに薄力粉をふるって入れ、バターを加え、電子レンジ600Wで1分加熱して溶かす。取り出して泡立て器で混ぜ、牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱し、取り出して混ぜる。次はラップなしで電子レンジ600Wで2分加熱し、塩、こしょうする。
【3】鶏肉はそぎ切りにし、グリーンピースとともにサラダ油で炒め、塩、こしょうする。
【4】[2]に[1]、[3]を加え、バターを塗ったグラタン皿に移し、チーズを散らし、パセリをふる。
【5】オーブントースターまたは220℃のオーブンで15分、ふつふつと煮立って、ところどころきつね色になるまで焼く。

[材料] 2人分
トマト 400g
無頭エビ 200g(10匹)
オリーブ油 大さじ1
しょうが 1/2かけ(すりおろす)
塩 小さじ1/2
カレー粉 大さじ2
たまねぎ氷 4個(100g)
水 1/2カップ
ご飯(温かいもの) 茶わんに軽く2杯
パセリ 2本(みじん切り)

[作り方]
【1】トマトはへたを取り、幅2cmのくし形に切り、それぞれを2～3個に切る。
【2】エビは背に深く切り込みを入れ、つまようじで背わたを取る。足と尾の先ははさみで切る。ボウルに入れ、熱湯を注ぎ、真っ赤になったらざるへ上げる。
【3】フライパンにオリーブ油を熱し、しょうがを加えて炒め、塩とカレー粉を加える。
【4】しょうがの香りが立ってきたら、たまねぎ氷とトマト、水を加え、トマトが煮くずれてきたら、エビを加えてひと煮する。
【5】器にご飯を盛り、[4]をかけ、パセリをふる。

[材料] 2人分
スパゲティ(乾) 150g
ハム(薄切り) 4枚(40g)
ピーマン 小1個(30g)
トマト 1個(200g)
サラダ油 小さじ1
バター 小さじ2
たまねぎ氷 2個(50g)
塩、こしょう 各少々
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1

[作り方]
【1】熱湯1.5Lを沸かし、塩小さじ1(分量外)を加え、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。
【2】ハムは1.5cm幅の短冊切り、ピーマンは7～8mm幅の輪切りにする。トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。
【3】フライパンにサラダ油とバターを熱し、[2]を入れて炒める。たまねぎ氷、塩、こしょう、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて調味し、[1]を加えて和え、火を止める。

[材料] 2人分
むきえび 50g
ハム(薄切り) 2枚(20g)
長ねぎ 10cm(10g)
サラダ油 大さじ1
ご飯 茶わん軽く2杯(200g)
卵 1個
たまねぎ氷 2個(50g)
グリーンピース(水煮) 30g
塩、こしょう 各少々
しょうゆ 小さじ1

[作り方]
【1】むきえびは背ワタを取る。大きいときは1尾を二～三つに切る。ハムは1cm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。
【2】フライパンを温め、サラダ油を流し、ご飯を炒め、ほぐれてきたら溶き卵を加えてご飯にまぶす
【3】[2]にたまねぎ氷と[1]、グリーンピースを加えて炒め、たまねぎ氷が溶けたら塩、こしょう、しょうゆで調味し、火を止める。

[材料] 2人分
いか(胴) 100g
ピーマン 2個(60g)
オリーブ油 小さじ2
にんにく 1かけ(みじん切り)
ご飯 茶わんに軽く2杯(200g)
水 200ml
たまねぎ氷 2個(50g)
イタリアンパセリ 適量
レモン 1/4個

[作り方]
【1】いかは幅5mmの輪切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、1.5cm角に切る。
【2】フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、いい香りが立ってきたら、いかとピーマンを加え、強火で炒める。
【3】ご飯を加え、水を注ぎ、たまねぎ氷を加え、煮立ってきたら弱火にし、かき混ぜながら5分ほど煮て、とろみがついたら火を止める。
【4】器に盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らし、レモンのくし形切りを添える。