[材料] 4人分
春キャベツ 200g
アスパラ 100g
菜の花 100g
にんじん 50g
セロリ(茎) 50g
紫たまねぎ 50g
茶そば(乾) 180g
くるみ 4個(薄切り)
<たまねぎドレッシング>
たまねぎ氷(解凍) 4個(100g)
[A]
酢 大さじ4
塩 小さじ1
ぽん酢しょうゆ(市販品) 大さじ1
コショウ 少々
サラダ油 大さじ4
[作り方]
【1】ボウルに[A]を合わせ、たまねぎ氷(解凍)を加えて混ぜる。
【2】キャベツ、アスパラ、菜の花は、色よくゆで、水に取って冷まして絞り、一口大に切る。
【3】にんじんとセロリは、せん切り。紫たまねぎはスライスする。
【4】鍋に熱湯を沸かし、そばをゆで、水洗いし、ざるへ上げる。
【5】そばを皿に盛り、まわりに【2】、【3】を盛り、【1】をかけ、くるみを散らす。
[材料] 2人分
スパゲティ(1.6mm) 80g
キャベツ 100g
小松菜 100g
ブロッコリー 100g
にんにく 1/2かけ(みじん切り)
赤唐辛子 1本(2つにちぎって種を出す)
オリーブ油 大さじ1
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
こしょう 少々
[作り方]
【1】キャベツは4～5cm角に、小松菜は5cm長さに、ブロッコリーは小房に分ける。
【2】熱湯1.5Lを沸かし、塩小さじ2(分量外)を加え、スパゲティをさばき入れ、表示時間に合わせてゆでる。
【3】スパゲティのゆで時間が残り2分になったら【1】を加えてゆで、一緒にざるに上げる。
【4】フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと赤唐辛子を加えて火にかける。にんにくがきつね色になったら火を止め、たまねぎ氷(解凍)を加えて混ぜ、【3】を加えて和え、こしょうをふる。
[材料] 4～6人分(20cm角耐熱皿1個分)
ラザーニャ麺(乾)* 100g
ミートソース(市販品) 1缶(200g)
たまねぎ氷 2個(50g)
オイスターソース 大さじ1
牛乳 1カップ
かたくり粉 小さじ2
塩、こしょう 各少々
ピザチーズ 25g
パセリ(みじん切り) 適量
* ゆでずに焼けるタイプのラザーニャ麺
[作り方]
【1】ラザーニャ麺は、ゆでるタイプのときは塩を加えた熱湯で14分間ゆで、湯を切って水洗いし、クッキングシートを敷いたトレーに重ならないように並べる。
【2】耐熱ボウルにミートソースとたまねぎ氷、オイスターソースを入れ、電子レンジ600Wで4分加熱する。取り出して混ぜる。
【3】鍋に牛乳とかたくり粉を入れて混ぜ、塩、こしょうする。火にかけて、とろみがつくまで煮る。
【4】<仕上げ>
* 耐熱皿にバターを塗り、ミートソースを1/3量流し、乾燥ラザーニャ麺を器のサイズに折って入れる。
* ミートソースと【3】をかける。乾燥ラザーニャ麺を折ってのせる。
* ミートソースと【3】の順にかける、を繰り返し、最後にチーズとパセリをかける。
* 天板に耐熱皿をのせ、200℃に温めたオーブンで30分*(*ゆでた麺のときは20分)、チーズが溶けて全体に煮たってくるまで焼く。
[材料] 直径6cm高さ3cmの型 6個分
<パン生地>
強力粉 100g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
熱湯 1/4カップ
砂糖 大さじ1
サラダ油 小さじ2
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用の強力粉 適量
<フィリング>
[B]
ご飯 50g
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
万能ねぎ 1本(小口切り)
[作り方]
【1】<フィリング>
[B]を合わせ、6等分する。
【2】<生地成形>
* ボウルに[A]を入れて混ぜる。ドライイーストを加え、箸で軽く混ぜ、強力粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。ポリ袋に入れ、口をきつく閉めて冷蔵する(*野菜室のように冷気がゆるやかなところがよい)。
* まな板に打ち粉をして生地を取り出し、ゴムべらで押さえてガスを抜く。両面、まわりに打ち粉をまぶす。包丁で放射状に6等分する。切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせる。
* 直径10cmにのばし、【1】の<フィリング>をのせ、まわりの生地を寄せて閉じる。
【3】<発酵>
* ターンテーブルにクッキングシートをしき、【2】を並べる。電子レンジ弱(150～200W)で30秒、又は強(600W)で10秒加熱する。
* サラダ油(分量外)を塗った型に、合わせ目を下にして入れる。
* 上にクッキングシートをかけ、水で濡らしたペーパータオルをかけ、2倍の大きさにふくらむまで、温かいところに10分おく。
【4】<仕上げ>
上側のクッキングシートとペーパータオルをはずし、刷毛で打ち粉をふりかけ、200℃に温めたオーブンで15～20分焼く。
[材料] 2人分
スパゲティ(乾) 150g
ハム(薄切り) 4枚(40g)
ピーマン 小1個(30g)
トマト 1個(200g)
サラダ油 小さじ1
バター 小さじ2
たまねぎ氷 2個(50g)
塩、こしょう 各少々
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
[作り方]
【1】熱湯1.5Lを沸かし、塩小さじ1(分量外)を加え、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。
【2】ハムは1.5cm幅の短冊切り、ピーマンは7～8mm幅の輪切りにする。トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。
【3】フライパンにサラダ油とバターを熱し、[2]を入れて炒める。たまねぎ氷、塩、こしょう、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて調味し、[1]を加えて和え、火を止める。
[材料] 2人分
むきえび 50g
ハム(薄切り) 2枚(20g)
長ねぎ 10cm(10g)
サラダ油 大さじ1
ご飯 茶わん軽く2杯(200g)
卵 1個
たまねぎ氷 2個(50g)
グリーンピース(水煮) 30g
塩、こしょう 各少々
しょうゆ 小さじ1
[作り方]
【1】むきえびは背ワタを取る。大きいときは1尾を二～三つに切る。ハムは1cm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。
【2】フライパンを温め、サラダ油を流し、ご飯を炒め、ほぐれてきたら溶き卵を加えてご飯にまぶす
【3】[2]にたまねぎ氷と[1]、グリーンピースを加えて炒め、たまねぎ氷が溶けたら塩、こしょう、しょうゆで調味し、火を止める。
[材料] 2人分
いか(胴) 100g
ピーマン 2個(60g)
オリーブ油 小さじ2
にんにく 1かけ(みじん切り)
ご飯 茶わんに軽く2杯(200g)
水 200ml
たまねぎ氷 2個(50g)
イタリアンパセリ 適量
レモン 1/4個
[作り方]
【1】いかは幅5mmの輪切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、1.5cm角に切る。
【2】フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、いい香りが立ってきたら、いかとピーマンを加え、強火で炒める。
【3】ご飯を加え、水を注ぎ、たまねぎ氷を加え、煮立ってきたら弱火にし、かき混ぜながら5分ほど煮て、とろみがついたら火を止める。
【4】器に盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らし、レモンのくし形切りを添える。
[材料] 2人分
豚薄切り肉 50g
キャベツ 100g
にんじん 小1/2本(50g)
生しいたけ 2枚
サラダ油 大さじ2
焼きそば麺(蒸し) 200g
たまねぎ氷 2個(50g)
ウスターソース 大さじ2
こしょう 少々
[作り方]
【1】豚肉は1cm幅の細切りにする。キャベツ、にんじんは1cm×5cmの短冊切りにする。生しいたけは石づきを取り、細切りにする。
【2】フライパンを熱してサラダ油大さじ1を流し、[1]を炒め、豚肉に火が通ったら取り出す。
【3】[2]のフライパンに油大さじ1を足し、焼きそば麺を加え、強火でほぐしながら炒め、たまねぎ氷とウスターソースを加えて炒め、[2]を戻して、こしょうをふって炒め、火を止める。
豚ももかたまり肉 200g
たまねぎ氷 2個(50g)
焼き肉のたれ(市販品) 大さじ2
水 1/2カップ
トマト 小1個(くし形切り)
ご飯 茶わんに軽く2はい(240g)
[作り方]
【1】鍋に水を注ぎ、焼き肉のたれ、たまねぎ氷を入れ、豚肉を加え、ふたをして中火にかける。
【2】5分たったらふたを取って上下を返し、ふたを戻してあと2回、同様に繰り返して肉全体に火を通す。
【3】煮汁が1/4になるまで煮て、火を消す。豚肉は取り出して、7mm幅に切る。
【4】丼にご飯を盛り、トマトと【3】をのせ、鍋に残った煮汁をかける。
[材料] 2～3人分
米 1合(150g)
舞茸 100g
しょうが 20g
ごま油 小さじ1
[A]
水 150ml
うすくちしょうゆ 大さじ1
たまねぎ氷 1個(25g)
かに(ほぐし身) 40g
ゆずの皮 少々(3cm長さのせん切り)
みつば 1/4ワ(10g)(1cm長さに切ってさっとゆでる)
[作り方]
【1】米は洗ってざるへ上げる。
【2】舞茸は根を落とし、細かくほぐす。長いところは二つに切る。しょうがはみじん切りにする。
【3】耐熱ボウルに[2]を入れ、ごま油を加えてふんわりとラップをする。電子レンジ600Wで2分加熱する。
【4】炊飯器に米を入れ、[A]を注ぎ、[3]をのせて炊く。
【5】[4]が炊き上がったら、かにの身、ゆずの皮、みつばを加えてほぐす。
