カテゴリー: ★　デザート

エネルギー 64kcal　塩分 0.0g

[材料]
直径2cmくらいのもの8個分

板チョコレート(ミルクまたはビター★) 1枚(約70g)
生クリーム 30ml
仕上げ用の純ココア 適量
★ビタータイプはカカオ含有量の高いビターの板チョコレートを使用

[作り方]
【1】耐熱ボウルにチョコレートを4?5等分に割って入れる。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分?1分30秒加熱。

【2】別の耐熱ボウルに生クリームを入れて、電子レンジ600Wで30秒加熱。
★ボウルが大きい場合は、加熱時間がかかるので、様子を見ながら1分くらい加熱してみて

【3】【1】を泡立て器で混ぜてなめらかにし、【2】を加えて混ぜる。

【4】氷水を入れたバットに【3】をのせ、混ぜながら冷やす。
始めは泡立て器で、もったりとしてきたらゴムべらで、底からすくうように混ぜながら、3～5分冷やす。
つやが出て色が濃くなったらOK。

★水が一滴でも入ると、チョコレートが分離するので注意して

【5】ラップに移して棒状にし、1時間ほど冷凍してかためる。

【6】クッキングシートを敷いたまな板にのせ、ラップをとって、8等分に切り分ける。

【7】手で1つずつ丸める。

★手にチョコレートがつくのが気になる人は、薄手のフィットタイプのビニールタイプの手袋をする

【8】バットにココアを茶こしでふるって入れ、【7】をのせてバットをゆすり、全体にまんべんなくまぶす。
ビターもスイートと同様に仕上げる。

★トッピングのバリエーション
アーモンドスライスをのせる。カラースプレーで。ハートのシュガーで。デコペンで好きな模様をかいて。
冷蔵庫で冷やしてあったチョコレートや、カカオマスの多いビターチョコレートを使う場合は、レンジでチンしてもすぐにはやわらかくならないことがあるので、様子を見ながら、追加で2～3分加熱してみて下さい。

日持ちの目安:冷蔵で1週間

エネルギー 239kcal　塩分 0.4g

[材料]
21cm×27cm×3.5cmのトレイ1個分(9ピース分)

卵 2個(120g)
砂糖 120g
バニラエッセンス 少々
[A]
　薄力粉 100g
　ココア 20g
　塩 小さじ1/6
　ベーキングパウダー 小さじ1/2

バター 80g
水 大さじ3
レーズン 50g(水で洗ってからいりする)
チョコレート・ビッツ 40g
アーモンド(スライス) 20g(からいりする)
粉砂糖 適量

[作り方]
【1】バターは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジあたためキーで溶かす。

【2】耐熱ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れる。
小ボウルに熱湯を入れ、ボウルをのせハンドミキサーの高速で卵が4倍にふくれるまで泡立てる。
湯からはずし、1分間さらに泡立てを続けて冷ます。

【3】[A]の半量を柄つきざるにのせ、ふるいながら加え、手の泡立て器で混ぜる。 【1】の1/2量を、生地に加えて混ぜる。
[A]の残りを加えて混ぜる。
バターを加えて混ぜる。
このあと、様子を見ながら水を加えて、かたさを調節する。
★使用するバターによって、水の量はちがってくる。
生地を泡立て器ですくい上げたとき、リボン状に落ちるていどがよい。

【4】レーズン、チョコレートを加え、アーモンドは手で砕きながら加え混ぜる。
クッキングシートをしいたトレイに流す。

【5】160℃に温めたオーブンの中段で20～25分焼く。
竹ぐしをさしてみて、何もついてこなければよい。

【6】粗熱がとれたらバットから取り出し、9個に切り分けて、粉砂糖をふるいかける。
バニラアイスクリームやフルーツをそえるとさらにステキに!

エネルギー 1484kcal　塩分 0.4g

[材料]
直径12cmのハート型　1個分

<チョコチーズケーキ>
直径12cm高さ5cmのミニスポンジ型　1個分

[A]
　卵 1個(50g)
　砂糖 25g
　バニラエッセンス 少々

薄力粉 20g
ココア 大さじ1
インスタントコーヒー 小さじ1
水 大さじ1

<ホワイトチョコクリーム>
バター(無塩) 100g
卵白 大さじ1
粉砂糖 大さじ3
バニラエッセンス 少々
ホワイトチョコレート 50g
ジン 大さじ1

アラザン(ゴールド) 5～6粒

[作り方]
【1】<チョコチーズケーキ>
ボウルに[A]を入れ、ハンドミキサーの高速で4倍量になるまで泡立てる。

【2】薄力粉とココアとコーヒーのミックスを柄付きざるにのせ、1/2量をふるいながら加え、手の泡立て器で混ぜる。
残りの粉を入れて混ぜ、水を加え、泡立て器で混ぜる。

【3】クッキングシートを敷いた型に流し、表面を平らにならし、天板にのせ、160℃に温めたオーブンの中段で20分焼く。

【4】焼き上がったら、10cm高さから軽く落として、中をとり出し、冷ます。
そのあと、フリーザーで1時間ほど凍らせておくと、あとでカットがしやすい。

<ホワイトチョコクリーム>
【5】ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーの高速で1分ねり、粉砂糖を入れて、さらに高速で2分ねってクリーム状にする。

【6】別のボウルに卵白とバニラを入れて、ハンドミキサーでかたく泡立てる。

【7】【5】のボウルに【6】を加えて、泡立て器でよく混ぜる。

【8】耐熱ボウルにチョコレートを手で4?5個に割って入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで40秒加熱。
とり出して混ぜ、【7】に加えて混ぜる。
ジンを加えて、ホワイトチョコクリームを仕上げる。

<仕上げ>
【9】包丁を十文字に当て、縁の部分にごく軽く印をつける。
手前の印を中心に見て、左右それぞれにつけた印と手前の印を結んで包丁で切りおとす。
次に向こうの印から内側に3cm切り込みを入れ、左右1.5cmずつ切りおとし、ハートの形にととのえる。

【10】ゴムべらで全体にホワイトチョコクリームを塗り、へらで均一にのばす。
直径1cmの星型の口金をつけた絞り袋に、残りのクリームを入れ、表面に星形に隙間なく絞り、アラザンをところどころのせる。

<保存の目安>
冷蔵で48時間