“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 staubのグリルパンに凝っています。

 おひるごはんに、レンジでチンしたじゃがいもと、ハムを焼きました。

 ゴルゴンゾーラとバジルとオリーブを添えました！
このオリーブがとってもおいしかったの。

南麻布のナショナルスーパーマーケットで購入です。 
では又ね。
バイバイ村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ムラカミの常備食、“のりチキンロール”はいかが。 

電子レンジで2本ずつチンして、冷蔵ストックしておきます。
切りわけて、コールドミート風に。
フライパンで焼いてたれをからめて照り焼きにしても。
量は作りやすい分量に加減なさって下さい。
 ＜のりチキンロール＞ 
［材料］              長さ19㎝、直径4㎝のロール10本分 
{A}
　　鶏ひき肉                                                 １６００ｇ
　　アーモンド（粉）                                   ２００ｇ
　　スキムミルク                                           １５０ｇ
　　いりごま（白）                                           ５０ｇ

切りのり                                                            １０ｇ
紅しょうが                                                        ５０ｇ
ピクルス                                                        １００ｇ
万能ねぎ（小口切り）                                       ５０ｇ塩                                                          小さじ４(24g)
ピクルスの漬け汁                                          ２００ｇ
合計                                                            ２４３４ｇ 
焼きのり                                                             １０枚 

［作り方］ 
1)   {A}を混ぜ合わせ、10等分する。約240ｇになる。
2)    のりを横長におき、{1}の1/10をのせ、はしからくるくると巻く。
残りも同様にする。

3)        耐熱皿に２本のせ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで４分加熱する。

 ＊       冷まして冷蔵すれば、一週間保存できます。
幅１㎝の輪切りにし、ゆで野菜を添えて、ポン酢しょうゆでどうぞ。
＊       幅１㎝の輪切りにし、フライパンでサラダ油で焼き、丸鶏ガラスープの素とコショウ少々をふるとおいしい。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
グリルドソーセージはいかが？マンゴーと液みそを合わせたサルサが絶品です。

液みそ大さじ２を、白ワイン大さじ１、しょうゆとウスターソース各大さじ１／２に代えても素敵。 
＜グリルドソーセージ・マンゴーサルサ添え＞ 
［材料］　　４人分
 ソーセージ                                                 ４００ｇ
＜マンゴーサルサ＞
{A}
マンゴー                                                 １個（種をとり、1.5㎝角に切る）
レモンの搾り汁                                       大さじ１
青唐辛子                                                 １本（種を除いて小口切り）
香菜                                                        ２本（みじん切り）
はちみつ                                                 小さじ２
液みそ（合わせタイプ）                         大さじ２
ミントの葉                                                 少々 

［作り方］
1)       ボウルに{A}を合わせておく。
2)       温めておいたグリルにソーセージを並べ、ふたをして５分焼く。ふたをとって裏返し、さらに５分、ソーセージのしん（中心）まで完全にあたためる。
3)       皿に盛り、{1}を添え、ミントを添える。 ソーセージは、staubのグリルパンで焼きました。

 では又ね。バイバイ村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
クリームチーズのコクの効いたアイスクリームはいかがですか。
アメリカのレシピです。 

＜クリームチーズ&レモンのアイスクリーム＞ 
［材料］　10人分
クリームチーズ                    １００ｇ
砂糖                    　　　　　１００ｇ
生クリーム                    　　１００ｇ
レモンの搾り汁                    １００ml
牛乳　　　　　　　　　　１００ml
マラスキーノ酒　　　　　大さじ１ 
［作り方］
1)        ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、クリーム状になるまで練る。
2)       レモンの搾り汁、牛乳、マラスキーノ酒の順に加えて混ぜる。
3)　 生クリームはかたく泡立てる。
4)　　{2}に{3}を加えて混ぜ、ふたつきの容器に移し、固まるまでフリーザーで４～５時間冷やす。

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
野菜たっぷりのそうめんサラダを！バミセリ（またの名はカッペリーニ）などの細いパスタで作ってもすてきです。 

 液みそ味ですが、同量のポン酢しょうゆに代えてもｇｏｏｄです。 
＜そうめんサラダ＞ 
［材料］　　２人分 　
そうめん                                                     １００ｇ　
にんじん（薄切り）                                ４枚　
玉ねぎ                                                     1/4個　
きゅうり                                                 1/2本　
万能ねぎ                                                 １本　
香菜                                                        １本　
赤パプリカ                                              1/2個　
液みそ（信州タイプ）                                大さじ２　
オリーブ油                                                 大さじ１ 
［作り方］　 
1)     そうめんは２つに折り、たっぷりの湯で表示時間通りにゆで、湯をきる。冷水でゆすぎ、ざるへあげる。ボウルに移し、オリーブ油をまぶす。　
2)     にんじんはせん切り、玉ねぎときゅうりは薄切り、万能ねぎと香菜は小口切りにする。
3)　{2}に液みそを加えて混ぜ、{1}を加え、器に盛る。

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

では、今日のメニューです。欧米人に教えていた、“さばのみそ煮”です。
今回は液みそを使っています。 

＜さばのみそ煮・アメリカン＞

Japanese-Style Miso-ni Fishes With Miso & Easy Sauce

 ［材料］　　１人分 
さば（Fresh mackerel fillet）           １切れ(120g)（中骨をとったもの）
小麦粉                                                     小さじ１
オリーブ油                                             小さじ２
{A}
液みそ（合わせタイプ）                      大さじ１
はちみつ                                                 大さじ１
白ワイン                                                 大さじ１
{B}
万能ねぎ                                                 １本
バジル                                                     ４枚　（みじん切り）
ミント                                                     ４枚
ライム（くし形切り）                          １個 

［作り方］ 
1)       ボウルに{A}を合わせ、なめらかになるまで混ぜる。 
2)       さばは小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を温め、さばの両面をきつね色になるまで焼く。{1}を注ぎ、さばにタレをかけながら煮て、火をとめる。 
3)       器にさばを盛り、フライパンに残ったタレをかけ、{B}を散らし、ライムを添える。

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 鶏ムネ肉と夏野菜の煮込みはいかが。

ごはんと一緒においしいです。
 ＜鶏肉のトスカーナ風煮込み＞ 
［材料］              ２～３人分 
鶏むね肉              ２００ｇ
紫玉ねぎ              ３００ｇ（幅1.5㎝のくし形切り）
にんにく              １かけ
エシャロット      ４０ｇ
トマト                  ３００ｇ（乱切り）
赤パプリカ          １個(170g)（幅１㎝の短冊切り）
セロリ                  ５０ｇ（４㎝長さに切る）
オリーブ油           大さじ２
塩                  　　 小さじ１
コショウ                少々
パセリ（みじん切り）    
白ワイン                    １００ml 

［作り方］ 
1)        鶏肉は４㎝角に切る。
2)        フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を並べ、ふたをして強火で四面きつね色に焼く。
3)        パセリ以外の野菜を加え、白ワインを注ぎ、煮立ったらふたをして中火で10分煮込み、塩、コショウをふり、ふたをしないで10分煮込む。
4)        パセリをふって、火をとめる。
ご飯を添えて。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
今日は、さっぱり＜にんじんとトマトのサラダ＞です。 

 ＜にんじんとプチトマトのサラダ＞ 
［材料］              ４人分 
玉ねぎ                                                        ２００ｇ
にんじん                                                     ２００ｇ
プチトマト                                                 １００ｇ
オレンジ                                                     １個
パセリ                                                        ２本
塩                                                               小さじ１
{A}
赤ワインビネガー                                   大さじ２
オリーブ油                                              大さじ２
コショウ                                                 少々 

［作り方］ 
1)        玉ねぎは２等分し、繊維に沿って薄切りにする。
2)        にんじんは４㎝長さのせん切り、プチトマトはへたをとって２つに切る。
オレンジの皮と薄皮を除き、小房に分けて１房を２つに切る。
パセリはみじん切りにする。
3)        ボウルに{1}を入れて塩を加え、しんなりするまでもむ。
4)　{2}と{A}を加えて混ぜる。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

空飛ぶ村上祥子です。 
御年配の方の教室で、甘すぎない“スパゲッティ・ナポリタン”を、という希望がありました。 
“カゴメ完熟トマトのカットトマト＆炒めた玉ねぎ”を使うとカンタン” 

では、作り方を！１人分のときは材料をそれぞれ１／４にして下さい。 
＜スパゲッティ・ナポリタン＞ 
［材料］　　４人分
スパゲッティ（乾）··············· ３００ｇ
玉ねぎ··············· ２５０ｇ（薄切り）
ピーマン··············· １００ｇ（輪切り）
ハム··············· １６０ｇ（2等分し、幅1ｃｍの短冊切り）
カゴメ・完熟トマトのカットトマト&炒めた玉ねぎ··············· １缶(285g)
オリーブ油··············· 大さじ２
塩··············· 小さじ１
コショウ··············· 少々 
［作り方］
1)       熱湯２リットルをわかし、塩大さじ１を加え、スパゲッティを表示時間通りにゆでる。
2)       フライパンにオリーブ油を流し、玉ねぎとピーマンを加えて炒める。火が通ったら、トマト缶を加える。
3)       煮立ってきたらハムを加え、塩、コショウする。
4)       {1}の湯を切って鍋にもどし、{3}を加えて混ぜる。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ねぎもザーサイも入った、“中華風ちらしずし”はいかが

村上祥子の料理教室in福岡では、午前は定例教室、午後は西日本新聞社の文化サークルに出張。
という具合に、2段構えが普通。
そこで、朝からお昼のまかないご飯を作り、それでお弁当も仕上げてスタッフに持たせて、一足先に出発！
タクシーの中でお弁当はいただくのです。
量がおおいけれど、ちょっと作り方を。
 ＜ちらしずし＞ 
［材料］              15人分 
米                                                    ５合
水                                                    ５合
すし酢                                             大さじ１０または、
{A}　
　　酢                                              1/2カップ　
　　砂糖                                          大さじ５
　　塩                                              大さじ１ 
{B}　 
　　無頭えび                        １００ｇ（フードプロセッサーでみじん切り）　
　　にんじん                        ２本(200g)（フードプロセッサーでみじん切り）　　
　　しょうが                         １００ｇ（フードプロセッサーでみじん切り）　
　　豚ひき肉                         １００ｇ 
{C}　
　　
　　ボイルえび                  １００ｇ
　　かつおだし                  １と1/2カップ　
　　薄口しょうゆ               大さじ２　
　　みりん                          大さじ２ 

 {D}　
　　長ねぎ（白いところ）        １００ｇ（フードプロセッサーでみじん切り）　
　　ザーサイ（味付き）                ３０ｇ（フードプロセッサーでみじん切り） 

焼きのり                                       ４枚（もみのりにする）
いりごま（白）                       大さじ２ 

［作り方］
1)        米は洗って、水加減して30分おき、早炊きコースで炊く。
2)        飯台にあけ、すし酢、又は{A}を合わせてかけて５分おき、ほぐして混ぜる。
3)        {B}を鍋に入れ、{C}を加えて火にかけ、煮汁がなくなるまで煮て、冷ます。

 4)        {2}に、{3}と{D}を加えて混ぜる。もみのりといりごまを加え、混ぜる。 

器に盛り、ボイルえびをのせる。
＊  弁当は、{4}をつめ、ボイルえびをのせ、キムチを添える。
せん切りにして水にさらした、にんじん、赤ピーマン、大根、青しそ、みょうがを散らす。 

では又ね。バイバイ
村上祥子