エネルギー 12kcal 塩分 0.6g
[材料] 2人分
もずく(味付) 60g(汁をきって)
トマト 60g
だし 1カップ
[A]
水 150ml
和風だし(顆粒) 小さじ1/4
粉寒天 2g
練り辛子 少々
[作り方]
【1】トマトは、皮を湯むきしてへたと種を除き、5mm角に切る。
【2】鍋に[A]を入れ、火にかける。
煮立ってきたら木ベラで混ぜながら寒天を完全に溶かし、火をとめる。
【3】【2】に汁けをきったもずくとトマトを加え、水でぬらした角形容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
【4】食べやすく切りわけ、練り辛子をそえる。
エネルギー 88kcal 塩分 0.4g
[材料] 2人分
カットわかめ 5g
ひきわり納豆 50g
卵黄 1個分
しょうゆ 小さじ1
[作り方]
【1】わかめにひたひたの水を注ぎ、5分おき、ざるへあげる。
【2】ひきわり納豆は、はしでぐるぐる混ぜて粘りを出して、卵黄としょうゆを加えて混ぜる。
【3】にわかめを加えて混ぜ、器にもる。
エネルギー 17kcal 塩分 0.4g
[材料] 2人分
茎わかめ(塩抜きしたもの) 50g
大根 50g
にんじん 20g
[A]
酢 50ml
砂糖 大さじ1
水 大さじ1
赤唐辛子(輪切り) 2?3個
柚子の皮(せん切り) 少々
[作り方]
【1】茎わかめは、水をきり、細切りであればそのまま、でなければ0.7×4cmに切る。
【2】大根とにんじんは、1×4cmの拍子木に切り、(水2カップ+塩大さじ1)の塩水に10分つけて、しんなりしたらざるへ上げる。
【3】[A]を合わせ、砂糖がとけたら【1】【2】を加える。
1時間後からおいしい。
冷蔵保存で1カ月。
時間がたつほどおいしくなる。
エネルギー 230kcal 塩分 0.0g
[材料] プリンカップ(70ml入り)2個分
粉ゼラチン 1パック(5g)
水 大さじ2
牛乳 1/2カップ
卵黄 1個分
砂糖 大さじ2
バニラエッセンス 少々
練りごま(白) 大さじ1
いりごま(白) 小さじ2
[A]
練りごま 小さじ1
砂糖 大さじ1
牛乳 大さじ1
[作り方]
【1】耐熱のミニボウルに水を入れ、ゼラチンを加え、軽く混ぜる。
氷を1かけおいて、水温を下げ、2分おく。
氷を除き、ラップはしないで、電子レンジ600Wで20秒加熱。
【2】耐熱ボウルに練りごまといりごまを入れて、牛乳を加え、電子レンジ600Wで30秒加熱して混ぜ、練りごまをとかす。
【3】別のボウルに卵黄、砂糖、バニラエッセンスを入れ、【2】を少しずつ加えて混ぜ、【1】のゼラチンを加えて混ぜる。
【4】氷水の入ったボウルに浮かべ、とろみがつくまで混ぜ、内側にサラダ油をうすくぬったプリンカップに流し、冷やす。
【5】固まったら型から出して、器にのせ[A]をあわせてかける。
エネルギー 297kcal 塩分 0.1g
[材料] 12人分(16×14×深さ6cmの流し箱1個分)
<チョコレートプリン>
卵黄 2個分
砂糖 120g
バニラエッセンス 5滴
牛乳 300ml
チョコレート(カカオマス84%) 200g(削ったもの)
粉ゼラチン 小2袋(10g)
水 大さじ4
氷 1かけ
<クレームメレンゲ> 8個分
卵白 2個分
塩 ひとつまみ
バニラエッセンス 5滴
粉糖 120g(ふるう)
生クリーム 1/4カップ
砂糖 大さじ1
ミントの葉 少々
すいか 適量
[作り方]
【1】流し箱に薄くサラダ油をぬって、冷やしておく。
【2】ミニボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふりこみ、氷を1かけおいて5分おく。
氷を除いて、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かす。
【3】牛乳を人肌に温め、チョコレートを加えて溶かし、【2】を加えて混ぜ、氷水に浮かべてとろみがつくまで冷やす。
【4】ボウルに卵黄、砂糖、バニラエッセンスを入れ、湯煎にかけながら、4倍になるまでハンドミキサーで2分間泡立てる。
湯煎をはずし、さらに2分間泡立てながら冷ます。
【5】【3】に【4】を加えて混ぜ、とろみがついてきたら流し箱に流し、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
【6】卵白に塩とバニラエッセンスを加えて、かたく泡立てる。
粉糖を大さじ1ずつ加え、つやつやのメレンゲに泡立てる。
【7】直径1.5cmの口金をつけた絞り袋につめ、クッキングシートをしいた天板に16個に絞り出す。
【8】80℃に温めたオーブンで3～4時間、パリッと乾燥するまで焼いて、冷ます。
【9】生クリームに砂糖を加え、かたく泡立てる。
メレンゲの底に生クリームをぬり、もう1個のメレンゲではさみ、8個作る。
【10】チョコレートプリンを切り分けて器に盛り、クレームメレンゲ、すいかを添え、ミントの葉を飾る。
エネルギー 105kcal 塩分 0.1g
[材料] 100ml容器8個分
粉ゼラチン 1袋(5g)
水 大さじ2
クリームチーズ 80g
砂糖 30g
豆乳 400ml
ミントの葉 適量
<シロップ>
砂糖 50g
水 180ml
レモン汁 20ml
キルシュワッサー 小さじ2
はっさく(皮と芯を除いたもの) 80g
くこの実 8粒
[作り方]
【1】砂糖と水を鍋に合わせて中火にかけ、砂糖を煮溶かす。
火をとめて、レモン汁とキルシュワッサーを加えて冷ます。
【2】【1】のシロップ大さじ2を別容器に取り分けて、くこの実を10分ほど浸して戻す。
【3】はっさくは、7～8mm角に切る。
【4】ミニボウルに水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、氷を1かけおいて、水温を下げてゼラチンのもどりをよくし、2分おく。
氷をはずし、ラップをしないで電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。
【5】ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてすり混ぜ、なめらかになったら、豆乳を少しずつ加えて混ぜ、【4】のゼラチンを加える。
【6】器に流し入れて、冷やし固める。
【7】シロップを注ぎ、はっさく、くこの実、ミントの葉を飾る。
エネルギー 247kcal 塩分 0.2g
[材料] 4人分
<カスタードクリーム>
薄力粉 大さじ1
砂糖 大さじ3
卵黄 2個分
牛乳 1カップ
バニラエッセンス 少々
生クリーム 1/4カップ
ビスケット(小さなもの。ここでは動物型) 10?12枚
すいか 50g(皮と種をはずし、食べやすいサイズに切る)
メロン 50g(食べやすいサイズに切る)
ミントの葉 2枚
[作り方]
【1】耐熱ボウルに薄力粉と砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。
卵黄と牛乳大さじ1を加えて、クリーム状になるまで泡立て器で練る。
残りの牛乳を加えて溶きのばし、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
両端を5mmずつ残してラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して混ぜる。ラップをもどして、さらに1分加熱。取り出して混ぜる。
十分に冷やす。
【2】生クリームを、かたく泡立てる。
【3】グラス2個を用意して、カスタードクリームとホイップしたクリーム、ビスケット、すいか、メロンを重ね入れ、ミントの葉を飾る。
エネルギー 97kcal 塩分 0.2g
[材料] プリンカップ(150ml入り)2個分
牛乳 100ml
卵 1個
砂糖 大さじ1
バニラエッセンス 少々
メイプルシロップ 適量
[作り方]
【1】ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れて泡立て器でほぐし、牛乳を加えて混ぜ、茶こしでこす。
【2】プリンカップ2個に等分に流し、フタをする。
【3】ターンテーブルの中央に1個のせ、電子レンジ600Wで1分加熱。
★レンジの庫内は加熱ムラがあります。一度に複数作るとうまくできません。1個ずつ作ったほうが失敗なくできます。
2回目も同様にする。
★連続で加熱する場合は庫内が温まっているので、時間を短くして50秒加熱で作る。
【3】とり出して、メイプルシロップをかける。
とり出してゆるかったら、10秒ずつ加熱。すが入るようならば、短い時間から様子を見て下さい。
★1個1分のプリンポイント★
均等に加熱するための魔法のフタ
(岩城ハウスウエア・商品名:レンジで1分プリン)
アルミホイルをすると、レンジの熱の伝わり方は弱くなります。
そこでアルミ入りプリン用のフタをかぶせることで、
沸騰しやすい器の縁をレンジ熱からガード。
これで熱の伝わりが弱い真ん中も均等に加熱され、
なめらかなプリンに仕上がります。
エネルギー 222kcal 塩分 0.4g
[材料] 4個分
粉ゼラチン 1パック(5g)
水 大さじ2
牛乳 1/2カップ
マスカルポーネチーズ 100g
砂糖 大さじ1
[A]
インスタントコーヒー 小さじ1
砂糖 大さじ1
湯 大さじ1
コーヒーリキュール 小さじ1
オレオビッツクッキー 12枚
エスプレッソ用コーヒー(粉末) 少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふりこんで混ぜる。
氷を1かけおいて水温を下げて、ゼラチンのもどりをよくし、2分おく。
氷をはずし、ラップはしないで電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かし、牛乳に加えて混ぜ、氷水のバットにのせて、とろみがつくまで混ぜる。
【2】ボウルにマスカルポーネチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜ、【1】を加えて混ぜる。
【3】[A]を合わせて、クッキーを浸す。
【4】薄くサラダ油を塗ったグラス4個に【2】を大さじ1ほど流し、【3】を等分にのせ、残りのチーズクリームをのせ、冷蔵庫で冷やしかためる。
【5】食べるときに、エスプレッソ用コーヒーをふりかける。
エネルギー 247kcal 塩分 0.2g
[材料] 直径6cm×深さ4cmのグラス8個分
<クラスト>
リッツクラッカー 30g
[A]
砂糖 大さじ1
シナモン 小さじ1/3
ナツメグ 少々
マーガリン 大さじ2
<チーズクリーム>
クリームチーズ 100g
砂糖 50g
バニラエッセンス 小さじ1/2
卵黄 1個分
生クリーム 50ml
粉ゼラチン 1パック(4g)
水 大さじ2
<サワークリーム>
生クリーム 150ml
[B]
砂糖 大さじ3
バニラエッセンス 小さじ1/2
レモン汁 大さじ3
粉ゼラチン 1パック(5g)
水 大さじ2
[作り方]
【1】グラス8個にうすくサラダ油(分量外)をぬる。
【2】ビニール袋にクラッカーを入れて、めん棒でたたいて粗く砕く。
ボウルに移し、[A]を加え、スプーンで混ぜる。
器に移し、スプーンの背でおさえながら平らにする。
【3】耐熱のミニボウル2個を用意して、<チーズクリーム用>と<サワークリーム用>2個のゼラチンを作る。
それぞれに水大さじ2を入れ、粉ゼラチン1パックをふりこみ、2?3分おく。
氷を1かけ加えると、水の温度が下がってゼラチンのもどりがよい。
溶け残った氷を除く。電子レンジ600Wでそれぞれを20秒加熱して溶かす。
【4】耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、ラップをして、電子レンジ600Wで30秒かけてやわらかくする。
とり出して、砂糖、バニラエッセンスを加えて、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
卵黄を加えて混ぜる。生クリームを加えて混ぜる。
【3】の溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
とろみがつきかけてくるので、すぐ【2】のクラストの上に流す。
バットにのせて、氷を脇において水を注ぎ、冷やし固める。
【5】生クリームに[B]を加えて混ぜる。
とろりと固まりかけるので、【3】の溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
【6】【4】がかたまってきたことをたしかめて、【5】を流す。
冷蔵庫で30分?1時間冷やす。
このクリームは脂肪とレモンの量が多いので、とろり程度にしか固まらない。
これがソースがわりとなって、食べたときにおいしい。
