[材料] 2人分(4個)
春巻きの皮(市販品) 4枚
<糊>
[A]
強力粉 大さじ1
水 大さじ2
<具>
[A]
豚薄切り肉 50g
たけのこ(水煮) 30g
生しいたけ 1枚
にんじん(薄切り) 4枚
ピーマン 20g
焼きのり 1枚
ごま油 小さじ1
たまねぎ氷 2個(50g)
塩、こしょう 各少々
かたくり粉 小さじ1
水 小さじ1
揚げ油 適量
ウスターソース 少々
[作り方]
【1】<具>
[A]は細切りにし、ごま油でソテーする。たまねぎ氷と塩、こしょうを加え、たまねぎ氷が溶けたら、水溶きかたくり粉でとろみを付け、火を止める。焼きのりを細かくちぎって加える。
【2】春巻きの皮を菱形に置き、上辺の角に<糊>を塗り【1】を中央にのせる。手前から巻き、170℃の油で上下を絶えず返しながら、プッとふくれてきつね色になるまでカラリと揚げる。
【3】器に盛り、ウスターソースを別皿に入れて添える。
[材料] 2人分
豚ロース肉 2枚(脂身をカットして200g)
塩、こしょう 各少々
小麦粉、溶き卵 各適量
<焼きパン粉>
パン粉 大さじ4
サラダ油 小さじ1
<ソース>
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
中濃ソース 大さじ2
レタス 2枚(一口大にちぎる)
[作り方]
【1】<焼きパン粉>
フライパンにパン粉を入れ、サラダ油をかけて箸で混ぜる。強火で熱し、絶えず混ぜながら、こんがりきつね色になるまで炒め、火を止める。
【2】<ソース>
ボウルにたまねぎ氷を入れ、中濃ソースを加えて混ぜる。
【3】豚肉は脂身を切り落として筋切りをし、塩、こしょうする。
【4】小麦粉、溶き卵、【1】の焼きパン粉をつけ、アルミホイルをしいた天板にのせ、上にもアルミホイルをかぶせ、オーブントースターで12～15分加熱し、火を通す。
【5】器に【2】を流し、【4】をそぎ切りにして盛り、レタスを添える。
[材料] 2人分
鶏むね肉(皮なし) 200g
塩 少々
酒 大さじ1
しょうが(皮付き薄切り) 2枚
長ねぎ(4cm長さ) 1個
トマト 小1個
きゅうり 1本
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
マヨネーズ 小さじ1
白練りごま 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
いりごま(白) 少々
万能ねぎ(斜め切り) 少々
[作り方]
【1】きゅうりは皮をしま状にむき、斜め薄切りにする。トマトはへたを除き、幅3mmの輪切りにする。
【2】[A]を合わせて混ぜておく。
【3】鶏肉は破裂防止に包丁の先で5カ所ほど突き刺し、耐熱皿にのせ、塩をふり、酒をかけ、しょうがとねぎをのせる。
【4】両端を少しずつあけてラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。
【5】【4】の粗熱がとれたら、4cm幅に切って手で裂いて、蒸し汁をまぶす。
【6】器に【5】を盛り、【1】を添え、【2】をかけ、いりごまをふり、万能ねぎをのせる。
[材料] 2人分
鶏ムネ肉(皮なし) 200g
塩 少々
たまねぎ氷 2個(50g)
しょうが(薄切り) 4枚
赤唐辛子 1本
ごま油 小さじ2
長ねぎ(白い所) 1本分(50g)(2cm長さのぶつ切り)
カシューナッツ 大さじ2
黒酢 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
[作り方]
【1】鶏肉は3cm角に切って塩をふり、耐熱ボウルに移し、たまねぎ氷を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで4分加熱し、取り出して混ぜておく。
【2】フライパンを熱し、ごま油を流し、しょうがと赤唐辛子、長ねぎ、カシューナッツを加えて強火で炒める。
【3】赤唐辛子が黒くなり、香りが立ったら【1】を加え、黒酢とオイスターソースを加えて強火で炒め、全体に火が通ったら火を消す。
[材料] 2人分
鶏ムネ肉(皮なし) 140g
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 小さじ1
<明太ソース>
辛子明太子(ほぐし) 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/4
オリーブ油 大さじ1
こしょう 少々
[A]
スキムミルク 大さじ3
水 大さじ1
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
菜の花 100g
[作り方]
【1】<明太ソース>
ボウルに[A]を混ぜ合わせ、辛子明太子を加え、おろしにんにく、オリーブ油、こしょうを加えて混ぜる。
【2】菜の花はさっとゆでて冷水にとって絞り、長さを半分に切る。
【3】鶏肉は縦長に二つに切り、塩、こしょうをふる。
【4】フライパンを温め、オリーブ油を流し、【3】を入れ、まわりに焼き色をつけ、ふたをして弱火で10分加熱し、中心まで火を通す。
【5】器に【1】のソースをドーナツ状に流し、鶏肉を薄切りにしてのせ、菜の花を添える。
[材料] 2人分
鶏むね肉(皮なし) 150g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
しょうゆ 小さじ2
おろしニンニク 小さじ1/2
天ぷら粉 大さじ2
揚げ油 適量
練り辛子 少々
キャベツ 2枚(4cm長さのせん切り)
万能ねぎ(小口切り) 少々
ポン酢しょうゆ(市販品) 少々
[作り方]
【1】鶏むね肉は3cm角に切る。[A]を合わせ、鶏肉を加えてまぶし、10分ほどおく。
【2】【1】に天ぷら粉をふり入れて、混ぜてからめる。
【3】170℃の油できつね色になるまで揚げる。
【4】器に盛り、キャベツと練り辛子を添え、キャベツにポン酢しょうゆをかけ、万能ねぎをふる。
[材料]
4人分
いわしすり身(市販品) 150g
しょうが 1/3かけ(みじん切り)
たまねぎ氷(溶かす) 100g
[A]
スキムミルク(スティック) 小2本(32g)
かたくり粉 大さじ3
れんこん 100g
ゆでたけのこ 50g
レモン(くし形切り) 適量
揚げ油 適量
[作り方]
【1】れんこんとゆでたけのこは、1cm角に切る。
【2】ボウルにたまねぎ氷、しょうが、いわしすり身、[A]を加え、なめらかになるまで混ぜる。
【3】【2】に【1】を加えて混ぜる。
【4】【3】を小さじ1杯すくって、もう1本のスプーンで170℃の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、レモンを添える。
[材料]
1人分
スパゲティ(乾) 60g
ほうれん草 100g
オリーブ油 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子(種を除き、みじん切り) 1/2本
たまねぎ氷 50g
アンチョビーペースト(市販) 小さじ1
粉チーズ 小さじ1
こしょう 少々
[作り方]
【1】ほうれん草は2cm長さに切る。
【2】鍋に熱湯1Lを沸かし、塩小さじ1(分量外)を加え、スパゲティを入れて、表示時間通りにゆでる。ゆで上がる1分前に【1】のほうれん草を加えて一緒にゆで、ざるに上げて湯をきる。
【3】フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になったらたまねぎ氷、アンチョビーペーストを加え、ときどき混ぜながらたまねぎ氷を溶かし、火を止める。
【4】【3】のフライパンに【2】のスパゲティとほうれん草を加えて手早く混ぜる。
【5】器に【4】を盛り、粉チーズをふり、こしょうをふる。
[材料]
2人分
さば水煮缶 1缶(190g)
たまねぎ氷(解凍) 大さじ2
サラダ油 小さじ1
塩、こしょう 各少々
マヨネーズ 大さじ2
じゃがいも 200g
[作り方]
【1】サバ缶の汁を切ってボウルに入れてほぐし、たまねぎ氷、サラダ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
【2】じゃがいもは洗ってポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで4～5分、じゃがいもに竹串がスッと通ようになるまで加熱する。取り出して袋に水を注いで冷まし、じゃがいもの皮をむく。マッシャーやスプーンでつぶす。
【3】油を薄く塗ったグラタン皿に【1】を移し、マヨネーズを絞り、【2】を上にのせ、塩、こしょうし、オーブントースターの強で10分、焦げ目がつくまで焼く。
[材料]
出来上がり240ml
たまねぎ氷(解凍) 100g
辛子明太子(ほぐす) 30g
粉かんてん 小さじ1
酢 50ml
水 60ml
塩 小さじ1/6
こしょう 少々
[作り方]
【1】ボウルにすべての材料を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
保存:密閉容器に入れ、冷蔵で2週間。
