エネルギー 97kcal 塩分 0.2g

[材料] プリンカップ(150ml入り)2個分

牛乳 100ml
卵 1個
砂糖 大さじ1
バニラエッセンス 少々
メイプルシロップ 適量

[作り方]
【1】ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れて泡立て器でほぐし、牛乳を加えて混ぜ、茶こしでこす。

【2】プリンカップ2個に等分に流し、フタをする。

【3】ターンテーブルの中央に1個のせ、電子レンジ600Wで1分加熱。
★レンジの庫内は加熱ムラがあります。一度に複数作るとうまくできません。1個ずつ作ったほうが失敗なくできます。
2回目も同様にする。
★連続で加熱する場合は庫内が温まっているので、時間を短くして50秒加熱で作る。

【3】とり出して、メイプルシロップをかける。
とり出してゆるかったら、10秒ずつ加熱。すが入るようならば、短い時間から様子を見て下さい。

★1個1分のプリンポイント★
均等に加熱するための魔法のフタ
(岩城ハウスウエア・商品名:レンジで1分プリン)

アルミホイルをすると、レンジの熱の伝わり方は弱くなります。
そこでアルミ入りプリン用のフタをかぶせることで、
沸騰しやすい器の縁をレンジ熱からガード。

これで熱の伝わりが弱い真ん中も均等に加熱され、
なめらかなプリンに仕上がります。

エネルギー 222kcal 塩分 0.4g

[材料] 4個分

粉ゼラチン 1パック(5g)
水 大さじ2
牛乳 1/2カップ
マスカルポーネチーズ 100g
砂糖 大さじ1
[A]
　インスタントコーヒー 小さじ1
　砂糖 大さじ1
　湯 大さじ1
　コーヒーリキュール 小さじ1
オレオビッツクッキー 12枚
エスプレッソ用コーヒー(粉末) 少々

[作り方]
【1】耐熱ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふりこんで混ぜる。
氷を1かけおいて水温を下げて、ゼラチンのもどりをよくし、2分おく。
氷をはずし、ラップはしないで電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かし、牛乳に加えて混ぜ、氷水のバットにのせて、とろみがつくまで混ぜる。

【2】ボウルにマスカルポーネチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜ、【1】を加えて混ぜる。

【3】[A]を合わせて、クッキーを浸す。

【4】薄くサラダ油を塗ったグラス4個に【2】を大さじ1ほど流し、【3】を等分にのせ、残りのチーズクリームをのせ、冷蔵庫で冷やしかためる。

【5】食べるときに、エスプレッソ用コーヒーをふりかける。

エネルギー 247kcal 塩分 0.2g

[材料] 直径6cm×深さ4cmのグラス8個分

<クラスト>
リッツクラッカー 30g
[A]
　砂糖 大さじ1
　シナモン 小さじ1/3
　ナツメグ 少々
　マーガリン 大さじ2

<チーズクリーム>
クリームチーズ 100g
砂糖 50g
バニラエッセンス 小さじ1/2
卵黄 1個分
生クリーム 50ml
粉ゼラチン 1パック(4g)
水 大さじ2

<サワークリーム>
生クリーム 150ml
[B]
　砂糖 大さじ3
　バニラエッセンス 小さじ1/2
　レモン汁 大さじ3
粉ゼラチン 1パック(5g)
水 大さじ2

[作り方]
【1】グラス8個にうすくサラダ油(分量外)をぬる。

【2】ビニール袋にクラッカーを入れて、めん棒でたたいて粗く砕く。
ボウルに移し、[A]を加え、スプーンで混ぜる。
器に移し、スプーンの背でおさえながら平らにする。

【3】耐熱のミニボウル2個を用意して、<チーズクリーム用>と<サワークリーム用>2個のゼラチンを作る。
それぞれに水大さじ2を入れ、粉ゼラチン1パックをふりこみ、2?3分おく。
氷を1かけ加えると、水の温度が下がってゼラチンのもどりがよい。
溶け残った氷を除く。電子レンジ600Wでそれぞれを20秒加熱して溶かす。

【4】耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、ラップをして、電子レンジ600Wで30秒かけてやわらかくする。
とり出して、砂糖、バニラエッセンスを加えて、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
卵黄を加えて混ぜる。生クリームを加えて混ぜる。
【3】の溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
とろみがつきかけてくるので、すぐ【2】のクラストの上に流す。
バットにのせて、氷を脇において水を注ぎ、冷やし固める。

【5】生クリームに[B]を加えて混ぜる。
とろりと固まりかけるので、【3】の溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。

【6】【4】がかたまってきたことをたしかめて、【5】を流す。
冷蔵庫で30分?1時間冷やす。
このクリームは脂肪とレモンの量が多いので、とろり程度にしか固まらない。
これがソースがわりとなって、食べたときにおいしい。

エネルギー 96kcal 塩分 0.0g

[材料] 4人分(直径14cm高さ9cmのボウル1個分)

粉ゼラチン 1パック(5g)
水 大さじ2
[A]
　水 1カップ
　砂糖 大さじ2
キルシュ(又は白ワイン) 大さじ1
グレープフルーツ 1個

[作り方]
【1】グレープフルーツの皮をむき、小房にわけて薄皮をむく。

【2】耐熱のミニボウルに白ワインを入れ、粉ゼラチンをふりこみ、氷を1かけのせて水温を下げ、2分おく。
氷を除いて、ラップはかけずに、電子レンジ600Wで20秒加熱。

【3】ボウルに[A]をあわせ、砂糖がとけるまで混ぜ、【2】とキルシュを加える。
氷水に浮かべてとろみがつくまで、冷やす。

【4】【3】に【1】を加え、ボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。
各自の器にとり分けていただく。

エネルギー 481kcal 塩分 0.2g

[材料] 2人分

なし 1/2個
カルーア 大さじ1
バナナ 1本
ドラゴンフルーツ(くし形切り) 2切れ

<ぎゅうひ>
白玉粉 50g
砂糖 大さじ2
水 1/2カップ
食紅 少々

かたくり粉 適量

<黒酢かんてん>
水 100ml
粉寒天 1袋(2g)
黒砂糖(粉) 大さじ2
黒酢 大さじ1

バニラアイスクリーム(ラクト) 大さじ4
ココナツミルク 大さじ4
コンデンスミルク 大さじ4
スライスアーモンド 小さじ2(オーブントースターで軽く焼く)
ミントの葉、ローズゼラニウムの葉 各少々
クラッシュドアイス 適量
黒酢 大さじ2

[作り方]
【1】耐熱ボウルに白玉粉と砂糖、水、食紅を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ、ふたをして、電子レンジ600Wで2分加熱。取り出して混ぜる。
透明になったら、かたくり粉の上に取り出す。かたまったら、1.5cm角に切る。

【2】耐熱ボウルに水を入れて、粉寒天を加えて混ぜる。
電子レンジ600Wで1分加熱。
とり出して、寒天が完全に溶けていることを確かめて黒酢と黒砂糖を加えて混ぜ、かたまるまで冷やす。
★寒天が溶けていないときは、黒酢を加える前に再加熱する。
ボウルよりとり出して、7mm角に切る。

【3】なしは皮と種を除き、1.5cm角に切って、カルーアをかける。
バナナは皮をとり、幅1.5cmの輪切りにする。

【4】グラス2個にクラッシュドアイス少量を入れて、黒酢かんてんとぎゅうひを入れる。
ココナツミルクとアイスクリームをのせ、なしやバナナ、ドラゴンフルーツを適宜散らし、間にミントの葉などもはさんでいく。
コンデンスミルクをたらし、スライスアーモンドを指で砕きながら散らし、最後に黒酢を注ぐ。

★カルーア
コーヒーリキュール　アルコール度数26度　エキス分45%

エネルギー 172kcal 塩分 0.0g

[材料]
8人分

[A]
　卵白 2個分
　砂糖 大さじ1
[B]
　卵黄 2個分
　蜂蜜 1/4カップ
　バニラエッセンス 5滴
[C]
　生クリーム 1カップ
　砂糖 大さじ1

[作り方]
【1】ボウルを3個用意する。

【2】[A]の卵白に砂糖を加えて、かたく泡立てる。

【3】[B]の卵黄に蜂蜜とバニラエッセンスを加え、湯せんにして、4倍にかさがふえるまで泡立て、湯せんをはずし、冷めるまで泡立てる。

【4】[C]の生クリームに砂糖を加え、かたく泡立てる。

【5】【2】+【3】+【4】を混ぜ、ふたつきの樹脂容器に移し、5～6時間フリーザーで凍らせる。

★アイスクリーマーで作るとき、材料を合わせた【5】をアイスクリーマーに移し、アイスクリーム状になるまで30～40分通電して攪拌する。

エネルギー 168kcal 塩分 0.0g

[材料] 8人分

[A]
　卵白 2個分
　砂糖 大さじ3
[B]
　卵黄 2個分
　砂糖 大さじ3
　バニラエッセンス 5滴
[C]
　生クリーム 1カップ
　砂糖 大さじ3

[作り方]
【1】ボウルを3個用意する。

【2】[A]の卵白に砂糖を加えて、かたく泡立てる。

【3】[B]の卵黄に砂糖とバニラエッセンスを加え、湯せんにして、4倍にかさがふえるまで泡立て、湯せんをはずし、冷めるまで泡立てる。

【4】[C]の生クリームに砂糖を加え、かたく泡立てる。

【5】【2】+【3】+【4】を混ぜ、ふたつきの樹脂容器に移し、5～6時間フリーザーで凍らせる。

★アイスクリーマーで作るとき、材料を合わせた【5】をアイスクリーマーに移し、アイスクリーム状になるまで30～40分通電して攪拌する。

エネルギー 189kcal 塩分 0.0g

[材料]　8人分

[A]
　卵白 2個分
　砂糖 大さじ3
[B]
　卵黄 2個分
　砂糖 大さじ3
　バニラエッセンス 5滴
[C]
　生クリーム 1カップ
　砂糖 大さじ3
[D]
　抹茶 大さじ1
　砂糖 大さじ1
　湯 大さじ1

[作り方]
【1】ボウルを3個用意する。

【2】[A]の卵白に砂糖を加えて、かたく泡立てる。

【3】[B]の卵黄に砂糖とバニラエッセンスを加え、湯せんにして、4倍にかさがふえるまで泡立て、湯せんをはずし、冷めるまで泡立てる。

【4】[C]の生クリームに砂糖を加え、かたく泡立てる。

【5】[D]の抹茶を砂糖をふるってボウルに入れ、温湯で溶く。

【6】【2】+【3】+【4】+【5】を混ぜ、ふたつきの樹脂容器に移し、5～6時間フリーザーで凍らせる。

★アイスクリーマーで作るとき、材料を合わせた【6】をアイスクリーマーに移し、アイスクリーム状になるまで30～40分通電して攪拌する。

バナナ酢
基本の作り方をご紹介！

定価（税込)660円です。

村上祥子の 「ボケない介護食レシピ」

今月は

鯛茶漬け

です。

定価1,143円（税抜）です。