[材料]
2人分
<スープ>
[A]
水 2カップ
チキンスープのもと 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
ナンプラー 小さじ1/2
<肉そぼろ>
豚ひき肉 100g
サラダ油 小さじ1
酒 小さじ1
ナンプラー 小さじ1
<薬味>
揚げた玉ねぎ(市販品) 適量
揚げたにんにく(市販品) 適量
香菜 適量
ミント 適量
クレソン 適量
にら 適量
青しそ 適量
赤唐辛子(輪切り・紹興酒につけたもの) 適量
レモン 適量
フォー(乾) 100g
[作り方]
【1】豚ひき肉は、サラダ油で炒めて、酒とナンプラーで調味し、汁気がなくなるまでいりつける。
【2】薬味の野菜をきざむ。
[A]をあわせて温め、スープを作る。
【3】フォーを熱湯で3～4分ゆでる。
【4】器に薬味とそぼろを入れて、熱いスープをはり、フォーを加える。
[材料]
4人分
<ホワイトソース>
強力粉 20g
バター 25g
牛乳 300ml
塩 小さじ1/6
こしょう 少々
無頭えび 8尾(100g)
白ワイン 大さじ2
マッシュルーム 100g
マカロニ(ツイスト・乾) 40g
バター 大さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々
粉チーズ 20g
[作り方]
【1】耐熱ボウルに強力粉とバターを入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱し、泡立て器で混ぜる。
牛乳100mlを加えてむらなく混ぜてから、残りの牛乳も加えて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wで2分加熱する。
沈んだ粉を混ぜ、今度はラップはしないで600Wで2分加熱し、塩、こしょうをして混ぜる。
【2】えびは殻と背ワタを除き、白ワインで蒸し煮にして1尾を3つに切る。
【3】マッシュルームは石づきを取って2つに切り、バターで炒め、塩、こしょうをふる。
【4】マカロニをゆで、【3】とホワイトソースの1/2量であえる。
【5】バター(分量外)を塗ったグラタン皿に【4】を入れ、残りのソースの1/2量をかけて、えびをのせ、残りのホワイトソースを流し、チーズとパセリをふる。
【6】230℃のオーブンの上段で、きつね色になり、ふつふつと煮たってくるまで10～12分焼く。
[材料]
2人分
マカロニ(乾) 50g
菜の花 50g(4cm長さに切る)
<ホワイトソース>
強力粉 大さじ2
バター 大さじ2
牛乳 1カップ
塩 小さじ1/6
こしょう 少々
かにの身 50g(軟骨をとってほぐす)
粉チーズ 少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに強力粉を入れて、バターをおく。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱する。
とり出して、泡立て器で混ぜてなめらかにし、牛乳を少しずつ注いで、クリーム状になるまで混ぜ、塩、こしょうをする。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して、混ぜ、電子レンジにもどし、600Wで2分加熱。
【2】とり出して、かにを加えて混ぜる。
【3】鍋に熱湯1Lをわかし、塩小さじ1を加え、マカロニを表示時間通りにゆでる。
ゆで上がり1分前に、菜の花を加えて一緒にゆで、ざるへあげる。
【4】【2】に【3】を加えて混ぜる。
【5】グラタン皿に薄くバターをぬり、【4】を流し、粉チーズをかける。
【6】オーブントースター又は、230℃に温めたオーブンで10～12分、表面がきつね色になるまで焼く。
[材料]
2人分
カネロニ(乾) 8本(80g)
<フィリング>
じゃがいも 中1個(150g)
[A]
豚ひき肉 50g
玉ねぎ 50g(みじん切り)
[B]
パルメザンチーズ 大さじ1
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
生クリーム 大さじ2
粉チーズ 小さじ1
パセリ(みじん切り) 大さじ1
こしょう 少々
[作り方]
【1】じゃがいもは、皮つきで洗って、ポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3分加熱。
とり出して、水につけて冷まし、2つに切って皮をむき、ボウルに入れマッシュする。
耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜ、ふんわりとラップをする。
電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して混ぜて、マッシュしたじゃがいもと粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ、8等分してソーセージ状に形づくる。
【2】鍋に熱湯1Lわかし、塩大さじ1/2加え、カネロニを加えてパッケージの表示時間通りにゆでる。
【3】ざるへ上げて、水にとって冷まして水きりする。
【1】を穴の中につめる。
【4】油をうすくぬった耐熱皿に並べ、生クリームをかける。
【5】粉チーズ、こしょう、パセリをふり、オーブントースター又は、230℃に温めたオーブンで、表面がきつね色になるまで焼く。
[材料]
2人分
<ホワイトソース>
強力粉※ 大さじ2
バター 大さじ2
牛乳 300ml
塩 小さじ1/6
こしょう 少々
鶏もも肉(皮つき) 100g
玉ねぎ 100g
マカロニ(乾) 30g
バター 大さじ1
サラダ油 小さじ1
パン粉 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 小さじ1
粉チーズ 小さじ1
※なければ薄力粉
[作り方]
【1】鶏肉は、一口大に切る。
玉ねぎは、みじん切り。
マカロニは、ゆでておく。
【2】パン粉は耐熱皿にのせ、サラダ油をかけて混ぜ、ラップはしないで電子レンジ600Wで1～2分加熱し、きつね色のパン粉にする。
【3】<ホワイトソース>を作る。
耐熱ボウルに強力粉を入れ、バターを4つに切ってのせ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱。
とり出して、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
牛乳100mlを加えて、なめらかになるまで混ぜ、残りの牛乳を一気に加えて溶きのばす。塩、こしょうをする。
ラップをもどして、電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して、泡立て器で混ぜ、さらに2分加熱。
さいごにしっかり混ぜる。
【4】フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをすき通るまで炒める。
鶏肉を加えて炒め、塩、こしょうして、火をとめる。
【5】【3】のホワイトソースに【4】とマカロニを加えて混ぜ、バター(分量外)をぬった耐熱皿に移す。
炒めパン粉とパセリと粉チーズをふりかけ、ふんわりとラップをする。
電子レンジ600W2～3分、ふつふつと煮たつまで温める。
[材料]
2人分
<ホワイトソース>
小麦粉(強) 大さじ2
バター 大さじ2
牛乳 300ml
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
無頭えび 100g
パン粉 大さじ1
サラダ油 小さじ1
パセリ(みじん切り) 小さじ1
粉チーズ 小さじ1
ごはん 240g
[作り方]
【1】えびは、殻をむき、背ワタを除く。1尾を2つに切る。
【2】パン粉は耐熱皿にのせ、サラダ油をかけて混ぜ、ラップはしないで電子レンジ600Wで1～2分加熱し、きつね色のパン粉にする。
【3】<ホワイトソース>を作る。
耐熱ボウルに小麦粉を入れ、バターを4つに切ってのせ、両はしをあけてラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱。
とり出して、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
牛乳100mlを加えて、なめらかになるまで混ぜ、残りの牛乳を一気に加えて溶きのばす。
塩とこしょうをふる。
ラップはしないで、電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して、泡立て器で混ぜ、さらに2分加熱。
さいごにもう1回混ぜ、えびを加えて混ぜる。
【4】バター(分量外)をぬった耐熱皿にごはんを入れて、【3】をかける。
【5】【2】のパン粉とパセリと粉チーズをふりかけ、ふんわりラップをする。
【6】電子レンジ600W2?3分、ふつふつと煮たつまで温める。
[材料]
2人分
ごはん(温かいもの) 200g
塩昆布 20g(細かくきざむ)
いりごま(黒) 大さじ1
万能ねぎ 2本(小口切り)
ピザチーズ 30g
[作り方]
【1】ごはんに塩昆布、いりごま、万能ねぎを加えて混ぜる。
【2】内側に油をぬったグラタン皿2個に、【1】を移し、チーズをのせる。
【3】オーブントースター又は230℃に温めたオーブンで10～12分、表面がきつね色になるまで焼く。
[材料]
2人分
ごはん 200g
アスパラガス 100g(下3cmは切り落とし、残りの部分を3?4cmに切る)
あさり貝 200g
白ワインor酒 大さじ1
ピザチーズ 30g
粉チーズ 小さじ2
[作り方]
【1】内側にサラダ油をぬったグラタン皿にごはんを広げ、アスパラガスを全体にのせる。
あさり貝の蝶番の部分を下にして、ごはんにうめこむように入れる。
白ワインをかけ、ピザチーズをのせる。
【2】両端を少しずつあけてラップをして、電子レンジ600Wで6分加熱する。
【3】あさり貝の口が開いたらラップをとって、粉チーズをふる。
オーブントースター又は230℃に温めたオーブンで10～12分、表面がきつね色になるまで焼く。
[材料]
2人分
<ホワイトソース>
強力粉 大さじ4
バター 大さじ3
牛乳 1と1/2カップ
塩 小さじ1/6
こしょう 少々
ハム(薄切り) 50g(細切り)
玉ねぎ 1/2個(100g)(薄切り)
じゃが芋 中1個(150g)
塩小さじ 1/6
こしょう 少々
粉チーズ 小さじ2
[作り方]
【1】じゃが芋は、ポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3分加熱。
とり出して、水にとって冷まして皮をむき、フォークでつぶす。
【2】耐熱ボウルに強力粉を入れ、バターをのせ、ラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱。
とり出して、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
牛乳1/2カップを加えてなめらかになるまで混ぜ、残りの牛乳を一気に加えて溶きのばす。
【3】両端を少しずつあけてラップをかぶせて、電子レンジ600Wで3分加熱。
とり出して、泡立て器で混ぜ、ラップなしでさらに3分加熱。
とり出して塩、こしょうし、混ぜる。
【4】【3】にじゃが芋、ハム、玉ねぎを加え、バターをぬったグラタン皿に流し、チーズをふり、230℃に温めたオーブン又はオーブントースターで、表面にところどころ焼き色がつくまで10～12分焼く。
[材料]
2人分
なす 300g
ラムひき肉※ 100g
タイム(生) 2本
赤とうがらし 1/2本
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1/6
こしょう 少々
※ 豚ひき肉でもよい。
[作り方]
【1】なすは、へたを落とし、幅4cmの輪切りにする。
耐熱ボウルに移し、ラップをして電子レンジで6分加熱。
【2】鍋にサラダ油を熱し、ラムひき肉を加えて炒め、塩、こしょうをふる。
なすを加えて軽く炒め、タイムと赤とうがらしを加える。
【3】グラタン皿に移し、200℃に温めたオーブンで10分間焼く。
