“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。 本日は、マグロのカルパッチョです。ソースがちょっと凝っていて、おいしいので、お友達を招んで一緒にどうぞ！
＜マグロのカルパッチョ・オレンジバルサミコソース＞
［材料］ ２人分
マグロ············································ １００ｇ
＜オレンジバルサミコソース＞*
オレンジの搾り汁··························· ６０ml
砂糖············································ 小さじ２
赤ワインビネガー··························· 大さじ１
バルサミコ酢································· 大さじ３
オリーブ油···································· 小さじ１
バター········································· 小さじ１
しょうゆ······································ 小さじ１
トマト··········································小１個
ローズマリー、イタリアンパセリ···················· 各少々
* このソースは、さばやビーフのカルパッチョにもよく合います。
［作り方］
1) マグロは幅５㎜のそぎ切りに、トマトは幅５㎜の輪切りにする。
＜オレンジバルサミコソース＞
2) 鍋にオリーブ油を熱し、砂糖を入れて強火にかけ、ごく薄く茶色になったら、オレンジの搾り汁と赤ワインビネガーを加え、1/2量になるまで煮つめる。
バルサミコ酢を加えて1/2量まで煮つめ、冷蔵庫から出したてのバターを小さく切って加え、とろみがついたらしょうゆを加え、火をとめて冷ます。
＜仕上げ＞
3) 器にマグロとトマトを盛り、パセリを散らし、オレンジバルサミコソースをかける。
では又ね。バイバイ
村上祥子