“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
イタリアのスティックパン、“グリッシーニ”はいかが。
水分は小麦粉の５０％で、生地がかたいので、めん棒を使ってこねます。
＜グリッシーニ＞
［材料］ 長さ25㎝のもの16本分
＜冷蔵発酵パン生地＞
強力粉········································· １００ｇ
水··············································· ５０ml
オリーブ油···································· 小さじ２
塩··············································· 小さじ1/5
ドライイースト······························ 小さじ１
オリーブ油······································ 大さじ１
塩·················································· 少々
［作り方］
1) ボウルに水とオリーブ油を入れ、塩、ドライイーストを加え、はしで混ぜる。強力粉を加えて混ぜ、ひとかたまりにする。取り出して、めん棒でのばしてはひとまとめにし、を10回くり返す。
ポリ袋に入れ、口をきつくしばり、一晩冷蔵する。
2) まな板に生地をのせ、４等分し、棒状にのばし、それぞれ４等分し、16個にする。
3) １個ずつ天板の幅に合わせて棒状にのばし、油を塗っていない天板に貼り付ける。オリーブ油を塗り、塩をふりかける。
4) 200℃のオーブン上段で８～10分、カリッとするまで焼く。
では又ね。バイバイ
村上祥子