“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
＜しめさば入りのコールスロー＞も量が多いのですが、人気がよいのでご紹介。 しめさばを加えること！ドレッシングにうすくちしょうゆを加えること！この2点でぐーーーと和風の味に。
＜しめさば入りのコールスロー＞
［材料］ 10人分
＜コールスロー＞キャベツ・・・・・・・・・・・・・ １ｋｇ
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １個
{A}
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/3カップ
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2カップ
うすくちしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２本（みじん切り）
＜しめさば＞
さば（三枚におろしたもの）・・・・・・・・・・ ８０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
{B}
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
昆布(3ｃｍ角)・・・・・・・・・・・・・・・ １枚
［作り方］
1) ＜しめさば＞
① さばはバットに置き、塩を両面にまぶし、ラップをピタッとはりつけて30分間冷蔵庫に入れる。
② さっと水洗いし、水分をふく。バットに{B}を合わせ、さばを浸し、ラップをはりつけて30分冷蔵する。
③ 血合いの小骨を抜き、薄皮を除き、細切りにする。
2) ＜コールスロー＞
① 玉ねぎはセンイにそって薄切り、にんじんは４㎝長さのせん切りにする。
② ボウルに移し、{A}をかけ、手でしんなりするまでもむ。
③ キャベツは、４ｃｍ長さの太めのせん切りにする。
④ ②のボウルに加え、酢とサラダ油、うすくちしょうゆをかけ、両手ですくい上げるようにして全体を混ぜ、器に盛る。
3) ＜仕上げ＞
{2}の器にしめさばを散らし、パセリをふる。