“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
今日は、なつかしい家庭料理を。
“あさり入りいり豆腐” です。
＜あさり入りいり豆腐＞
［材料］ ２人分
木綿豆腐 ・・・・・１丁
あさり（水煮）・・・・・ 小一缶（正味４５ｇ）
にんじん ・・・・・1/2本(70g)
干ししいたけ ・・・・・２個
グリーンピース（冷凍） ・・・・・４０ｇ
卵 ・・・・・１個
{A}
砂糖 ・・・・・大さじ２
しょうゆ ・・・大さじ１
サラダ油 ・・・・大さじ１
［作り方］
1) 豆腐は手でくずしてざるに上げ、10分くらいおいて水気を切る。
干ししいたけは水に浸してもどし、石づきをとって５㎜角くらいに切る。
にんじんも皮をむき、５㎜角に切る。
2)鍋にサラダ油を熱し、にんじんを入れて炒め、全体に油が回ったら、しいたけを加えて混ぜ、豆腐を入れ、くずすようにして炒め合わせる。
3) 豆腐の水気がとんだら、あさりを缶汁ごと加えてさらによく炒め、豆腐がポロポロの状態になったら、{A}を入れて味をととのえ、グリーンピースを加えて軽く炒め合わせる。
4) よく溶きほぐした卵を流し入れ、手早くかき混ぜて全体にからめながら、卵が固まるまで火を通す。
では又ね。
バイバイ
村上祥子