月: 2020年6月

おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
ピザ生地は、前日に仕込んだ冷蔵発酵ピザ生地で、サラミ、ウィンナー、コーン　3種のピザをオーブンで焼きました。

 ＜冷蔵発酵ピザ生地＞ 
［材料］　　                            一単位(180g)   　　　   3倍量強力粉・・・・・・・・・・・・・ １００ｇ・・・・・・ 300ｇ
ぬるま湯（ほっぺたぐらいの温度） 75ml・・・・・ 225ml

{A}
サラダ油・・・・・・・・・・・・小さじ２・・・ 大さじ２塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5・・ 小さじ3/5砂糖・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１・・・・ 大さじ３ 
ドライイースト・・・・・・・・ 小さじ１・・・・ 大さじ１
打ち粉用の強力粉・・・・・・・・ 適量・・・・・・ 適量 

［作り方］（３倍量をまとめて作る）
1)       ボウルにぬるま湯を入れ、{A}を加えて混ぜる。
2)       ドライイーストを加えて混ぜ、１分おく。
3)       強力粉を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。
4)       ３等分してポリ袋に入れ、一晩冷蔵する。

 ＜ピザ３種＞
［材料］　　直径20cmのもの１枚分
冷蔵発酵ピザ生地*                                     一単位
打ち粉用の強力粉                                       適量

＜基本のトッピング＞
トマトソース（市販品）                            大さじ３
ピザチーズ（みじん切りにする）              ５０ｇ
オリーブ油                                                 大さじ１
パセリ（みじん切り）                                大さじ２
＜サラミのピザ＞
サラミ（薄切り）                                       １０枚
＜ウインナーのピザ＞
ウインナー                        ５本（斜め２つ切り）
＜コーンのピザ＞
コーン（水煮）                                          1/2カップ 

［作り方］　
1)      打ち粉をしたまな板に冷蔵ピザ生地をのせ、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
めん棒で直径20cmにのばす。クッキングシートをしいた天板にのせる。　
2)      生地にオリーブ油をぬり、トマトソースをぬり、サラミ、ウインナー、コーンなどをのせる。パセリのみじん切りをふり、ピザチーズを散らす。　
3)      200℃に温めたオーブンで12～15分、生地に火が通り、チーズがとろけるまで焼く。 　　　

では又ね
バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。 
たった今、Happy Luckyさんから、素敵なお花が届きました

ありがとうございます。 
さて、きょうは、＜たいと深ねぎのマリネ＞です。

皮をひいたさくを、切らずに塩とレモンで仕込みます。
深ねぎは、長ねぎでも良いのですが、電子レンジで加熱して甘味を出します。
 ＜たいと深ねぎのマリネ＞
[材料]４人分
たい（上身）·····························１５０ｇ
塩············································ 小さじ１と1/2
白ワインビネガー······················ 大さじ１
レモン（輪切り）······················４枚
深ねぎ（白い部分）···················２本(300g)
 {A}
オリーブ油······························· 大さじ３
白ワインビネガー······················ 大さじ２
塩··········································· 小さじ1/3
白コショウ······························· 少々 
赤粒コショウ····························４粒
ディル····································· 少々 　

［作り方］ 
1)       たいは血合いの中にある小骨を取り除き、賞味150g準備する。
2)       バットに塩の半量をふり、たいをのせ、残りの塩をふり、20分おく。
3)       さっと水洗いし、ペーパータオルにはさんで水分をとり、バットにもどし、白ワインビネガーをかけてまぶし、レモンをのせ、１時間ほど冷蔵する。
4)       深ねぎは2.5cm長さに切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをする。電子レンジ600Wで６分加熱する。
5)       {A}を合わせ、{4}を浸して冷ます。
6)       器に{5}のねぎを盛り、1.5cm幅に切ったたいを重ね、粗くくだいた赤粒コショウと、細かく切ったディルの葉を散らす。 分厚く切ったたいのおいしさをどうぞ！ 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
浄土真宗本願寺の、仏教婦人会総連盟雑誌『めぐみ』2010年度版の撮影をしました。

冷たい雨の日でしたが、編集委員の方たちが朝早くからお出かけ下さいました。カメラマンの方も一緒に、まず記念撮影。
そして熱々のコーヒーと、焼き立てのごまクッキーで、まずは暖まっていただくことに。

＜ごまクッキー＞ 
［材料］              直径7㎝のもの20個分
薄力粉                    　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー                    小さじ1/2
溶き卵                   　　　　大さじ２（1/2個分）
バター                   　　　　７０ｇ
砂糖                    　　　　　５０ｇ
バニラエッセンス            ５滴
いりごま（白）                大さじ２
いりごま（黒）                大さじ２
溶き卵                   　　　　 適量
グラニュー糖                   適量 

［作り方］ 
1)       耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをしないで電子レンジ600Wで20秒加熱し、やわらかくする。取り出して砂糖、バニラエッセンスを加え、木べらですり混ぜて、クリーム状にする。溶き卵を入れて混ぜ、クリーム状にする。 
2)       薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、いりごまも加えて混ぜる。 
3)       25×25㎝のクッキングシートにのせて、シートをかぶせて直径５㎝の棒状にし、バットにのせてフリーザーで20分冷やす。 
4)       まわりに溶き卵を塗り、グラニュー糖をまぶし、１㎝幅に切る。

  5)       クッキングシートをしいた天板に並べ、180℃のオーブンで12～15分焼く。

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
子どもの離乳食のおやつにしていた“卵ボーロ”。
電子レンジでカンタンにできます。
いまでも、アイスクリームのウェファースがわりに添えたりしています。

＜卵ボーロ＞ 
［材料］　　約30個分
 かたくり粉                    1/2カップ
砂糖                    　　　　　大さじ２
ベーキングパウダー         小さじ1/4
溶き卵                    　　　　大さじ３ 

［作り方］
1)       ボウルにかたくり粉と砂糖、ベーキングパウダーをふるって入れ、ベーキングパウダーが全体に散るように泡立て器で混ぜる。
2)       {1}に溶き卵を加えて混ぜ、耳たぶ程度のかたさになるまで手でこねる。
3)       {2}を小さじ１ほど手にとって丸める。 
4)       クッキングシートをしいた皿に半量をドーナツ状に並べ（ターンテーブルありの電子レンジの場合）、電子レンジ600Wで１分30秒加熱して倍にふくらんだら、取り出して冷ます。 
＊       ターンテーブルなしの電子レンジの場合
クッキングシートをしいた皿に１～1.5㎝間隔をあけて全部並べ、電子レンジ600Wで３分加熱する。 
120度に温めたオーブンの中段で18分焼くこともできます。

こちらはちょこっと焼き目がつきますね。

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。
 4月1日のレシピは＜いちごのハニーサワー＞

 ＜いちごのハニーサワー＞
“黒糖バナナ酢”の姉妹版です。
酢の浸透性を利用して果物を漬けた新しいタイプのさわやかな飲み物。
アルコール分がないので子どもにも。
牛乳で割るとヨーグルト風味のおいしさ。
プラスお酢のカルシウム吸収促進効果で、牛乳のカルシウム吸収率もアップ！
りんご、みかん、うめ、ぶどう、プラム、パパイア、にがうり、トマトなどもお試し下さい。
体の代謝力をアップする飲みものです。 
［材料］　　250mlガラス瓶１個分
 いちご                    ２個(40g)
はちみつ                    ４０ｇ
りんご酢                    １００ml 

［作り方］ 
1)        いちごはへたをとり、ガラス瓶に入れ、はちみつを加え、酢を注ぐ。

2)        ふたはしないで、電子レンジ600Wで30秒加熱。 
3)        ふたをして常温に一晩おく。はちみつが底に固まっているときは、乾いたはしで混ぜる。
＊はじめにお目にかけた写真です。 
4)        12時間後から飲み始める。１週間ぐらいしたら、いちごを取り出す。 
牛乳1/2カップにいちご酢大さじ１の割合でどうぞ。
はちみつの代わりに、砂糖同重量にかえても同様の代謝効果が得られます。

いちごのハニーサワーで、下がほんのりピンク色に。
見えますか？酢と糖分を一緒に摂ることで、エネルギー代謝が促進されます。
先日、黒糖バナナ酢を教示したワンツーマンクラスの木戸さんは、3日で１．５ｋｇ体重減少！ 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
パンナは、イタリア語で生クリーム。
コッタは、火を通した。という意味で、もともとは生クリームを煮てゼラチンで固めて作っていたものです。 
きょうは、牛乳も加えて、電子レンジで作る
＜パンナコッタ＞。黒蜜のソースで。 

 ＜パンナコッタ＞ 
［材料］              150mlの型２個分
　粉ゼラチン         小さじ１
　水                    大さじ２
　生クリーム         １００ml
　牛乳                    ５０ml
　砂糖                    大さじ１
　バニラエッセンス         少々
　イチゴ、セルフィーユ、黒蜜*          各適量

［作り方］
1)        耐熱ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを混ぜ、２分おく。電子レンジ600Wで20秒加熱し、溶かす。
2)        生クリーム、牛乳、バニラエッセンス、砂糖を加え、電子レンジ600Wで１分加熱する。
3)        氷水に浮かべ、とろみがつくまで混ぜながら冷やし、サラダ油をぬった型に入れて、冷蔵庫で１時間冷やす。
4)        型から取り出して皿にのせ、イチゴとセルフィーユを飾り、黒蜜を流す。 
*＜黒蜜＞耐熱ボウルに黒砂糖（粉）大さじ３と水大さじ１を入れ、電子レンジ600Wで１分加熱し、冷ます。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 高校野球が始まったのに、冷たい日が続きます。 
きょうは、＜あなごとねぎのピザ＞。２人分です。
マヨネーズとあなごのたれの和風ソースで。
オーブントースターで焼きました。

 使用したのは、冷蔵発酵ピザ生地です。
 ＜冷蔵発酵ピザ生地＞ 
［材料］２人分                                一単位(180g)       3倍量
強力粉··········································· 100g················ 300ｇ
ぬるま湯（ほっぺたぐらいの温度）··· 75ml··············· 225ml
{A}
サラダ油······································ 小さじ２············ 大さじ２
塩················································小さじ1/5·········· 小さじ3/5
砂糖············································ 大さじ１··········· 大さじ３
ドライイースト···························· 小さじ１············· 大さじ１
打ち粉用の強力粉···························· 適量··················· 適量 
［作り方］
（３倍量をまとめて作る）
1)       ボウルにぬるま湯を入れ、{A}を加えて混ぜる。
2)       ドライイーストを加えて混ぜ、１分おく。
3)       強力粉を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。
4)       ３等分してポリ袋に入れ、一晩冷蔵する。この生地は冷蔵で４日間保存できる。それ以上おくときは、冷凍保存で。

 オーブントースターで焼く＜あなごとねぎのピザ＞
冷蔵発酵ピザ生地で、和風ピザが完成。 
［材料］　　20cm角のもの１枚分
冷蔵発酵ピザ生地*····························· 一単位
打ち粉用の強力粉······························ 適量
{A}
　マヨネーズ···································· 大さじ２
　焼きあなごのたれ··························· 小１パック（大さじ１）

パセリ（みじん切り）························ 大さじ２
長ねぎ············································ １本(100g)
（葉は小口切り、白い部分は斜め薄切り）
焼きあなご······································ １尾(50g)
（縦２等分し、幅１cmに切る）
ピザチーズ（みじん切り）··················· ２５ｇ 
［作り方］
1)       打ち粉をしたまな板に冷蔵ピザ生地をのせ、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
めん棒で20㎝角にのばす。アルミホイルをしいた天板にのせる。
2)       生地に{A}をぬり、ねぎを散らし、あなごをのせる。
パセリのみじん切りをふり、ピザチーズを散らす。
3)       上からもアルミホイルをかぶせ、オーブントースターの強で25分、生地に火が通り、チーズがとろけるまで焼く。最後は、ホイルをとって１～２分、きつね色になるまで焼く。 完成！スタッフに大好評でした。 

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
先日、「タイトルが　“おひとりさまごはん”　なのに、レシピが２人分なのはなんで？」というご意見をいただきました。
確かにご指摘の通りです。「ひとり暮らしのハンバーグ」が２人分の材料なのは、ご本人と相談して、「１個は冷凍しておいてもよいかな」。
となりました。 
このブログは、“おひとりさまごはん”で始めましたが、メッセージを拝見しているちに少しずつ路線変更に。。。
目途がついたら統一いたしますね。
暫くお時間をちょうだいできればと思います。
これからはカテゴリーを整理してお届けいたします。

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 さて、きょうのレシピはここから！ 卵白が余ったときはどうします？
牛乳と混ぜてチンすると･･･ ＜ホワイトプリン＞！

＜ホワイトプリン＞
［材料］ ２人分
　たまごの白身 ３個分
　牛乳 ５０ml
　メープルシロップ お好み 

［作り方］　
1) 耐熱ボウルに卵白を入れ、泡立て器でときほぐし、牛乳を加えて混ぜる。
2) ぬれたティッシュ２枚を重ねてかけ、電子レンジ600Wで２分加熱。

固まった！

 　3) スプーンですくって器にとり、メープルシロップをかける。  

ではまたね。
バイバイ
村上祥子

“おひとりまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。
 スタッフと一緒のまかないごはん。おかずは野菜たっぷり！ 

＜ねぎと小松菜とフライドポテトのサラダ＞ 
［材料］              ４～６人分 
小松菜                                              １ワ(300g)
長ねぎ                                              ２本
じゃがいも                                       中２個(300g)
揚げ油                                              適量
{A}
しょうゆ                                       大さじ２
酢                                                 大さじ２
にんにく（おろしたもの）           小さじ1/2
赤唐辛子（揚げたもの）              １本
ラー油                                          小さじ１ 
［作り方］ 
1)        小松菜は色よくゆでて冷水にとり、ざるへ上げ、５㎝長さに切る。
2)        長ねぎは鍋に入る長さに切り、{1}の残り湯でゆで、冷水にとり、水を切る。幅１㎝の斜め切りにする。
3)        じゃがいもはくし形切りにし、水で切り口のデンプンを洗い流し、水気をとる。
4)        フライパンに{3}を入れ、揚げ油をひたひたていどに注ぎ、火にかける。このとき、じゃがいものクセをとるために赤唐辛子も加えて一緒に揚げ、じゃがいもが浮き上がってきたら上下を返し、きつね色になったら油を切る。
5)        器に{1}{2}{4}を盛り、{A}を合わせて回しかける。

ねぎも小松菜もひんやり冷たく、ポテトはアツアツ！
そのギャップを楽しんで！

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。
 3月20日（土）、連休の初日、神奈川県大和市、高座渋谷駅前の大和市立渋谷学習センターホールで開催された、コミュニティ誌『リベルタ』（神奈川中央新聞社主催）創立20周年記念「食と健康フェア」の講演会に行ってきました。

会場を埋め尽くす、人・人・人！立ち見の方も何名か。
 終了後、「腎透析をしています」。
「糖尿病なのです」。
「もうすぐ結婚します」。など、次々とご相談が・・・。
「シンプル調理がわかって、来た甲斐がありました」。という感想もいただきました。 
また、フルーツ＆ソープカービングの講師をされている、東（ひがし）信子さんから、フルーツカービングのプレゼントをいただきました。

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さて、きょうのおひとりさまごはんはここから！ 牛乳を電子レンジにかけて酢を加えるとどうなると思いますか？・・・＜カッテージチーズ＞ができるのです。

きょうは、それを使って、＜フロマージュブラン＞というフランスのデザートを！

＜フロマージュブラン＞ 
［材料］              ２個分
 ＜カッテージチーズ＞
牛乳                                                 ３００ml
酢                                                     大さじ２
 生クリーム                                          ５０ml
砂糖                                                     大さじ１
ラズベリージャムなど                         適量 

［作り方］
 1)       耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをしないで電子レンジ600Wで６分加熱。
酢を加えて混ぜ、コーヒーフィルターでこす。
2)       ボウルに生クリームと砂糖を入れて氷水を入れたバットにのせ、かたく泡立てる。
3)       {2}に{1}を加える。２つに分けて、ミニボウル２個それぞれにしいたペーパータオルにのせる。まわりのペーパータオルを寄せて丸く形作る。

　4)　冷蔵庫で１時間冷やす。ペーパータオルをはずして器にもり、ジャムをかける。 

では又ね。
バイバイ
村上祥子