[材料]
4人分
マカロニ(乾) 30g
ゆで卵 1個
きゅうり 1本
塩 2本の指で2つまみ
玉ねぎ 1/4個(50g)
にんじん 30g
ハム(薄切り) 4枚(40g)
マヨネーズ 大さじ2
[作り方]
【1】ゆで卵は手できざむ。
【2】きゅうりは縦に2等分し、小口切り。塩をふり、しんなりしたら絞る。
【3】玉ねぎは端から薄切りにする。
【4】にんじんは7㎜角3㎝長さの拍子木に切り、耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加え、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。
【5】ハムは4等分し、せん切りにする。
【6】マカロニは熱湯でゆで、ざるへ上げる。
【7】マカロニが熱いうちにハム以外の材料を合わせ、粗熱がとれたらハムとマヨネーズを加えてあえる。
[材料]
出来上がり60g(10人分)
削りぶし 40g
いりごま(白) 20g
塩 小さじ1/2
M.S.G(うま味調味料) ひとふり
[作り方]
【1】大きめの鍋に削りぶしを入れ、強火にかける。
始めは手で混ぜていき、湿気が少なくなり、熱くなったら箸で混ぜながら、手で触ったときシャリッと砕けるまで火を通す。
【2】フードプロセッサーに移して回し、粉にし、ボウルに移す。
【3】いりごまもフードプロセッサーにかけてボウルに移す。
【4】空になった鍋で、塩をからいりする。
【5】ボウルに、【4】、M.S.Gを入れて混ぜる。
※冷蔵保存で1か月
[材料]
容量400mlの容器1個分(6人分)
クリームチーズ 80g
砂糖 50g
ヨーグルト(無糖) 100g
生クリーム 100ml
カステラ(1cm幅のもの) 3切れ(60g)
インスタントコーヒー 適量
<コーヒーシロップ>
インスタントコーヒー 大さじ1
砂糖 大さじ1
湯 大さじ1と1/2
[作り方]
【1】ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でよく練る。砂糖、ヨーグルトを順に加え、その都度よく混ぜる。
【2】生クリームを五分立てにして【1】に加え、混ぜる。
【3】容器に【2】の1/2量を入れて、その上にカステラを敷く。スプーンで混ぜたコーヒーシロップをかけてしみ込ませ、残りの【2】を入れてならす。冷凍庫で一晩冷やす。
【4】【3】に、インスタントコーヒーを茶こしでふり、大きめのスプーンで取り分ける。
[材料]
2人分
たい(刺し身用) 100g
万能ねぎ 1本
<カルパッチョソース>
オリーブ油 大さじ2
にんにく 1かけ(みじん切り)
赤唐辛子 1本(種を出し、幅3mmの輪切り)
バルサミコビネガー 小さじ1
酢 小さじ2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
トレビス 1枚
サラダ菜 1/2枚
[作り方]
【1】<カルパッチョソース>
直径22cmくらいの大きめの耐熱ボウルにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れる。
両端を少しあけてラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒、にんにくが軽いきつね色になるまで加熱する(使用する耐熱ボウルのサイズで、加熱時間は前後する)。
取り出して混ぜ、にんにくに均等に火を通して冷ます。
取り出して、バルサミコビネガーと酢、塩、こしょうを加えて混ぜる。
【2】たいは、刺し身の1/3の厚さを目安に薄くそぎ切りし、器に盛る。
【3】カルパッチョソースを全体にかけて、万能ねぎを散らす。
【4】トレビス、サラダ菜などを添える。
[材料]
2人分
きゅうり 1本
[A]
糀ジャム 小さじ1
塩 2本の指で2つまみ
[作り方]
【1】きゅうりは両端を落とし、縦長に2等分し、3mm幅の斜め薄切りにする。
【2】ボウルに入れ、[A]を加えてあえる。
[材料]
2人分
小いわし(頭と内臓を除いたもの) 10尾(170g)
しょうゆ 小さじ2
[作り方]
【1】耐熱ボウルにいわしを並べ、しょうゆをまわしかけ、両端をあけてラップをする。
【2】電子レンジ600Wで2分30秒加熱。取り出して冷めるまでおき、余熱で火を通す。
[材料]
6人分
豚ロース肉(トンカツ用) 2枚(200g)
塩 2本の指で2つまみ
こしょう 少々
水 大さじ1
かたくり粉 小さじ1
かたくり粉 適量
白菜 100g
生しいたけ 100g
ゆでたけのこ 80g
にんじん 50g
長ねぎ 50g
ピーマン 60g
赤ピーマン 30g
さやえんどう 10枚(40g)
<甘酢あん>
水 1カップ
丸鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1
砂糖 80g
酢 大さじ4(60ml)
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
紹興酒(または酒) 小さじ1
長ねぎ(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
水 大さじ1
かたくり粉 大さじ1
ごま油(仕上げ用) 大さじ1
[作り方]
【1】白菜は幅4cmに縦切りにし、それぞれを幅4cmのそぎ切りにする。
生しいたけは軸を除く。
たけのこは穂先をくし形の薄切り、根元はイチョウ形の薄切りにする。
長ねぎは幅1cmの斜め切り。
ピーマン、赤ピーマンは種を除き、小さめの乱切りにする。
にんじんは幅2cmの斜め切りにする。それぞれを縦に置き、幅3～4mmに切る。
さやえんどうは熱湯で色よくゆで、ざるに上げる。
【2】豚肉は斜め格子状に5mm間隔に切り込みを入れ、2×3cm、1cm厚みに切る。
塩、こしょうし、水溶きかたくり粉を絡ませる。
【3】揚げ油を180℃に熱し、【1】を入れ、網しゃくしで取り出す。【2】に一つずつかたくり粉をまぶして油に加え、3～4分間揚げる。
【4】鍋に<甘酢あん>の材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉を加え、全体にとろみがつくまで煮る。
【5】【3】を【4】の鍋に入れ、仕上げ用のごま油を加えてからめ、火を止める。
[材料]
10個分
春巻きの皮(市販) 10枚
<糊>
強力粉 大さじ1と1/2
水 大さじ2
<具>
豚もも薄切り肉 50g
もやし 20g
たけのこ(水煮) 20g
生しいたけ 10g
にんじん 10g
ピーマン 10g
ごま油 小さじ1
[A]
水 大さじ3
丸鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/4
オイスターソース 小さじ2
かたくり粉 小さじ1
水 小さじ1
揚げ油 適量
練り辛子 少々
[作り方]
【1】<具>の材料は細切りにし、ごま油で炒める。[A]を加え、煮立ったら、水溶きかたくり粉でとろみを付けて火を止め、冷ます。
【2】春巻きの皮を広げ、左右に<糊>を刷毛で塗り、【1】の1/10を中央にのせて包む。
【3】160℃の油で上下を絶えず返しながら、プッとふくれてきつね色になるまで揚げ、油を切る。
[材料]
100ml容量のゼリー型6個分
粉ゼラチン 小1パック(5g)
水 大さじ2
トマトジュース 1カップ
はちみつ 大さじ2
生クリーム 50ml
ソース用のトマトジュース 1/2カップ
[作り方]
【1】耐熱ボウルに分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、氷を1かけ置いて2分おいて戻す。氷を除き、電子レンジ600Wで20秒かけて溶かす。
【2】ボウルにトマトジュースとはちみつを混ぜ、【1】に加えて混ぜ、氷水に浮かべてとろみがつくまでおく。
【3】別のボウルに生クリームを入れ、氷水に浮かべ、ハンドミキサーで固く泡立てる。【2】に加えて混ぜる。
【4】サラダ油をぬった型に等分に流して、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
【5】型から出して器に盛り、残りのトマトジュースを注いで食べる。
[材料]
2人分(直径21.5cmの耐熱ボウル)
米 1カップ(160g)
水 1.3カップ(260ml)
[作り方]
【1】大きめの耐熱ガラスのボウルに、洗った米を入れ、水を注ぎ、ラップをかける。
【2】電子レンジ600Wで5分加熱。
沸とうしてきたら弱(150～200W)に切りかえ、12分加熱する。
【3】とり出して5分間蒸らす。
★電磁波は米にふくまれる水分に、まわりに注いだ水に、ダブルで加熱するので、浸水時間ゼロで炊くことができます。
