[材料]2人分
牛もも肉(かたまり) 200g
大根 1/2本(500g)
にんじん 小1本(100g)
酢たまねぎ氷 4個(100g)
水 4カップ
塩、こしょう 各少々
粒辛子マスタード 適量
[作り方]
【1】 大根は縦2等分し、それぞれを四つに切る。にんじんは幅2cmの輪切りにする。
【2】 鍋に牛肉、【1】、酢たまねぎ氷を入れ、分量の水を注いで火にかける。
【3】 煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、40～50分、竹串が牛肉にスーッと通るようになるまで煮込む。
【4】 【3】に塩、こしょうを加えて混ぜる。牛肉を取り出して一口大に切り、器に盛る。大根、にんじんも盛り、スープを注ぐ。好みで粒マスタードをつけて食べる。
※ 圧力鍋を使うとき
圧力鍋に牛肉、切り分けた大根とにんじん、酢たまねぎ氷を入れ、水2カップを注ぎ、ふたをして火にかける。圧がかかったら弱火にし、8分加熱して火を止める。圧が下がったらふたを取り、塩、こしょうで調味する。
[材料]2人分
トマト(小) 1個(100g)
モツァレラチーズ 80g
フランスパン(小) 2個(120g)
バター(無塩) 小さじ2
酢タマネギ 50g
バジルの葉 2～3枚
[作り方]
【1】 トマトはへたを除き、幅7mmの輪切りにする。モツァレラチーズは幅0.7～1cmの輪切りにする。
【2】 パンに切り込みを入れ、バターを塗り、【1】と酢タマネギをはさむ。好みで、バジルの葉をはさむ。
[材料]2人分
ミックスベジタブル 200g
酢タマネギ(赤) 50g
水 1カップ
チキンコンソメ(顆粒) 小さじ1/2
塩、こしょう 各少々
[A]
かたくり粉 小さじ2
水 大さじ1
牛乳 1カップ
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
【1】 鍋にミックスベジタブルと酢タマネギを入れ、水を注ぎ、コンソメを加えて火にかける。煮立ってきたらアクを引き、弱火で2～3分加熱する。
【2】 塩、こしょうで調味し、[A]でとろみをつけ、牛乳を加え、煮立つ寸前で火を止める。
【3】 器に盛り、パセリをふる。
[材料]2人分
じゃがいも 大2個(300g)
にんじん 3cm分(30g)
豚もも肉(薄切り) 100g
[A]
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
酢タマネギ 50g
グリーンピース(水煮) 大さじ2
[作り方]
【1】 じゃがいもは乱切り、にんじんは小さめの乱切りにする。
【2】 豚肉は幅2cmに切り、[A]を加えて絡ませる。
【3】 耐熱ボウルに【1】、酢タマネギ、グリーンピースを入れ、【2】をのせ、両端を5mmほどあけてラップをする。
【4】 電子レンジ600Wで10分加熱する。
<酢タマネギソース>
酢タマネギ 50g
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ3
パセリ(みじん切り) 小さじ1
塩、こしょう 各少々
鶏ささ身 4本(200g)
塩、こしょう 各少々
強力粉 小さじ1
溶き卵 大さじ1
パン粉 適量
揚げ油 適量
レタス 2枚
[作り方]
【1】 <酢タマネギソース>
酢タマネギは漬け酢を軽く切って粗みじん切りにし、ゆで卵は殻をむいて1cm角に切り、マヨネーズ、パセリ、塩、こしょうと混ぜる。
【2】 鶏ささ身は筋があれば取り除き、身の厚い部分に包丁を入れてそいで開く。塩、こしょうし、強力粉、溶き卵、パン粉の順につけて、170℃の油できつね色になるまで揚げる。
【3】 器にレタスを敷き、【2】を盛り、【1】をかける。
[材料]2人分
牛もも塊肉(ステーキ用) 200g
塩、こしょう 各少々
サラダ油 小さじ1
ほうれん草 100g
サラダ油 小さじ1/2
酢タマネギ 50g
いりごま(白) 少々
しょうゆ 小さじ1
[作り方]
【1】 牛肉に塩、こしょうする。
【2】 温めたフライパンにサラダ油(小さじ1/2)を流して、【1】を並べ入れ、強火で四面を1分ずつ焼いて取り出す。
【3】 ほうれん草はゆでて冷水に取り、3cm長さに切って絞る。
【4】 温めたフライパンにサラダ油(小さじ1/2)を流して、【3】を炒め、塩、こしょうする。
【5】 器に{4}と酢タマネギを置き、【2】を幅1cmに切ってのせ、ごまをふり、しょうゆをかける。
[材料]2人分
サケ(大西洋サケ) 2切れ(200g)
強力粉 小さじ1
サラダ油 小さじ1
酢タマネギ(赤) 50g
しょうゆ 大さじ1
水 大さじ2
大根おろし 50g
[作り方]
【1】 サケに強力粉をまぶす。
【2】 温めたフライパンにサラダ油を流し、【1】を並べ入れ、ふたをして弱火で4分ほど焼き、裏返してさらに4分ほど、火が通るまで焼く。
【3】 ふたを取り、フライパンに残っている油はペーパータオルで拭き取って、酢タマネギ、しょうゆ、水を加えて絡め、火を止める。
【4】 器に盛り、大根おろしを添える。
[材料]2人分
まぐろ(すき身・ぶつ切り)(ねぎとろなど) 60g
青じそ 1枚(みじん切り)
きゅうり 1/2本
酢タマネギ 50g
うずらの卵(卵黄) 2個分
いりごま(白) 少々
万能ねぎ(小口切り) 少々
[A]
ごま油 小さじ1
コチュジャン 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
おろしにんにく 少々
焼きのり(8枚切り) 8枚
[作り方]
【1】 まぐろは細かく叩き、青じそと混ぜる。
【2】 きゅうりは斜め薄切りにしてから、重ねてせん切りにする。酢タマネギは漬け酢を軽く切る。
【3】 器に【2】を盛り、【1】をのせ、さらにうずらの卵黄をのせ、ごまと万能ねぎを散らす。
【4】 [A]を混ぜ合わせて【3】にかけ、のりを添える。いただくときに、のりにのせて包む。
[材料]2人分
カットわかめ(乾燥) 7g
酢タマネギ 50g
ちりめんじゃこ 大さじ1
しょうゆ 少々
[作り方]
【1】 わかめはひたひたの水で戻し、ざるへ上げる。
【2】 器に【1】、酢タマネギ、ちりめんじゃこを盛り、しょうゆをかける。
[材料]2人分
ゆでうどん 300g
揚げ玉 大さじ2
温泉卵 2個
酢タマネギ 50g
[A]
漬け酢 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ2
柚子こしょう 少々
[作り方]
【1】 うどんはゆでて器に入れる。
【2】 揚げ玉を散らし、温泉卵をのせる。
【3】 酢タマネギを添え、[A]を合わせてかけ、柚子こしょうを添える。
