[材料] 2人分
合いびき肉 150g
たまねぎ氷(解凍) 4個(100g)
[A]
パン粉 大さじ3
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1/2
大根 50g
ゴーヤ 50g
しょうゆ 小さじ1
こしょう 少々
[作り方]
【1】ゴーヤは縦長に二つに切り、種とワタを除き、薄切りにする。
【2】大根はおろして軽く汁を切り、ゴーヤと混ぜる。
【3】ボウルにひき肉、たまねぎ氷、[A]を入れ、粘りが出るまで混ぜる。2等分し、ハンバーグ形に形を整える。
【4】フライパンにサラダ油を熱し、【3】を並べ入れて中火で焼き、とび色になったら返し、ふたをして弱火で4分焼いて、火を消す。
【5】器にハンバーグを盛り、【2】を添え、ハンバーグにしょうゆをかけ、こしょうをふる。
[材料] 2人分
合いびき肉 100g
たまねぎ氷(解凍) 4個(100g)
パン粉 大さじ3
塩、こしょう 各少々
強力粉、溶き卵、パン粉 各適量
揚げ油 適量
万能ねぎ 1/2本(斜め薄切り)
キャベツ 2枚(4cm長さのせん切り)
ウスターソース 適量
[作り方]
【1】ボウルにひき肉、たまねぎ氷、パン粉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。2等分し、厚み1cmの楕円形にまとめる。
【2】強力粉、溶き卵、パン粉をつけて、170℃の油で揚げ、油を切る。
【3】器に盛り、キャベツを添え、万能ねぎをのせ、ソースをかける。
[材料] 2人分
シューマイの皮(市販品) 10枚
豚ひき肉 100g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
かたくり粉 大さじ2
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
春菊 150g
ピザチーズ 大さじ1
練り辛子、酢、しょうゆ 各適量
[作り方]
【1】春菊はみじん切りにする。フードプロセッサーにかけてもよい。ペーパータオル2枚重ねて包み、水分を絞る。
【2】豚ひき肉に【1】と[A]を加えて混ぜる。
【3】シューマイの皮1枚に、四隅を少し残す程度に【2】の具をのせる。
【4】人さし指と親指で輪を作り、中にシューマイを埋めるようにして軽く握る。
【5】蒸気の上がっている蒸し器に並べ、上にピザチーズをのせて10分間蒸す。練り辛子、酢、しょうゆを添える。
[材料] 2人分(10個分)
ぎょうざの皮(市販品) 10枚
豚ひき肉 50g
キャベツ 2枚(100g)
しょうが 1/2かけ
にんにく 1/2かけ
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
塩 小さじ1/4
かたくり粉 大さじ2
こしょう 小さじ1/5
サラダ油 小さじ1
酢じょうゆ、ラー油 各適量
サラダグリーン 少々
[作り方]
【1】キャベツはみじん切りにし、塩少々(分量外)をふり、しんなりしたら2枚重ねにしたペーパータオルに包んで水分を絞る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
【2】ボウルに【1】、豚ひき肉、[A]を入れてなめらかになるまで混ぜ、ぎょうざの皮で包む。
【3】フライパンを温め、サラダ油をしき、【2】を並べて強火で焼く。底がきつね色になったら、水大さじ3(分量外)を注ぎ、ふたをして水気がなくなるまで加熱し、火を消す。
【4】器に盛り、サラダグリーンを添え、別皿で酢じょうゆとラー油を添える。
[材料] 2人分
キャベツ 4枚(200g)
[A]
合いびき肉 150g
たまねぎ氷(解凍) 4個(100g)
パン粉 大さじ3
塩、こしょう 各少々
トマトジュース 1カップ
オイスターソース 小さじ2
水 2カップ
かたくり粉 小さじ1
水 小さじ2
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
【1】キャベツはポリ袋に入れ、耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで4分加熱。取り出して冷ます。
【2】[A]を合わせて粘りが出るまで混ぜ、4等分する。
【3】【1】のキャベツを広げ、【2】をのせて、手前、左、右の順にキャベツをかぶせて包む。
【4】鍋に【3】を並べ入れ、水を注ぎ、トマトジュースとオイスターソースを加えて火にかける。煮立ったら弱火にして、ふたを少しずらしてのせ、30分ほど煮込む。
【5】【4】の煮汁に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、火を消す。器に盛り、パセリをふる。
2人分
牛もも肉(かたまり) 200g
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
青しそ 6枚
玉ねぎ 1/6個分(スライサーで薄切りにし、冷水に放して辛味をぬいて、ざるへ)
ゆずこしょうや練りわさび 少量
しょうゆ 適量
すだち 1～2個
[作り方]
【1】牛もも肉に塩、こしょうをして、耐熱皿にのせる。
【2】ラップなしで、電子レンジ600Wで2分加熱。
【3】とり出して、氷の上において上下をかえしながら10分冷まし、粗熱をとる。
【4】牛肉のたたきを幅5～6cmに切る。
玉ねぎと青しそをそえて器にもり、すだちやゆずこしょう、しょうゆをそえる。
★電子レンジは食品の内部から加熱しますが、塩をふってすぐ加熱すると、塩に電磁波が集中的にあたり、中は生で外側だけ加熱され、たたきに仕上がります。
