[材料] 2人分
鶏レバー 200g
[A]
かたくり粉 小さじ1
塩、こしょう 各少々
[B]
中濃ソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
にら 100g
チンゲンサイ 100g
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
サラダ油 小さじ1
[作り方]
【1】にらは4cm長さに切る。チンゲンサイは4cm長さに切って、根元は4～6等分に切る。
【2】鶏レバーは脂や筋を除き、一つずつ切り離す。[A]を入れたポリ袋に移し、振ってまぶす。
【3】耐熱ボウルに【2】を移し、[B]を加えて混ぜ、たまねぎ氷を加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱する。
【4】【3】のボウルに【1】を加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱。取り出して、サラダ油を回しかけて混ぜ、器に盛る。
[材料] 2人分
鶏むね肉(皮なし) 150g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
しょうゆ 小さじ2
おろしニンニク 小さじ1/2
天ぷら粉 大さじ2
揚げ油 適量
練り辛子 少々
キャベツ 2枚(4cm長さのせん切り)
万能ねぎ(小口切り) 少々
ポン酢しょうゆ(市販品) 少々
[作り方]
【1】鶏むね肉は3cm角に切る。[A]を合わせ、鶏肉を加えてまぶし、10分ほどおく。
【2】【1】に天ぷら粉をふり入れて、混ぜてからめる。
【3】170℃の油できつね色になるまで揚げる。
【4】器に盛り、キャベツと練り辛子を添え、キャベツにポン酢しょうゆをかけ、万能ねぎをふる。
[材料] 2人分
鶏ムネ肉(皮なし) 140g
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 小さじ1
<明太ソース>
辛子明太子(ほぐし) 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/4
オリーブ油 大さじ1
こしょう 少々
[A]
スキムミルク 大さじ3
水 大さじ1
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
菜の花 100g
[作り方]
【1】<明太ソース>
ボウルに[A]を混ぜ合わせ、辛子明太子を加え、おろしにんにく、オリーブ油、こしょうを加えて混ぜる。
【2】菜の花はさっとゆでて冷水にとって絞り、長さを半分に切る。
【3】鶏肉は縦長に二つに切り、塩、こしょうをふる。
【4】フライパンを温め、オリーブ油を流し、【3】を入れ、まわりに焼き色をつけ、ふたをして弱火で10分加熱し、中心まで火を通す。
【5】器に【1】のソースをドーナツ状に流し、鶏肉を薄切りにしてのせ、菜の花を添える。
[材料] 2人分
鶏ムネ肉(皮なし) 200g
塩 少々
たまねぎ氷 2個(50g)
しょうが(薄切り) 4枚
赤唐辛子 1本
ごま油 小さじ2
長ねぎ(白い所) 1本分(50g)(2cm長さのぶつ切り)
カシューナッツ 大さじ2
黒酢 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
[作り方]
【1】鶏肉は3cm角に切って塩をふり、耐熱ボウルに移し、たまねぎ氷を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで4分加熱し、取り出して混ぜておく。
【2】フライパンを熱し、ごま油を流し、しょうがと赤唐辛子、長ねぎ、カシューナッツを加えて強火で炒める。
【3】赤唐辛子が黒くなり、香りが立ったら【1】を加え、黒酢とオイスターソースを加えて強火で炒め、全体に火が通ったら火を消す。
[材料] 2人分
鶏むね肉(皮なし) 200g
塩 少々
酒 大さじ1
しょうが(皮付き薄切り) 2枚
長ねぎ(4cm長さ) 1個
トマト 小1個
きゅうり 1本
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
マヨネーズ 小さじ1
白練りごま 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
いりごま(白) 少々
万能ねぎ(斜め切り) 少々
[作り方]
【1】きゅうりは皮をしま状にむき、斜め薄切りにする。トマトはへたを除き、幅3mmの輪切りにする。
【2】[A]を合わせて混ぜておく。
【3】鶏肉は破裂防止に包丁の先で5カ所ほど突き刺し、耐熱皿にのせ、塩をふり、酒をかけ、しょうがとねぎをのせる。
【4】両端を少しずつあけてラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。
【5】【4】の粗熱がとれたら、4cm幅に切って手で裂いて、蒸し汁をまぶす。
【6】器に【5】を盛り、【1】を添え、【2】をかけ、いりごまをふり、万能ねぎをのせる。
2人分
牛もも肉(かたまり) 200g
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
青しそ 6枚
玉ねぎ 1/6個分(スライサーで薄切りにし、冷水に放して辛味をぬいて、ざるへ)
ゆずこしょうや練りわさび 少量
しょうゆ 適量
すだち 1～2個
[作り方]
【1】牛もも肉に塩、こしょうをして、耐熱皿にのせる。
【2】ラップなしで、電子レンジ600Wで2分加熱。
【3】とり出して、氷の上において上下をかえしながら10分冷まし、粗熱をとる。
【4】牛肉のたたきを幅5～6cmに切る。
玉ねぎと青しそをそえて器にもり、すだちやゆずこしょう、しょうゆをそえる。
★電子レンジは食品の内部から加熱しますが、塩をふってすぐ加熱すると、塩に電磁波が集中的にあたり、中は生で外側だけ加熱され、たたきに仕上がります。
