[材料] 2人分
鶏ムネ肉(皮なし) 200g
塩 少々
たまねぎ氷 2個(50g)
しょうが(薄切り) 4枚
赤唐辛子 1本
ごま油 小さじ2
長ねぎ(白い所) 1本分(50g)(2cm長さのぶつ切り)
カシューナッツ 大さじ2
黒酢 大さじ2
オイスターソース 小さじ2
[作り方]
【1】鶏肉は3cm角に切って塩をふり、耐熱ボウルに移し、たまねぎ氷を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで4分加熱し、取り出して混ぜておく。
【2】フライパンを熱し、ごま油を流し、しょうがと赤唐辛子、長ねぎ、カシューナッツを加えて強火で炒める。
【3】赤唐辛子が黒くなり、香りが立ったら【1】を加え、黒酢とオイスターソースを加えて強火で炒め、全体に火が通ったら火を消す。
[材料] 2人分
鶏むね肉(皮なし) 200g
塩 少々
酒 大さじ1
しょうが(皮付き薄切り) 2枚
長ねぎ(4cm長さ) 1個
トマト 小1個
きゅうり 1本
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
マヨネーズ 小さじ1
白練りごま 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
いりごま(白) 少々
万能ねぎ(斜め切り) 少々
[作り方]
【1】きゅうりは皮をしま状にむき、斜め薄切りにする。トマトはへたを除き、幅3mmの輪切りにする。
【2】[A]を合わせて混ぜておく。
【3】鶏肉は破裂防止に包丁の先で5カ所ほど突き刺し、耐熱皿にのせ、塩をふり、酒をかけ、しょうがとねぎをのせる。
【4】両端を少しずつあけてラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。
【5】【4】の粗熱がとれたら、4cm幅に切って手で裂いて、蒸し汁をまぶす。
【6】器に【5】を盛り、【1】を添え、【2】をかけ、いりごまをふり、万能ねぎをのせる。
[材料] 2人分
豚ロース肉 2枚(脂身をカットして200g)
塩、こしょう 各少々
小麦粉、溶き卵 各適量
<焼きパン粉>
パン粉 大さじ4
サラダ油 小さじ1
<ソース>
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
中濃ソース 大さじ2
レタス 2枚(一口大にちぎる)
[作り方]
【1】<焼きパン粉>
フライパンにパン粉を入れ、サラダ油をかけて箸で混ぜる。強火で熱し、絶えず混ぜながら、こんがりきつね色になるまで炒め、火を止める。
【2】<ソース>
ボウルにたまねぎ氷を入れ、中濃ソースを加えて混ぜる。
【3】豚肉は脂身を切り落として筋切りをし、塩、こしょうする。
【4】小麦粉、溶き卵、【1】の焼きパン粉をつけ、アルミホイルをしいた天板にのせ、上にもアルミホイルをかぶせ、オーブントースターで12～15分加熱し、火を通す。
【5】器に【2】を流し、【4】をそぎ切りにして盛り、レタスを添える。
[材料] 2人分(4個)
春巻きの皮(市販品) 4枚
<糊>
[A]
強力粉 大さじ1
水 大さじ2
<具>
[A]
豚薄切り肉 50g
たけのこ(水煮) 30g
生しいたけ 1枚
にんじん(薄切り) 4枚
ピーマン 20g
焼きのり 1枚
ごま油 小さじ1
たまねぎ氷 2個(50g)
塩、こしょう 各少々
かたくり粉 小さじ1
水 小さじ1
揚げ油 適量
ウスターソース 少々
[作り方]
【1】<具>
[A]は細切りにし、ごま油でソテーする。たまねぎ氷と塩、こしょうを加え、たまねぎ氷が溶けたら、水溶きかたくり粉でとろみを付け、火を止める。焼きのりを細かくちぎって加える。
【2】春巻きの皮を菱形に置き、上辺の角に<糊>を塗り【1】を中央にのせる。手前から巻き、170℃の油で上下を絶えず返しながら、プッとふくれてきつね色になるまでカラリと揚げる。
【3】器に盛り、ウスターソースを別皿に入れて添える。
[材料] 2人分
豚ロース肉 2枚(200g)(脂身は切り落とす)
たまねぎ氷 2個(50g)
[A]
みそ 大さじ2
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
一味唐辛子 少々
サラダ油 小さじ1
ほうれん草 150g
[作り方]
【1】ほうれん草はゆでて水にとり、固く絞って3cm長さに切る。
【2】フライパンを温め、サラダ油を流し、豚肉を入れる。中火で裏表各4分、こんがりときつね色になるまで焼き、取り出す。
【3】フライパンに残った脂をティッシュでふき取り、[A]とたまねぎ氷を加える。たまねぎ氷が溶けてきたら豚肉を戻し、全体にからませて火を消す。
【4】豚肉を幅1.5cmに切って器に盛る。フライパンに残ったたれに【1】を加えてあえて、添える。
2人分
牛もも肉(かたまり) 200g
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
青しそ 6枚
玉ねぎ 1/6個分(スライサーで薄切りにし、冷水に放して辛味をぬいて、ざるへ)
ゆずこしょうや練りわさび 少量
しょうゆ 適量
すだち 1～2個
[作り方]
【1】牛もも肉に塩、こしょうをして、耐熱皿にのせる。
【2】ラップなしで、電子レンジ600Wで2分加熱。
【3】とり出して、氷の上において上下をかえしながら10分冷まし、粗熱をとる。
【4】牛肉のたたきを幅5～6cmに切る。
玉ねぎと青しそをそえて器にもり、すだちやゆずこしょう、しょうゆをそえる。
★電子レンジは食品の内部から加熱しますが、塩をふってすぐ加熱すると、塩に電磁波が集中的にあたり、中は生で外側だけ加熱され、たたきに仕上がります。
