[材料]
4人分
かぼちゃ 1/4個(正味300g)
[A]
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
[作り方]
【1】かぼちゃは種とワタを除く。正味300gほどになる。
かぼちゃの皮は思った以上に硬く、力が要るもの。
かぼちゃの切り口をまな板にぴたっとつけ、皮を包丁でところどころ削りとるようにむき、ひと口大に切る。
【2】耐熱ボウルに[A]を入れて溶けるまで混ぜ、かぼちゃの皮を上にして、まわりが高く、中央は低くなるようにして並べ入れる。★
【3】小皿をかぼちゃにじかにのせ、ふんわりとラップをかける。
【4】電子レンジ600Wで8分加熱する。
★かたい皮にも火が通り、やわらかい実は煮くずれず、できあがる。
[材料]
4人分
じゃがいも 2個(300g)
牛乳 大さじ1
すき身だら 80g
オリーブ油 大さじ1
[A]
パン粉 大さじ2
オリーブ油 小さじ1
[作り方]
【1】フライパンに[A]のパン粉とオリーブ油を入れて、きつね色になるまで炒める。
【2】すき身だらは水5カップ(分量外)に1時間浸して塩抜きをする。
水をきり、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
【3】フライパンを熱し、オリーブ油を流し、【2】を並べ、両面こんがりと焼いて、冷ましてほぐす。
【4】じゃがいもは丸ごとポリ袋に入れ、口は閉じずに耐熱容器にのせ、電子レンジ600Wで6分加熱。
竹串がスーと通るようだったら取り出して、水を注ぎ、粗熱をとり、皮をむく。
【4】フードプロセッサーに【3】を入れてまわし、細かくし、【4】と牛乳を加えてペースト状にする。
最後に【1】を加えて混ぜて、保存容器に移す。
★冷蔵すれば、一週間保存できます。
★堅焼きパンに塗っていただく
★ぶーらんだーとはポルトガルの国民食
★すき身だら・・・まだら、すけとうだらなどを三枚におろし、骨、ひれ、皮を除いて塩干ししたもの。
[材料]
2人分
牛肉(薄切り) 50g
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/4個
にんじん 4cm分
さやいんげん 10本
サラダ油 小さじ2
[A]
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 約1カップ
[作り方]
【1】じゃがいもは、4つに切って、皮をむく。
玉ねぎは、1cm幅に切る。
にんじんは、乱切り。
さやいんげんは、筋をとり、4つに切る。
ボウルに移し、水大さじ3を加え、ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱し、水にとる。
牛肉は、幅5cmに切り、1切れずつはがす。
【2】鍋にサラダ油と牛肉を入れ、中火にかける。
肉に火が通ってちぢんできたら、はしでほぐす。
【3】じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、水を注ぐ。
(量は材料すれすれが目安)
【4】煮たってきたらアクをすくう。
【5】[A]を加える。
中央に穴をあけたアルミ箔を煮汁の表面にぴたりとかぶせ、中火で12分間煮る。
はしがスーと通るようであれば、アルミ箔をとって強火にして水分をとばし、さやいんげんを加え、火をとめる。
[材料]
2人分
じゃが芋 中2個(300g)
牛薄切り肉 100g
玉ねぎ 1個
しめじ 1パック(100g)
[A]
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
水 1カップ
[作り方]
【1】牛肉は、広げて4×4cmに切る。
玉ねぎは、たて2等分し、切り口を下にしておき、スジにそって幅5mmに切る。
しめじは、石づきをおとしてほぐす。
【2】じゃが芋は、ポリ袋に入れ、耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで6分加熱。
とり出して、水にとって冷まし、1個を4つに切って皮をむく。
【3】鍋に牛肉、玉ねぎ、しめじを入れて、水を注いで火にかける。煮たったらアクを引く。
【4】 [A]を加え、ふたをして、1分ほど強火で煮て、きのこのとろみがついたら、【2】のじゃが芋を加える。
【5】煮たってきて、味がしみたら、火をとめる。
