エネルギー 222kcal 塩分 0.4g
[材料] 4個分
粉ゼラチン 1パック(5g)
水 大さじ2
牛乳 1/2カップ
マスカルポーネチーズ 100g
砂糖 大さじ1
[A]
インスタントコーヒー 小さじ1
砂糖 大さじ1
湯 大さじ1
コーヒーリキュール 小さじ1
オレオビッツクッキー 12枚
エスプレッソ用コーヒー(粉末) 少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふりこんで混ぜる。
氷を1かけおいて水温を下げて、ゼラチンのもどりをよくし、2分おく。
氷をはずし、ラップはしないで電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かし、牛乳に加えて混ぜ、氷水のバットにのせて、とろみがつくまで混ぜる。
【2】ボウルにマスカルポーネチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜ、【1】を加えて混ぜる。
【3】[A]を合わせて、クッキーを浸す。
【4】薄くサラダ油を塗ったグラス4個に【2】を大さじ1ほど流し、【3】を等分にのせ、残りのチーズクリームをのせ、冷蔵庫で冷やしかためる。
【5】食べるときに、エスプレッソ用コーヒーをふりかける。
エネルギー 247kcal 塩分 0.2g
[材料] 直径6cm×深さ4cmのグラス8個分
<クラスト>
リッツクラッカー 30g
[A]
砂糖 大さじ1
シナモン 小さじ1/3
ナツメグ 少々
マーガリン 大さじ2
<チーズクリーム>
クリームチーズ 100g
砂糖 50g
バニラエッセンス 小さじ1/2
卵黄 1個分
生クリーム 50ml
粉ゼラチン 1パック(4g)
水 大さじ2
<サワークリーム>
生クリーム 150ml
[B]
砂糖 大さじ3
バニラエッセンス 小さじ1/2
レモン汁 大さじ3
粉ゼラチン 1パック(5g)
水 大さじ2
[作り方]
【1】グラス8個にうすくサラダ油(分量外)をぬる。
【2】ビニール袋にクラッカーを入れて、めん棒でたたいて粗く砕く。
ボウルに移し、[A]を加え、スプーンで混ぜる。
器に移し、スプーンの背でおさえながら平らにする。
【3】耐熱のミニボウル2個を用意して、<チーズクリーム用>と<サワークリーム用>2個のゼラチンを作る。
それぞれに水大さじ2を入れ、粉ゼラチン1パックをふりこみ、2?3分おく。
氷を1かけ加えると、水の温度が下がってゼラチンのもどりがよい。
溶け残った氷を除く。電子レンジ600Wでそれぞれを20秒加熱して溶かす。
【4】耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、ラップをして、電子レンジ600Wで30秒かけてやわらかくする。
とり出して、砂糖、バニラエッセンスを加えて、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
卵黄を加えて混ぜる。生クリームを加えて混ぜる。
【3】の溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
とろみがつきかけてくるので、すぐ【2】のクラストの上に流す。
バットにのせて、氷を脇において水を注ぎ、冷やし固める。
【5】生クリームに[B]を加えて混ぜる。
とろりと固まりかけるので、【3】の溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
【6】【4】がかたまってきたことをたしかめて、【5】を流す。
冷蔵庫で30分?1時間冷やす。
このクリームは脂肪とレモンの量が多いので、とろり程度にしか固まらない。
これがソースがわりとなって、食べたときにおいしい。
エネルギー 96kcal 塩分 0.0g
[材料] 4人分(直径14cm高さ9cmのボウル1個分)
粉ゼラチン 1パック(5g)
水 大さじ2
[A]
水 1カップ
砂糖 大さじ2
キルシュ(又は白ワイン) 大さじ1
グレープフルーツ 1個
[作り方]
【1】グレープフルーツの皮をむき、小房にわけて薄皮をむく。
【2】耐熱のミニボウルに白ワインを入れ、粉ゼラチンをふりこみ、氷を1かけのせて水温を下げ、2分おく。
氷を除いて、ラップはかけずに、電子レンジ600Wで20秒加熱。
【3】ボウルに[A]をあわせ、砂糖がとけるまで混ぜ、【2】とキルシュを加える。
氷水に浮かべてとろみがつくまで、冷やす。
【4】【3】に【1】を加え、ボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。
各自の器にとり分けていただく。
エネルギー 481kcal 塩分 0.2g
[材料] 2人分
なし 1/2個
カルーア 大さじ1
バナナ 1本
ドラゴンフルーツ(くし形切り) 2切れ
<ぎゅうひ>
白玉粉 50g
砂糖 大さじ2
水 1/2カップ
食紅 少々
かたくり粉 適量
<黒酢かんてん>
水 100ml
粉寒天 1袋(2g)
黒砂糖(粉) 大さじ2
黒酢 大さじ1
バニラアイスクリーム(ラクト) 大さじ4
ココナツミルク 大さじ4
コンデンスミルク 大さじ4
スライスアーモンド 小さじ2(オーブントースターで軽く焼く)
ミントの葉、ローズゼラニウムの葉 各少々
クラッシュドアイス 適量
黒酢 大さじ2
[作り方]
【1】耐熱ボウルに白玉粉と砂糖、水、食紅を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ、ふたをして、電子レンジ600Wで2分加熱。取り出して混ぜる。
透明になったら、かたくり粉の上に取り出す。かたまったら、1.5cm角に切る。
【2】耐熱ボウルに水を入れて、粉寒天を加えて混ぜる。
電子レンジ600Wで1分加熱。
とり出して、寒天が完全に溶けていることを確かめて黒酢と黒砂糖を加えて混ぜ、かたまるまで冷やす。
★寒天が溶けていないときは、黒酢を加える前に再加熱する。
ボウルよりとり出して、7mm角に切る。
【3】なしは皮と種を除き、1.5cm角に切って、カルーアをかける。
バナナは皮をとり、幅1.5cmの輪切りにする。
【4】グラス2個にクラッシュドアイス少量を入れて、黒酢かんてんとぎゅうひを入れる。
ココナツミルクとアイスクリームをのせ、なしやバナナ、ドラゴンフルーツを適宜散らし、間にミントの葉などもはさんでいく。
コンデンスミルクをたらし、スライスアーモンドを指で砕きながら散らし、最後に黒酢を注ぐ。
★カルーア
コーヒーリキュール アルコール度数26度 エキス分45%
エネルギー 172kcal 塩分 0.0g
[材料]
8人分
[A]
卵白 2個分
砂糖 大さじ1
[B]
卵黄 2個分
蜂蜜 1/4カップ
バニラエッセンス 5滴
[C]
生クリーム 1カップ
砂糖 大さじ1
[作り方]
【1】ボウルを3個用意する。
【2】[A]の卵白に砂糖を加えて、かたく泡立てる。
【3】[B]の卵黄に蜂蜜とバニラエッセンスを加え、湯せんにして、4倍にかさがふえるまで泡立て、湯せんをはずし、冷めるまで泡立てる。
【4】[C]の生クリームに砂糖を加え、かたく泡立てる。
【5】【2】+【3】+【4】を混ぜ、ふたつきの樹脂容器に移し、5～6時間フリーザーで凍らせる。
★アイスクリーマーで作るとき、材料を合わせた【5】をアイスクリーマーに移し、アイスクリーム状になるまで30～40分通電して攪拌する。
エネルギー 168kcal 塩分 0.0g
[材料] 8人分
[A]
卵白 2個分
砂糖 大さじ3
[B]
卵黄 2個分
砂糖 大さじ3
バニラエッセンス 5滴
[C]
生クリーム 1カップ
砂糖 大さじ3
[作り方]
【1】ボウルを3個用意する。
【2】[A]の卵白に砂糖を加えて、かたく泡立てる。
【3】[B]の卵黄に砂糖とバニラエッセンスを加え、湯せんにして、4倍にかさがふえるまで泡立て、湯せんをはずし、冷めるまで泡立てる。
【4】[C]の生クリームに砂糖を加え、かたく泡立てる。
【5】【2】+【3】+【4】を混ぜ、ふたつきの樹脂容器に移し、5～6時間フリーザーで凍らせる。
★アイスクリーマーで作るとき、材料を合わせた【5】をアイスクリーマーに移し、アイスクリーム状になるまで30～40分通電して攪拌する。
エネルギー 189kcal 塩分 0.0g
[材料] 8人分
[A]
卵白 2個分
砂糖 大さじ3
[B]
卵黄 2個分
砂糖 大さじ3
バニラエッセンス 5滴
[C]
生クリーム 1カップ
砂糖 大さじ3
[D]
抹茶 大さじ1
砂糖 大さじ1
湯 大さじ1
[作り方]
【1】ボウルを3個用意する。
【2】[A]の卵白に砂糖を加えて、かたく泡立てる。
【3】[B]の卵黄に砂糖とバニラエッセンスを加え、湯せんにして、4倍にかさがふえるまで泡立て、湯せんをはずし、冷めるまで泡立てる。
【4】[C]の生クリームに砂糖を加え、かたく泡立てる。
【5】[D]の抹茶を砂糖をふるってボウルに入れ、温湯で溶く。
【6】【2】+【3】+【4】+【5】を混ぜ、ふたつきの樹脂容器に移し、5～6時間フリーザーで凍らせる。
★アイスクリーマーで作るとき、材料を合わせた【6】をアイスクリーマーに移し、アイスクリーム状になるまで30～40分通電して攪拌する。
バナナ酢
基本の作り方をご紹介！
定価（税込)660円です。
エネルギー 146kcal 塩分 0.1g
[材料]
4人分
<ミルクシャーベット>
[A]
牛乳 1カップ
コンデンスミルク 60g
砂糖 大さじ2
<真赤なソース>
いちご 100g
ラズベリー 100g
[B]
砂糖 大さじ3
冷水 大さじ3
レモン汁 大さじ1
ミントの葉 少々
[作り方]
【1】[A]を合わせてアイスクリーマーに入れ、30～40分通電して、<ミルクシャーベット>を作る。★
【2】ボウルにラズベリーを入れて、コップの底でつぶしてピューレ状にして、[B]を加えて混ぜて冷やす。
【3】いちごのへたをとって、たて十文字に4等分する。
ミントは、5mm角に切る。
【4】食べるときに、【2】に【3】を加えて器に入れて、【1】をすくってのせる。
★フリーザーで作るとき
牛乳1カップ→1/2カップに減らして、コンデンスミルク、砂糖を混ぜ、卵白1個分をかたく泡立てて加える。
ふたつき樹脂容器(600ml)に流し、ふたをして冷凍する。
