[材料] 2人分
無頭えび 4尾
いか(胴) 50g
かたくり粉 小さじ1
きくらげ(乾) 小2枚
ゆでたけのこ 80g
ピーマン 2個(60g)
にんじん 50g
ベビーコーン(水煮) 50g
サラダ油 大さじ1
<ソース>
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
[A]
水 1/4カップ
中華スープのもと(顆粒) 小さじ1/4
砂糖 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
塩 小さじ1/4
かたくり粉 小さじ1
水 小さじ2
[作り方]
【1】ボウルに[A]を合わせ、溶かしたたまねぎ氷を加えて混ぜる。
【2】えびは殻をむき、背わたを除く。いかは縦に5mm間隔に切り込みを入れ、2cm×5cmに切る。それぞれに、かたくり粉をまぶす。
【3】きくらげは水で戻し、大きければ二つに切る。たけのこは穂先をくし形の薄切り、根元はイチョウ形の薄切りにする。ピーマンは種を除き、乱切りにする。にんじんは幅2cmの斜め切りにする。それぞれを縦に置き、幅3～4mmに切る。ベビーコーンは水を切る。
【4】フライパンを温め、サラダ油を流し、【2】を炒めて取り出す。
【5】【4】のフライパンに【3】の野菜を入れて炒め、えびといかを戻し、【1】を加える。煮立ったら水溶きかたくり粉を加え、とろみがついたら火を消す。
