“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、真夏にぴったりのイタリア風揚げ野菜とパンのサラダ。
＜パンザネーラ＞です。
＜揚げ野菜のパンザネーラ＞
［材料］ １人分
なす １本(70g)
じゃがいも 小１個(100g)
黄パプリカ 1/4個(60g)
赤パプリカ 1/4個(60g)
パセリ １本(5g)
食パン(8枚切り) 1/2枚
玉ねぎ 1/6個(30g)
トマト １００ｇ
揚げ油 適量
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
酢 大さじ１
［作り方］
1) なすはへたをとり、幅２㎝の輪切りにする。
じゃがいもは皮つきで２等分し、幅１㎝の半月切りにする。
パプリカはへたと種を除き、幅１㎝の短冊切りに。
パセリは葉をはさみで切り取る。
食パンは６個に切る。
2) 揚げ油を170℃に熱し、なす、じゃがいも、パプリカ、パセリ、食パンの順に別々に揚げ、火が通ったらサラダボウルに移す。
3) トマトはへたをとって乱切り、玉ねぎは薄切りにする。
4) {2}のボウルに{3}を加え、塩、コショウ、酢をふって混ぜる。 できたても、時間がたってパンがしんなりも、おいしいです。
では又ね。バイバイ
村上祥子