【材料=作りやすい分量(出来上りショウガドリンク150ml/煮ショウガ100g)】
ショウガ100g/レモンの搾り汁大さじ1
【作り方】
①ショウガは皮ごと使うので、ブラシを使って汚れを洗い流し、ペーパータオルでふいて水気を取り、ごく薄切りにする
②鍋に①を入れ、水100mlを注ぎ、砂糖100gを加えて火にかける
③沸騰してきたらあくを除き、ふたはせずに弱火で10分煮る
④最後に、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める
⑤粗熱が取れたらこして、ショウガドリンクと煮ショウガを別々に瓶に詰める。
冷蔵で1年間保存できる。
【材料=作りやすい分量】
ブルーベリー(生)300g/レモンの搾り汁大さじ1
【作り方】
①ブルーベリージャムを作る=直径21.5cmの耐熱ボウルにブルーベリーを入れ、砂糖150gをのせ(ここでは混ぜない)、レモン汁を回しかける
②ラップをして電子レンジ600Wで6分(500Wで7分10秒)加熱する
③取り出してラップを外し、ゴムベラで混ぜて砂糖を溶かし、今度はラップはせずに電子レンジで6分加熱する
④熱いうちに完全に乾いた瓶に詰め、すぐふたをする。冷蔵で1年間保存できる
⑤モールスを作る=グラスに④を大さじ2入れ、氷を加え、冷水を7分目まで注ぎ、混ぜていただく。
【材料4人分】
米2合/帆立貝柱水煮小1缶(70g)/ニンジン100g/ゴボウ100g/生シイタケ2枚/糸こんにゃく80g/エダマメ(さや付き)50g
【作り方】
①エダマメはさやの両端をはさみで切って塩でもみ、熱湯で7～8分ゆでてざるに上げ、水をさっとくぐらせて粗熱を取り、色止めをする。
冷めたら、さやから豆を取り出す
②米は洗って水切りにし、炊飯器に入れる。
水を2合の線まで注いでから大さじ2を除き、15分おく
③ニンジンとゴボウはささがきにし、ゴボウは水にさらしてざるに上げる。
生シイタケは石突きを除き、粗みじん切りにする。
糸こんにゃくは3cm長さに切り、さっとゆでる
④鍋に③を入れ、薄口しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を加え、煮汁がなくなるまで煮て火を止める
⑤②の米に、しょうゆとみりん各大さじ1、帆立貝柱を缶汁ごと加えて混ぜ、上に④をのせて炊く
⑥蒸らしが終わったら、①を加えて混ぜる。
【材料2人分】
ピーマン200g
【作り方】
①ピーマンは洗ってペーパータオルでふき、丸ごとオーブントースターに入れ、強で10～15分、焦げ目が付き、薄皮がめくれて甘い香りがするまで焼く。
グリルで焼いてもよい
②水に取り、粗熱が取れたら薄皮をむき、お尻の方から裂いて種を除く
③器に盛り、塩少々を振る。
【材料2人分】
モヤシ200g/なめたけ(味付き)大さじ2/青のり粉少々
【作り方】
①モヤシはポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで2分(500Wで2分20秒)加熱。
すぐ水に取って粗熱を取り、ざるに上げる
②なめたけと①をあえ、器に盛り、青のりを振る。
【材料2人分】
オクラ50g/ごま油小さじ1
【作り方】
①オクラは塩少々を付けてこすり、熱湯で30秒ゆで、冷水に取って冷ます。
がくとへたを除き、2mm幅の小口切りにし、細かくたたいて粘りを出す
②ボウルに移し、しょうゆ小さじ1、ごま油を加えて混ぜる。
【材料2人分】
温かい発芽玄米ご飯を茶わん2杯分(300g)/ウナギのかば焼き1匹(200g)と添付のたれ1パック/ミョウガ1個/カイワレナ1/4パック/青ジソ2枚
【作り方】
①発芽玄米は洗って3割増しの水に1時間浸した後、圧力鍋で炊く。
ふたをして火にかけ、圧がかかったら弱火で10分加熱し、火を止めて10分蒸らす。
丼2個に150gずつ盛る
②ウナギのかば焼きは頭と尾の方は除き、中央部を4等分する。
耐熱皿にのせ、酒大さじ1を回しかけ、ラップをして電子レンジ600Wで2分(500Wで2分20秒)加熱。1分間庫内におき、余熱で蒸らす
③ミョウガ、根を落としたカイワレナ、青ジソは、それぞれ小口切りにしてまぜる
④①にたれをかけ、③を散らし、②をのせる。残ったウナギの頭で吸い物を、尾は刻んでキュウリもみとあえて「ウナキュウ」に。
【材料2人分】
鶏胸肉(皮なし)200g/酒大さじ1/ローストアマニ(粒)大さじ1/ごま油大さじ1/カイワレナ1パック
【作り方】
①サラダチキンを作る=今回は簡単な方法で。
鶏胸肉は2枚のそぎ切りにし、表面に1cm間隔に切り目を入れ、耐熱皿にのせ、塩少々を振り、酒をかけ、ラップをする
②電子レンジの庫内に小皿1枚を置き、①をのせ、600Wで4分加熱③ポリ袋に②を移し、麺棒でたたいてほぐす
④砂糖、酢、しょうゆ各大さじ1、ローストアマニ、ごま油を混ぜる
⑤器に③を盛り、根元を落としたカイワレナを添え、④をかける。
【材料2人分】
牛ロース薄切り肉50g/大根100g/鶏がらスープのもと小さじ1/2/ごま油小さじ1/2
【作り方】
①牛肉と大根は1cm×5cmの短冊切りにする②鍋に水300mlと牛肉を入れて火にかけ、あくを除き、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープのもと、ごま油、大根を加え、大根が軟らかくなるまで煮て火を止める。
【材料2人分】
トマト小1個(100g)/コマツナの葉4枚/溶き卵1個分/鶏がらスープのもと小さじ1/2
【作り方】
①トマトは皮を湯むきし、へたを取って乱切りにする。
コマツナは1cm幅に切る
②鍋に水250ml、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープのもと、①を入れて火にかける
③トマトが軟らかくなったら溶き卵を回しかけ、半熟状になったら火を止める。
