[材料]
2人分
フェデリーニ(乾) 150g
<にんにくオイル>
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1かけ分
赤唐辛子 1本
(2つに折って、タネを出す)
ドライトマト 20個
バジルの葉 4枚(粗みじん切り)
こしょう
[作り方]
【1】耐熱ボウルにドライトマトと水1/2カップ(分量外)を注ぎ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱し、取り出して4～5分おく。
【2】耐熱ボウルに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れる。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分30秒加熱、にんにくが軽いきつね色になったらとり出す。
【3】【1】の湯をきって、バジルの葉と共に、【2】に加えて、混ぜる。
【4】フェデリーニを表示時間通りにゆでる。
湯をきって、【3】に加えて混ぜる。
【5】器にもり、こしょうをふる。
[材料]
2人分
カッペリーニ(乾) 50g
トマト(完熟) 200g
<にんにくオイル>
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1かけ分
赤唐辛子 2本
(2つに折って、タネを出す)
塩、こしょう 各少々
バジルの葉 4～5枚(みじん切り)
[作り方]
【1】トマトは熱湯に通して冷水にとり、皮をむく。
へたをとり、1個を6～8等分する。さらに、それぞれを2～3つに切る。
【2】耐熱ボウルに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れる。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分30秒加熱、にんにくが軽いきつね色になったらとり出す。
【2】のボウルに、【1】のトマトを加え、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱する。
【3】鍋に熱湯1Lをわかし、塩小さじ1を加え、カッペリーニをゆでて、冷水にとり冷まし、水きりする。
【4】【3】のソースに【4】とバジルの葉を加えて混ぜ、器にもる。
[材料]
2人分
スパゲッティ(乾) 150g
トマトソース(市販) 150g
あさり(むき身) 100g
パセリ(みじん切り) 1本分
塩、こしょう 各少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに、トマトソースとあさりを加える。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで4分加熱する。
【2】鍋に熱湯1.5Lをわかし、塩大さじ1/2を加え、スパゲッティを表示時間通りにゆでる。
【3】湯をきって、【1】のソースに加えてからめ、塩、こしょうで味をととのえる。
【4】器にもり、パセリのみじん切りをふる。
[材料]
2人分
カッペリーニ(乾) 50g
<明太ポテトソース>
じゃがいも 150g
辛子明太子 50g(薄皮を除く)
[A]
オリーブオイル 大さじ2
水 大さじ2
レモン汁 大さじ2
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
万能ねぎ 1本(12cm長さに切る)
[作り方]
【1】じゃがいもは、皮つきのまま洗って、ポリ袋に入れ、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで3分加熱。
水にとり、2つに切って皮をむき、ボールに入れフォークでつぶす。
辛子明太子と[A]を加えて混ぜる。
【2】鍋に熱湯1Lをわかし、塩小さじ1を加え、カッペリーニを表示時間通りにゆでる。
湯をきって、冷水でゆすいで水きりする。
【3】器にカッペリーニをもり、明太ポテトソースをかけ、上に万能ねぎをのせる。
[材料]
2人分
スパゲッティ(乾) 150g
バター 大さじ1～2
[A]
辛子明太子 50g
卵黄 1個分
万能ねぎ 2本(斜め切り)
こしょう 少々
[作り方]
【1】辛子明太子の皮にスリットを入れて中味をだし、ボウルに移し、卵黄を加えて混ぜる。
【2】鍋に熱湯1.5Lをわかし、塩大さじ1/2を加え、スパゲッティを表示時間通りにゆでる。
スパゲッティの湯をきって、【1】のボウルに移す。
【3】バターも加えて、溶けるまで混ぜる。
【4】器にもって、こしょうをふり、万能ねぎをのせる。
[材料]
2人分
スパゲッティ(乾) 150g
<レバーオイル>
オリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 2かけ分
赤唐辛子 2本(2つに折って、タネを出す)
レバーペースト 50g
ブロッコリー 100g(小房にわける。茎は皮をむき、たてに幅1cmに切る。)
パセリ(みじん切り) 1本分
こしょう 少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れる。
ラップをして、電子レンジ600Wで2分30秒、にんにくが軽いきつね色になるまで加熱。
とり出して、レバーペーストを加えて混ぜる。
【2】鍋に熱湯1.5Lをわかし、塩大さじ1/2を加え、スパゲティを加えてゆでる。
ゆであがる3分前にブロッコリーを加えて、一緒にゆで、ざるへ上げる。
【3】【1】のボウルに【2】を加えてからめ、パセリをふり、器にもり、こしょうをふる。
[材料]
2人分
ひよこ豆(水煮) 1カップ(120g)
玉ねぎ 100g(みじん切り)
にんにく 1/2かけ(みじん切り)
しょうが 1/4かけ(みじん切り)
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1本
クミン(粉) 小さじ1
サラダ油 大さじ1
[A]
カレー粉 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1/5
黒こしょう 小さじ1/5
シナモン 小さじ1/5
トマトピューレ 大さじ3
[B]
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
赤ピーマン 1個(種を出して5mm角切り)
水 1カップ
クスクス(乾) 1/2カップ
[C]
水 1/2カップ
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/4
カレー粉 小さじ1
ローリエ 1枚
オリーブ油 小さじ2
[作り方]
【1】圧力鍋にサラダ油、ローリエ、赤唐辛子、クミンを入れて、強火で加熱する。
【2】いい香りがたってきたら、玉ねぎとにんにく、しょうがを加えて、中火で玉ねぎがすき通るまで炒める。
【3】[A]を加えて香りをひきだし、ひよこ豆を缶汁ごと加える。
トマトピューレと[B]と赤ピーマンを加えて、水を注いでふたをする。強火加熱し、圧がかかったら弱火1分加熱して、火をとめる。圧が下がったらふたをとり、温める。
【4】耐熱ボウルに[C]を入れて混ぜ、クスクスを加えて混ぜる。
【5】両はしをあけてラップをする。電子レンジ600Wで2分加熱する。
【6】器にクスクスをもり、【3】をかける。
[材料]
2人分
そば(乾麺) 140g
<かき揚げ>
天ぷら粉(市販品) 大さじ4
冷水 大さじ3
酢 大さじ1
むきえび 100g
にんじん 100g
みつば 30g
天ぷら粉(市販品) 大さじ1
揚げ油 適量
<めんつゆ> 350ml
[A]
水 300ml
昆布(5×5cmのもの) 2枚
かつお節 10g
しょうゆ 45ml(大さじ3)
酒 30ml(大さじ2)
砂糖 大さじ1
<薬味>
万能ねぎ 2本(小口切り)
七味唐辛子 少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに[A]を入れる。ラップをしないで、電子レンジ600Wで4分加熱。
煮たってきたら、時間が余っていてもスイッチを切ってとり出す。
ざるでこして冷やす。
【2】にんじんは3cm長さの細切り、みつばも3cm長さに切る。
むきえびは大きいときは2つに切る。
【3】天ぷら粉大さじ1を入れたポリ袋に野菜とえびを移し、口を閉じてふってまぶす。
【4】衣は、ボウルに冷水と酢を注ぎ、天ぷら粉をふるって加え、泡立て器で混ぜ、【3】を加える。
【5】フライパンに油を3cm深さ入れて160℃に熱し、箸とスプーンで【4】をすくって油の中に入れる。
【6】途中で上下を返し、カリッとなるまで揚げ、油をきる。
【7】鍋に熱湯2Lをわかす。そばをさばいて入れる。強火で熱する。
沸とうしたら、そばをひと混ぜして、ふたをして火をとめ、3分間おく。
ざるに上げ、ボウルにはった冷水をとりかえながら手早く洗って、水きりする。
【8】器にそばをもり、かき揚げをのせて、めんつゆをかけ、薬味を添える。
[材料]
2人分
<納豆だれ>
ひきわり納豆 1パック(50g)
青しそ 2枚(小口切り、又はみじん切り)
しょうが(薄切り) 4枚(小口切り、又はみじん切り)
みょうが 1本(小口切り、又はみじん切り)
万能ねぎ 2本(小口切り、又はみじん切り)
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
そば(乾) 100g
大根おろし 適量
[作り方]
【1】<納豆だれ>の材料を合わせて混ぜる。みりんは煮きらず使用する。
【2】鍋に湯を1リットルわかし、そばをさばいて入れる。
次に沸とうしたらはしでひと混ぜし、ふたをして火をとめ3分おく。
水洗いし、ざるへあげる。
【3】【2】のざるそばに【1】のたれをそえる。
そばをちょこにとり、【1】をかけて食べる。逆にすると、納豆だれはからまないので注意。
【4】好みで大根おろしをのせる。
[材料]
2人分
大根 100g
辛子明太子 30g
オクラ 40g
そば(乾) 80g
万能ねぎ 2本(小口切り)
練りわさび 少々
しょうゆ 小さじ1
[作り方]
【1】大根は、おろしてざるに上げ、軽く汁をきる。
辛子明太子の薄皮にスリットを入れ、包丁の背でこそげとる。
【2】オクラは、ガクのまわりをくるりとむく。へたと先を少々切りおとす。塩でもんで、さっとゆで、冷水にとる。水をきり、小口より薄切り。包丁でたたいてみじん切りにし、粘りを出す。
【3】鍋に熱湯1リットルをわかし、そばをさばいて入れる。
次に沸とうしたら、はしでひと混ぜして、ふたをして火をとめ、3分おく。
冷水にとって洗い、ざるへ上げる。
【4】器にそばをもり、大根おろしと明太子を混ぜてのせ、オクラ、万能ねぎ、わさびをそえ、しょうゆをかける。
