[材料] 4～6人分
切り干し(乾) 100g
油揚げ 1枚
にんじん 大1本
水 2カップ
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/4
[作り方]
【1】切り干しは、たっぷりの水の中でもみ洗いしながらさっと手早く洗って、両手ですくい上げ、ゴミを除き、固く絞る。にんじんは縦4等分し、1cm角×4cm長さに切る。油揚げは幅を2等分し、幅1cmに切る。
【2】鍋に切り干しを入れ、にんじんと油揚げをのせる。
【3】水と[A]を加え、落としぶたをしてふたをのせ、中火で加熱する。
【4】煮立ったら弱火にし、15分ほど煮る。ふたを取ってみて、煮汁が全体にいきわたり、大根に吸われていたら、箸で全体を混ぜ、切り干しをつまんで食べてみて、十分やわらかくなっていたら、火を止める。
※ 冷蔵保存で1週間可。
※ 硬いときは湯を足して、さらに5～10分煮る。
