[材料] 2人分
にんにく 1かけ(みじん切り)
オリーブ油 小さじ1
トマト(ダイス・水煮) 1カップ(200g)
[A]
たまねぎ氷 2個(50g)
白ワイン 1/4カップ
水 1/4カップ
サフラン 10本(10分浸す)
ローリエ 1/2枚
和風だし(顆粒) 小さじ1/2
無頭えび 4尾
貝柱 2小さじ
いか(胴) 100g
はまぐり(砂抜き) 4個
塩、こしょう 各少々
バゲット(幅5mmの輪切り) 2枚
バター 小さじ1/2
にんにく 1/2かけ
パセリ(あればイタリアンパセリ) 少々
[作り方]
【1】えびは背に切り込みを入れ、背わたを抜く。いかは幅1cmの輪切りにする。はまぐりは殻を洗う。
[A]を加え、強火にする。
【3】煮立ってきたら【1】を加え、火が通ったら塩、こしょうで味をととのえ、火を消す。
【4】バゲットはにんにくの切り口でこすり、バターをぬってカリッと焼く。
【5】【3】を器に盛り、【4】を添え、パセリをはさみで切りながら散らす。
