カルパッチョ・レムラードソース

[材料] 2人分
たい(刺し身) 100g
<レムラードソース>
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
酢 大さじ1
サラダ油 小さじ1
フレンチマスタード 大さじ1
香菜 4本
オリーブ油 小さじ1/4
こしょう 少々

[作り方]
【1】[A]を合わせ、レムラードソースを作る。
【2】香菜は葉と茎に分け、茎を4cmの長さに切る。
【3】器にレムラードソースを流し、香菜の茎をのせ、たいをのせ、香菜の葉を飾る。
【4】オリーブ油を点々とかけて、こしょうをふる。