“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、ちょっと珍しいサンドイッチを！＜サラダパン＞です。
ムラカミはホームメイドのパンを使いましたが、ドッグパンでおためし下さい。
＜サラダパン＞
［材料］ １人分
ドッグパン・・・・・・・・・・・・・・・・・ １個
たくあん（甘口）・・・・・・・・・・・・・・ ２０ｇ
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
＜辛子バター＞
バター又はマーガリン・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
とき辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2
［作り方］
1) たくあんは３㎝長さの細切りにし、水気を絞り、マヨネーズであえる。
2) ドッグパンに切り目を入れ、辛子バターをぬる。
3) {1}をはさむ。
では又ね。
良い週末をお過ごし下さい。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
6月9日のゆで卵のつづきです。
＜パセリソース＞はいかが？
１人分２００ｇのなすを揚げて、＜パセリソース＞をかけました。
とってもおいしかったです。
＜パセリソース＞
［材料］ 出来上がり400㏄分(380g)
パセリ（葉のみ）・・・・・・・・・・・・・ １００ｇ
ケイパー・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
アンチョビー・・・・・・・・・・・・・・・ ２本
にんにく（みじん切り）・・・・・・・・・・ １かけ
ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・ ２００㏄
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
［作り方］
1) ミキサーにパセリ、ケイパー、アンチョビー、にんにくの順に重ね入れ、ゆで卵の殻をむいて２つに切って重ね入れる。
2) オリーブオイルを注いで、なめらかになるまで回す。
3) レモン汁を加え、ひと混ぜする。
冷蔵で１ヶ月保存可。
クリームソースのコンキリエなどにかけてもｇｏｏｄ！
では又ね。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
「電子レンジでゆで卵を作ることできますか？」と、シニアクラスの生徒さん。
「できますよ。でも、鍋でゆでても時間は変わりませんよ」。と、ムラカミ。
「一人暮らしでは、あったかいゆで卵1個だけが難しいのです」。
ということでした。
では、ムラカミの「ママと子どもがはまるお料理手品」から、作り方を。
＜ゆで卵＞
［作り方］
1) 耐熱カップに水1/2カップを入れる。
2) 卵１個を25㎝四方のアルミホイルで包み、水に沈める。
3) ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで２分加熱。
湯が沸騰してきたら、弱(100～200W)に切りかえ、12分加熱。
電子レンジから取り出したところ
4) 水にとって、アルミホイルをはずす。
アルミホイルが卵の硫黄分を吸着して、茶色に。
5) ２つに割ると、ホラ、黄身は中央に。
明日はゆで卵を使っておいしー一品を！
では又ね。
バイバイ
村上祥子
定価（税込）510円です。
村上祥子の 「ボケない介護食レシピ」
今月は
スパゲティーミートソース
です。
定価1,143円（税抜）です。
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは＜ゴーヤのサラダ＞です。
［材料］１人分
ゴーヤ １／２本（１２０ｇ）
セロリ ５ｃｍ（４０ｇ）
ピーマン １個（２０ｇ）
にんじん ３ｃｍ（２０ｇ）
＊（ ）は正味重量
４種の生野菜（合計で２００ｇ）を薄切りにして、冷水に浸してパリッとさせ、ざるへ上げ、器に盛りました。
こんなに沢山ありますよ。
ぜんぶは食べられそうにもないので、電子レンジ６００ｗで３分加熱。
こんなにかさが減りました。
めんつゆ 小さじ１
ワインビネガー 小さじ１
オリーブ油 小さじ１
をかけて、温サラダでいただきまーす。
とってもおいしかったです。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
バターたっぷりのさつまいもパンはいかが？
フライパンで焼く＜さつまいもパン＞
［材料］ 直径18㎝のもの１個分
＜冷蔵パン生地＞
強力粉 １００ｇ水 ７０ml
牛乳 ５０ml
{A}
サラダ油 小さじ２
塩 小さじ1/5
砂糖 大さじ１
ドライイースト 小さじ１
さつまいも １００ｇ
打ち粉用強力粉 適量
サラダ油 小さじ１
バター 小さじ１
ローズマリー 少々
［作り方］
1) ＜冷蔵パン生地＞
ボウルに水と牛乳を入れ、{A}を加えて混ぜ、強力粉を加えて混ぜる。
ラップをして、倍にふくれるまで一時間室温におく。
2) さつまいはアクの強い両端は２㎝ずつ切り落として100g用意し、１㎝角に切り、水に放してアクを抜き、ざるにあげる。
3) 耐熱ボウルに移し、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで２分加熱する。
4) フライパンにサラダ油をぬり、{1}の生地のガスをゴムべらでつぶしながらひとかたまりにして流す。{3}のさつまいもを上にのせ、ふたをして弱火で10分焼く。
5) {4}を皿に取り出し、フライパンにバターを入れて熱でとけたら、さつまいもの面が下になるように返す。
6) ふたをして、弱火で10分焼く。
器に取り出し、ローズマリーを散らす。
では又ね。バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
夫の会社の若者たちと瀬戸内の島まで海水浴に。
そのときも、車に積んで運んだ、インドはモグライ地方のチキンカレー。
ちょっと気張っていかがですか？
本来は羊肉のひき肉で作るそうですヨ。
＜モグライ風チキンカレー＞
［材料］ 12人分
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６００ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２０ｇ
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３０ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2カップ
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２００ｇ
{A}
カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３
ホワイトペッパー・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
一味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
{B}
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １００ｇ
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２００ｇ（皮をむいて乱切り）
りんご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １５０ｇ
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３００ｇ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５カップ
{C} 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/3カップ
ウスターソース・・・・・・・・ ・・ ・・ ・・・・・ 大さじ３
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
マンゴーチャツネ（orオレンジマーマレード）・・・ 1/2カップ
ビンダルウペースト（or柚子ごしょう*）・・・・・・ 大さじ３
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２カップ
鶏もも骨つき肉（又はぶつ切り肉）・・・・・・・・・ １kg
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
{D}
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
* 柚子ごしょうを使うときは、塩大さじ１→大さじ1/2にする。
［作り方］
1) 玉ねぎは薄切りに、しょうが、にんにくはせん切りにする。
2) ５㍑鍋にサラダ油を流して火にかけ、{1}を加え、濃い茶色になるまで炒める。（約１時間）
3) 豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったら{A}を加え、さっと炒める。
4) ミキサーに{B}と水を加え、ジュース状になるまで混ぜ、{3}に加える。
{C}を加え、手を休めずに強火で加熱を続ける。
5) 始めサラサラだった液体がもったりドロドロになったら、水２カップを加え、さらに加熱を続ける。
30分たつとかさが20%ほど減って、サラサラ状態になる。
6) 鶏肉は{D}で下味をつける。フライパンに油を熱して並べ、中火で４分焼く。
返して中火で４分焼き、{5}に加える。
7) 次に煮立ったら、弱火にして30分煮る。
＜ビンダルウペースト＞VINDALOO PASTE
［原材料］
唐辛子クミンターメリック醸造酢油脂食塩クエン酸 インドの家庭で日常使用する、スパイシーな辛み調味料。
カレー料理に加えます。朝岡スパイス㈱で販売。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
ただゆでたいんげんを、玉ねぎ入りドレッシングであえます。
＜さやいんげんのオニオンサラダ＞
［材料］ １人分
さやいんげん １００ｇ
玉ねぎ 1/10個(20g)
{A}
塩 小さじ1/5
コショウ 少々
ワインビネガー 小さじ２
サラダ油 大さじ１
［作り方］
1) さやいんげんは熱湯でゆで、水にとって冷まし、ざるへあげる。
2) 両端を落とし、縦長に２等分する。
3) 玉ねぎをチーズリナーでおろしてボウルに入れ、{A}を加えて混ぜ、{2}をあえる。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空トブ村上祥子です。
白玉粉、くず粉、米粉で生地を作ります。
だんごにまるめてゆでると、もちもちねっとり！それはおいしい！
ごまだれをかけ、すりごまも散らします。
ちょっと量は多いのですが、ご紹介します。
＜もちもち黒ごまだんご＞
［材料］
６人分 白玉粉 １００ｇ
水 1/2カップ
くず粉 ５０ｇ
水 1/2カップ
米粉 ５０ｇ
{A}
黒ねりごま 大さじ３
はちみつ 大さじ３
黒すりごま 適量
［作り方］
1) 白玉粉を水1/2カップで溶く。
別のボウルにくず粉を入れ、水1/2カップで溶く。
2) 白玉粉とくず粉の粒がなくなったら一緒にして、米粉を加えて混ぜ、耳たぶていどのかたさにする。 かたいときは、水を足す。
3) 熱湯を沸かし、{2}を直径１．５ｃｍの団子状に丸めてゆでる。
浮き上がってきたら２分間ぐらぐらとゆで、冷水にとる。
4) 水を切って器に盛り、{A}をかけ、すりごまを散らす。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
