“おひとりまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。
スタッフと一緒のまかないごはん。おかずは野菜たっぷり！
＜ねぎと小松菜とフライドポテトのサラダ＞
［材料］ ４～６人分
小松菜 １ワ(300g)
長ねぎ ２本
じゃがいも 中２個(300g)
揚げ油 適量
{A}
しょうゆ 大さじ２
酢 大さじ２
にんにく（おろしたもの） 小さじ1/2
赤唐辛子（揚げたもの） １本
ラー油 小さじ１
［作り方］
1) 小松菜は色よくゆでて冷水にとり、ざるへ上げ、５㎝長さに切る。
2) 長ねぎは鍋に入る長さに切り、{1}の残り湯でゆで、冷水にとり、水を切る。幅１㎝の斜め切りにする。
3) じゃがいもはくし形切りにし、水で切り口のデンプンを洗い流し、水気をとる。
4) フライパンに{3}を入れ、揚げ油をひたひたていどに注ぎ、火にかける。このとき、じゃがいものクセをとるために赤唐辛子も加えて一緒に揚げ、じゃがいもが浮き上がってきたら上下を返し、きつね色になったら油を切る。
5) 器に{1}{2}{4}を盛り、{A}を合わせて回しかける。
ねぎも小松菜もひんやり冷たく、ポテトはアツアツ！
そのギャップを楽しんで！