[材料]8本分
砂糖 1カップ
水 大さじ2
いちご 4個
黒ぶどう 4個
キウイフルーツ(1cm幅輪切り) 2枚
みかん 1/2個

[作り方]
【1】いちご、黒ぶどうはよく洗う。キウイは皮をむく。みかんは外皮をむき、薄皮はつけておく。
【2】耐熱ボウルに人肌程度の湯2カップ(分量外)を注いでおく。
【3】別の耐熱ボウルに砂糖を入れて水を加え、電子レンジ600Wで4～5分(500W5～6分)加熱する。泡が細かくなって、うっすらと色がつきかけたら、乾いたふきんなどで取り出してゆする。
【4】【2】のボウルに【3】のボウルを浮かべて、これ以上加熱が進まないように、同時に冷えて固まってしまわないように保温する。
【5】フルーツに竹串や棒を刺して、【4】のあめにくぐらせる。クッキングシートまたはアルミホイルを敷いた皿にのせる。あめが固まったら器に盛る。
※ あめはかなり高温になるので、樹脂加工のボウルだと容器が溶けるおそれがあります。耐熱ガラスボウルを使用してください。

[材料]でき上がりサイズ 直径12cm高さ4～5cm
<ふわふわおやつ基本の材料>
卵 1個
砂糖 大さじ3
バニラエッセンス 少々
薄力粉 大さじ3
バター(有塩) 大さじ3
レーズン 大さじ3
チェリーの砂糖漬け(赤・市販) 4個
チェリーの砂糖漬け(緑・市販) 2個
オレンジピール 1個
くるみ 5個
[A]
あんずジャム 大さじ1
水 小さじ1

[作り方]
【1】バターは耐熱ボウル(小)に入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分(500W1分10秒)加熱して溶かしておく。レーズン、チェリー2組、オレンジピール、くるみは粗みじんに切る。
【2】ボウル(中)に卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、熱湯を入れたボウル(小)の上にのせて、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。卵の量が約4倍にふくれたら湯からはずし、さらに1分間、白っぽくなって冷めるまで泡立てる。
【3】ふるった薄力粉の半量を加え、手の泡立て器で混ぜたら、溶かしたバターを生地に加えて混ぜる。残りの薄力粉と刻んだドライフルーツ、くるみを加えて混ぜる。
【4】クッキングシートを敷いた型に流す。全部入ったら型ごと10cmほど上からトンと落とし、平らにする。ターンテーブルに割り箸2膳をばらし(ターンテーブルがない場合は耐熱皿を置き)、型をのせる。端あけラップまたはフタをして電子レンジ弱(150～200W、または解凍キー)で6分加熱する。
【5】レンジから型を取り出し、フタをして2分おいて蒸らし、クッキングシートを敷いた皿に出して冷ます。冷めたら、混ぜ合わせた[A]をケーキの表面に塗る。

[材料]でき上がりサイズ　直径12cm高さ3～4cm　
<ふわふわおやつ基本の材料>　
卵 1個　
砂糖 大さじ3　
バニラエッセンス 少々　
薄力粉 大さじ3　
バター 小さじ2　
ラズベリージャム 大さじ4　
粉砂糖 適宜　
　

[作り方]
【1】スポンジケーキを作る。
① 底の大きさに合わせてクッキングシートを切り、型に敷いておく。薄力粉はふるっておく。
② ボウル(中)に卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、熱湯を入れたボウル(小)の上にのせて、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。
③ 卵の量が約4倍にふくれたら湯からはずし、さらに1分間、白っぽくなって冷めるまで泡立てる。
④ 薄力粉の半量を加え、手の泡立て器で混ぜる。残りの薄力粉を加えて混ぜる。
⑤ ①の型に流す。全部入ったら型ごと10cmほど上からトンと落とし、平らにする。
⑥ ターンテーブルに割り箸2膳をばらし(ターンテーブルがない場合は耐熱皿を置き)、⑤をのせる。端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ弱(150～200W、または解凍キー)で5分加熱する。型から取り出し、クッキングシートを敷いた皿にのせて冷ます。
【2】スポンジケーキの厚みを半分に切り、切り口の両面にやわらかくしたバターを塗る。その上にラズベリージャムを塗る。
【3】上下のケーキを重ね、上部全体に万能こし器で粉砂糖をふる。

[材料]でき上がりサイズ　直径12cm高さ5cm　
<チーズスポンジ>　
卵 1個　
砂糖 大さじ3　
バニラエッセンス 少々　
薄力粉 大さじ3　
クリームチーズ 大さじ3　
水 大さじ1　
<チーズクリーム>　
クリームチーズ 大さじ1　
生クリーム 1/4カップ　
砂糖 大さじ1　
アラザン 少量　
ミントの葉 適宜　

[作り方]
【1】耐熱ボウル(小)にチーズスポンジのクリームチーズと水を入れる。端あけラップをして電子レンジ600Wで1分(500W1分10秒)加熱し、混ぜておく。
【2】ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、熱湯を入れたボウルの上にのせ、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。約4倍にふくれたら湯からはずし、さらに1分間、白っぽくなって冷めるまで泡立てる。ふるった薄力粉の半量を入れたあとに、【1】の溶かしたチーズを加える。手の泡立て器で混ぜ、残りの薄力粉も混ぜる。クッキングシートを敷いた型に流し、型ごと10cmほど上からトンと落とし、平らにする。ターンテーブルに割り箸2膳をばらし(ターンテーブルがない場合は耐熱皿を置き)、型をのせる。端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ弱(150～200W、または解凍キー)で6分加熱する。
【3】レンジから型を取り出し、フタをしたまま1～2分蒸らし、クッキングシートを敷いた皿に出して冷ます。
【4】チーズクリームを作る。耐熱ボウル(小)にクリームチーズを入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒(500W40秒)加熱し、混ぜて冷ます。生クリームに砂糖を加えて八分立てにしたものに加え、よく混ぜる。
【5】【3】のチーズスポンジの上面と側面に【4】のチーズクリームを塗り、上にアラザンとミントの葉を散らする

MEMO
クリームチーズ
牛乳と生クリームの混合物から作る熟成されていないチーズ。クセがなく、口当たりがなめらかでコクがある。

[材料]でき上がりサイズ　長さ12cmのもの4本分　
<チョコレートスポンジ>　
卵 1個　
砂糖 大さじ3　
バニラエッセンス 少々　
薄力粉 大さじ3　
ココア 大さじ1　
水 大さじ1　
サラダ油 小さじ1　
<ホイップクリーム>　
生クリーム 1/2カップ　
砂糖 大さじ1　
チョコレート 1/2枚

[作り方]
【1】底の大きさに合わせてクッキングシートを切り、型に敷いておく。薄力粉はココアと一緒にふるっておく。チョコレートは包丁で細かく削っておく。
【2】ボウル(中)に卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、熱湯を入れたボウル(小)の上にのせて、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。卵の量が約4倍にふくれたら湯からはずし、さらに1分間、白っぽくなって冷めるまで泡立てる。
【3】【2】に薄力粉とココアの半量を加え、手の泡立て器で混ぜる。水とサラダ油を加えて混ぜ、残りの薄力粉とココアも混ぜる。
【4】【1】の型に流す。全部入ったら型ごと10cmほど上からトンと落とし、平らにする。ターンテーブルに割り箸2膳をばらし(ターンテーブルがない場合は耐熱皿を置き)、型をのせる。端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ弱(150～200W、または解凍キー)で6分加熱する。
【5】型から取り出し、網にのせて冷ます。スポンジが冷めたら(冷凍庫に入れて冷やすとよい)、厚みを4枚に切る。
【6】生クリームに砂糖を加えてツノが立つくらいに固く泡立て、ホイップクリームを作る。
【7】25×25cmのラップの中央にスライスした【5】のスポンジを1枚おき、【6】のホイップクリームを小さじで山盛り1ほどのせる。削ったチョコレート1/4量弱をのせて、のり巻きの要領でラップごとくるりと巻く。残りも同様に巻く。
【8】1本を5つに切り、削ったチョコレートをかける。

MEMO
ココア
原料はカカオ豆。鉄分、マグネシウムが豊富なほか、便秘に効果がある食物繊維、抗酸化物質ポリフェノールを多く含む。ここでは砂糖入りを使用。

[材料]でき上がりサイズ　直径12cm高さ7cm　
<ふわふわおやつ基本の材料>　
卵 1個　
砂糖 大さじ3　
バニラエッセンス 少々　
薄力粉 大さじ3　
<ホイップクリーム>　
生クリーム 3/4カップ　
砂糖 大さじ2　
いちご 6粒　
[A]　
　砂糖 小さじ2　
　キルシュ(あれば) 小さじ1　

[作り方]
【1】スポンジケーキを作る。
① 底の大きさに合わせてクッキングシートを切り、型に敷いておく。薄力粉はふるっておく。
② ボウル(中)に卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、熱湯を入れたボウル(小)の上にのせて、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。
③ 卵の量が約4倍にふくれたら湯からはずし、さらに1分間、白っぽくなって冷めるまで泡立てる。
④ 薄力粉の半量を加え、手の泡立て器で混ぜる。残りの薄力粉を加えて混ぜる。
⑤ ①の型に流す。全部入ったら型ごと10cmほど上からトンと落とし、平らにする。
⑥ ターンテーブルに割り箸2膳をばらし(ターンテーブルがない場合は耐熱皿を置き)、⑤をのせる。端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ弱(150～200W、または解凍キー)で5分加熱する。型から取り出し、クッキングシートを敷いた皿にのせて冷ます。
【2】いちご1粒を飾り用に残し、へたを取って7～8mmの厚さに切り、[A]をかけておく。
【3】ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームを入れ、砂糖を加えて氷水を入れたボウルに浮かべ、ハンドミキサーの高速でツノが立つ(持ち上げたとき、クリームの先がピンと立つ)くらいに泡立てる。
【4】スポンジケーキが完全に冷めたら、厚さを2段に切り分ける。
【5】ケーキの下半分にクリームを塗り、上にいちごをのせ、さらにクリームを塗る。上のケーキを重ね、上面にクリームをたっぷりのせて塗り広げる。側面全体にもクリームを塗って平らにならす。
【6】残りのクリームを絞り袋に入れ、縁に絞って飾る。残しておいたいちごを飾る。

[ふわふわおやつ基本(スポンジケーキ)の材料]　
でき上がりサイズ　直径12cm高さ3～4cm　
卵 1個　
砂糖 大さじ3　
バニラエッセンス 少々　
薄力粉 大さじ3　
　
　
[ふわふわおやつ基本の道具]　
型用の直径14cm、容量709mlの耐熱ボウル&ふた　
(耐熱樹脂加工のもの、ジップロックコンテナーが扱いやすい)　
ボウル(中・小)、万能こし器、タイマー、ハンドミキサー、泡立て器、割り箸2膳　
クッキングシート、ラップ

[ふわふわおやつ基本の作り方]
【1】下準備をする
型の大きさに合わせて切ったクッキングシートを切り、型に敷いておく。薄力粉は万能こし器などでふるっておく。

【2】卵を湯煎しながら泡立てる
ボウル(中)に卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、熱湯を入れたボウル(小)の上にのせて、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。

【3】湯煎からはずして泡立てる
卵の量が約4倍にふくれたら湯からはずし、さらに1分間、白っぽくなって冷めるまで泡立てる。

【4】薄力粉を加える
薄力粉の半量を加え、手の泡立て器でよく混ぜる。残りの薄力粉を加えて混ぜる。

【5】型に流す
【1】の型に流す。全部入ったら、型ごと10cmほど上からトンと落とし、平らにする。

【6】加熱する
ターンテーブルに割り箸2膳をばらし(ターンテーブルのない電子レンジの場合は、割り箸の代わりに無地の皿か耐熱皿を置く)、【5】をのせる。端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ弱(150～200W、または解凍キー)で5分加熱する。

【7】仕上げる
型から取り出し、クッキングシートを敷いた皿にのせて冷まし、上部全体に万能こし器で粉砂糖(分量外)をふるう。