[材料]2個分
<カッテージチーズ>
牛乳 1と1/2カップ
酢 大さじ2
生クリーム 1/4カップ
砂糖 大さじ1
<ソース>
フランボワーズジャム 大さじ1
水 小さじ1
ブランデー 小さじ1/2

[作り方]
【1】カッテージチーズを作る。耐熱ボウルに牛乳を入れ、端あけラップをして電子レンジ600Wで4分(500W4分50秒)加熱する。取り出して酢を加えて混ぜ、ガーゼを敷いたザルでこして冷ます(ガーゼの中に残ったのがカッテージチーズ)。
【2】生クリームに砂糖を加え、泡立て器でツノが立つまでしっかりと泡立て、【1】を加えて混ぜる。
【3】厚手のペーパータオルに半量をのせ、ペーパータオルの端を寄せて口をすぼめ、湯呑みなどにのせる。もう1つも同様に作り、冷蔵庫で1時間冷やす。
【4】固まったら取り出して皿に盛り、混ぜ合わせたソースをかける。

[材料]長さ6～7cmのもの4個分
さつまいも 大1/2本(皮付きで200g)
生クリーム 大さじ2
砂糖 大さじ1

[作り方]
【1】さつまいもは破裂防止に皮をフォークで3カ所ほど刺しておく。
【2】ターンテーブルに割り箸2膳をばらし、【1】を置く(ターンテーブルのない電子レンジの場合は、無地の皿か耐熱樹脂容器に【1】を入れて庫内の中央に置く)。電子レンジ弱(150～200W、または解凍キー)で12分加熱する。
【3】2つに切って皮を除き、皿にのせてフォークでいもをつぶす。生クリームと砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。
【4】皮をはさみで縦半分にしてボート形に整え、【3】を4等分して細くまとめ、のせる。

[材料]作りやすい分量
強力粉 1/2カップ
マーガリン 大さじ3
水 大さじ1
[A]
シナモン 小さじ1
グラニュー糖 大さじ1
グラニュー糖 適量

[作り方]
【1】ボウルに強力粉、マーガリンを入れ、フォークで刺して細かく切りながら混ぜる。
【2】水を振り入れて混ぜ、ひとまとめにする。打ち粉適量(分量外)をしたまな板にのせ、めん棒で8×12cmにのばす。
【3】[A]を混ぜ合わせて【2】の表面にのせ、縁を1cmほど残して全体に広げる。端から巻いてラップで包み、冷蔵庫で20分冷やす。
【4】小口から5mm幅に切り、グラニュー糖を入れた小皿に切り口を押しつける。
【5】クッキングシートを敷いた耐熱皿にドーナツ状に並べる。ターンテーブルに割り箸2膳をばらし、その上に皿をのせる(ターンテーブルがない場合は庫内の中央に置く)。
【6】ラップはかけずに、電子レンジ600Wで4～5分(500W5～6分)、少し焼き色がつくまで加熱する。

[材料]2本分
バナナ 1本
板チョコレート(中) 1枚(35g)
[A]
チェリーの砂糖漬け(赤・市販) 1個
チェリーの砂糖漬け(緑・市販) 1個
レーズン 4個
オレンジピール(2×1cm) 1個

[作り方]
【1】[A]はすべて粗く刻む。
【2】バナナは皮をむいて長さを半分に切り、クッキングシートを敷いたバットにのせてラップをかけ、冷凍庫で2～3時間冷やす。
【3】チョコレートは手でポキポキ折って紙コップや耐熱コップに入れ、ラップはかけずにターンテーブルの端(ない場合は庫内の中央)にのせ、電子レンジ600Wで40～50秒(500W50秒～1分)加熱する。スプーンで混ぜてなめらかにする。
【4】冷凍庫から出したてのバナナの先に【3】のチョコレートをからめ、固まらないうちに【1】のドライフルーツをつける。

[材料]1人分
とうもろこしの粒(乾燥) 大さじ1

[作り方]
【1】幅12cm長さ23.5cmの封筒に、とうもろこしの粒を入れる。
【2】まず口を折り、次に封筒の中央のところで二つ折りにする。とうもろこしの入っているほうを上にして、ターンテーブルの端(ない場合は庫内の中央)にのせ、電子レンジ600Wで1～2分(500W1分10秒～2分20秒)加熱する。
【3】パンパンというにぎやかな音が静かになったら、取り出す。

[材料]1人分
抹茶 小さじ1
砂糖 大さじ1
水 大さじ2
牛乳 3/4カップ
氷 適量

[作り方]
【1】耐熱カップに抹茶と砂糖を入れてさらさらになるまで混ぜ、水を加えて溶く。
【2】ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒(500W40秒)加熱する。
【3】牛乳を加えて混ぜ、氷を加える。

[材料]1人分
レモン汁 1個分(約大さじ3)
砂糖 大さじ2
ミントの葉 2～3枚
水 1/2カップ
氷 適量

[作り方]
【1】耐熱カップにレモンを絞り、種を除いて砂糖とミントの葉を加える。
【2】スプーンで混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒(500W40秒)加熱する。
【3】取り出して混ぜ、水を注いで氷を加える。

[材料]1人分
赤ワイン 大さじ2
グレープフルーツジュース 1/2カップ

[作り方]
【1】耐熱カップに赤ワインとグレープフルーツジュースを注ぎ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分(500W1分10秒)加熱する。
【2】取り出してよく混ぜる。

[材料]1人分
ココアミックス(加糖) 大さじ2
牛乳 3/4カップ

[作り方]
【1】耐熱カップにココアミックスと牛乳を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分30秒(500W1分50秒)加熱する。
【2】取り出してよく混ぜ、表面に細かい泡をたくさん立てる。

[材料]直径18cmのもの1個分
<まんぷくおやつの基本の生地>
強力粉 1カップ(約100g)
牛乳 75ml
バター 小さじ2(約8g)
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用強力粉 適量
オリーブオイル 小さじ2
粗塩、こしょう 各少々
ローズマリー 1本
にんにく(粗く切る) 1かけ

[作り方]
【1】基本の生地を作る。
① ボウルに牛乳、バターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒(500W40秒)加熱し、人肌程度に温める。
② ドライイースト、砂糖、塩、強力粉の1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
③ 残りの強力粉を加え、菜箸で軽く10回ほど混ぜる。箸でようやく持ち上げられる程度でやめる。
④ フタをのせるか、クッキングシートやラップを生地に密着させ、電子レンジ弱(150～200Wまたは解凍キー)で30秒加熱し、一次発酵させる。
⑤ 水でぬらしたペーパータオルを容器にかけ、その上にフタまたはクッキングシートをのせて10分おく。室温で2倍になるまで休ませる。
⑥ まな板に生地の面積よりやや広めに打ち粉をし、ゴムべらで生地を取り出して上下を返し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
【2】生地を内側に折り返し、丸く形を整える。合わせ目をしっかり閉じる。上下を返し、なめらかな面を上にし、めん棒で直径16cmにのばす。
【3】クッキングシートを敷いた耐熱皿に【2】をのせる。指で10カ所ぐらい穴をあけ、オリーブオイルをスプーンでかけて全体に塗る。粗塩を振り、ちぎったローズマリーの葉、にんにくをのせ、こしょうを振る。
【4】ターンテーブル(ない場合は庫内の中央)に直径15cmの耐熱皿を置き、熱湯1カップ(分量外)を注ぐ。割り箸2膳をばらしてのせ、【3】の耐熱皿を置く。上にクッキングシートをかぶせ、電子レンジ600Wで5分(500W6分)加熱する。