[材料] 2人分
木綿豆腐 200g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
薄力粉 大さじ1
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ2
もやし 100g
にら 50g
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

[作り方]
【1】豆腐は二枚重ねたペーパータオルにはさんで、押さえてつぶす(これで余分な水分も取れる)。にんにくは薄切りに、にらは2cm長さに切る。
【2】フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて、きつね色になるまで炒める。
【3】【2】のフライパンに豆腐を加え、突きくずしながら強火で炒め、[A]を振り込み、混ぜる。
【4】にらともやしを加えて強火で炒め、塩、こしょうで調味し、火を消す。

[材料] 2人分
しらたき 200g
塩たらこ 50g
木綿豆腐 50g
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
パセリ(みじん切り) 少々
こしょう 少々

[作り方]
【1】塩たらこは薄皮にスリットを入れ、中味を出し、ボウルに移す。たまねぎ氷(解凍)と豆腐を加え、泡立て器で混ぜる。
【2】鍋にしらたきを入れ、水を注ぎ、火にかける。煮立ってきたら強火で2～3分煮、ざるへ上げる。
【3】【1】に【2】を加えてあえ、器に盛り、こしょうをふる。

[材料] 2人分
白菜キムチ 100g
木綿豆腐 200g
水 1カップ
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ4

[作り方]
【1】豆腐は十字に4等分する。
【2】鍋にごま油を熱し、キムチを炒め、たまねぎ氷(解凍)を加え、水を注ぐ。
【3】煮立ってきたら豆腐を加え、しょうゆで調味し、火を消す。

[材料] 2人分
さけ(甘塩) 1切れ(100g)
木綿豆腐 100g
にんじん 小1/2本(50g)
大根 80g
こんにゃく(白) 1/4枚(50g)
春菊 20g
水 1と1/2カップ
昆布 3cm角2枚
たまねぎ氷 2個(50g)
酒粕 40g
みそ 小さじ1
ピザチーズ 25g

[作り方]
【1】さけは6個に切り、熱湯でゆで、ざるへ上げる。豆腐は1cm角切りにする。にんじんと大根、こんにゃくは小さめの乱切りにし、こんにゃくは下ゆでする。春菊は2cm長さに切る。
【2】鍋に水と昆布、たまねぎ氷を入れ、にんじんと大根、こんにゃくを加え、火にかける。煮立ったらアクを引き、酒粕をちぎって加え、弱火にして、にんじんと大根がやわらかくなり、酒粕が溶けるまで10～12分煮る。
【3】さけと豆腐を加え、強火にしてひと煮して、みそを溶き入れ、チーズを加える。
【4】春菊を加え、ひと煮して火を止める。

[材料] 2人分
ちくわ 2本
こんにゃく(白) 1/2枚
大根 6cm(300g)
水 3カップ
<たれ>
[A]
みそ 小さじ4
たまねぎ氷(解凍) 3個(75g)

[作り方]
【1】耐熱ボウルに[A]を合わせ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱し、<たれ>を作る。
【2】大根は2等分し、皮をむき、それぞれを二つに切る。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで6分加熱する。
【3】こんにゃくは斜め二つに切り、竹串を刺す。ちくわも竹串に刺す。
【4】鍋に水を注ぎ、【2】、【3】を入れて、火にかける。
【5】具が温まったら皿に取り、<たれ>をかけていただく。

[材料] 2人分
無頭えび 200g
きくらげ(乾) 大2個(1g)
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
サラダ油 小さじ1
卵 1個
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
塩糀 大さじ1
木の芽 少々

[作り方]
【1】えびは背ワタを除き、鍋に入れ、熱湯をかぶるまで注ぎ、ふたをして5分おく。ふたを取って、殻が真っ赤になっていたら湯を切り、殻をむく。
【2】きくらげは水で戻してざるへ上げ、石づきを除き、2～3cm角にちぎる。
【3】卵はたまねぎ氷を加えて溶く。
【4】鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、【1】、【2】、【3】と塩糀を加えて強火にし、大きく混ぜてスクランブル状にして火を消す。
【5】器に盛り、木の芽をのせる。
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[材料] 2人分
生かき 150g
白菜 2枚(200g)
[A]
豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ1
水 1カップ
たまねぎ氷 4個(100g)
豆乳 1カップ
パセリ 2本(みじん切り)

[作り方]
【1】白菜は十字に4等分し、5cm長さに切る。
【2】かきは塩水で洗って、ざるへ上げる。
【3】鍋に[A]を入れて火にかけ、いい香りが立ったら水を注ぎ、たまねぎ氷と【1】を加える。
【4】煮立ってきたら豆乳を注ぎ、パセリを加え、かきを加える。
【5】かきの身がくるっと縮まれば火を消し、食卓に運ぶ。

[材料] 直径15cm、高さ2cmのパイ皿1個分(6ピース)
パイシート(冷凍)(市販品) 50g
打ち粉用強力粉 適量
<フィリング>
ほうれん草 70g(ゆでて、細かく刻む)
にんにく 1かけ(みじん切り)
オリーブ油 小さじ2
塩 少々
こしょう 少々

カッテージチーズ 70g(太めにおろす)

<ソース>
[A]
粉チーズ 大さじ1
薄力粉 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
卵 1個
パセリ(みじん切り) 大さじ1

[準備]
パイシートは解凍する。
パイ皿にサラダ油を薄くぬる。

[作り方]
【1】打ち粉をした台にパイシートをのせ、全体にピケして27cm四角にのばす。もう一度ピケして、パイ皿に敷き込む。縁を2cm幅残して、はさみで切る。切り落とした生地は、縁の幅が足りないところに足す。
【2】<フィリング>
鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを加え、弱火できつね色に炒め、ほうれん草を加え、強火で炒め、塩、こしょうして火を消す。
【3】【2】とカッテージチーズを合わせ、【1】に移す。[A]を合わせて流し、パセリをふり、200℃に温めたオーブンの下段で15分間焼く。

[材料] 直径6cm高さ3cmの型 6個分
<パン生地>
強力粉 100g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
熱湯 1/4カップ
砂糖 大さじ1
サラダ油 小さじ2
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用の強力粉 適量

<フィリング>
[B]
ご飯 50g
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
万能ねぎ 1本(小口切り)

[作り方]
【1】<フィリング>
[B]を合わせ、6等分する。
【2】<生地成形>
* ボウルに[A]を入れて混ぜる。ドライイーストを加え、箸で軽く混ぜ、強力粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。ポリ袋に入れ、口をきつく閉めて冷蔵する(*野菜室のように冷気がゆるやかなところがよい)。
* まな板に打ち粉をして生地を取り出し、ゴムべらで押さえてガスを抜く。両面、まわりに打ち粉をまぶす。包丁で放射状に6等分する。切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせる。
* 直径10cmにのばし、【1】の<フィリング>をのせ、まわりの生地を寄せて閉じる。
【3】<発酵>
* ターンテーブルにクッキングシートをしき、【2】を並べる。電子レンジ弱(150～200W)で30秒、又は強(600W)で10秒加熱する。
* サラダ油(分量外)を塗った型に、合わせ目を下にして入れる。
* 上にクッキングシートをかけ、水で濡らしたペーパータオルをかけ、2倍の大きさにふくらむまで、温かいところに10分おく。
【4】<仕上げ>
上側のクッキングシートとペーパータオルをはずし、刷毛で打ち粉をふりかけ、200℃に温めたオーブンで15～20分焼く。

[材料] 2人分
ミックスビーンズ(無水または水煮缶) 1缶(正味120g)
きゅうり 1本
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
[A]
ヨーグルト 100g
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

[作り方]
【1】ボウルに[A]を合わせ、たまねぎ氷(解凍)を加えて混ぜる。
【2】ミックスビーンズは熱湯でひとゆでして、ざるへ上げる。
【3】きゅうり、パプリカは7mm角に切り、熱湯で30秒ゆでて、ざるへ上げる。
【4】【1】のボウルに【2】、【3】を加えて混ぜる。