[材料]
2人分
鶏もも肉(皮つき) 300g
塩 少々
こしょう 少々
酒 大さじ1
強力粉 大さじ1
ごま油 小さじ2
<ぶるだっくソース> 大さじ2
[A]
塩 小さじ1(6g)
赤出しみそ 大さじ2(36g)
はちみつ 大さじ3(66g)
砂糖 大さじ5(45g)
みりん 大さじ1(18g)
酢 大さじ1(15g)
しょうが汁 小さじ1(6g)
ラー油 大さじ1(12g)
白いりごま 大さじ1(10g)
豆板醤 大さじ1(18g)
赤唐辛子(粗びき) 大さじ1(9g)
コチュジャン 大さじ3(54g)
にんにく(おろしたもの) 小さじ1/2(2g)
黒こしょう(粗びき) 小さじ1(2g)
パプリカ 大さじ3(27g)
[作り方]
【1】[A]を合わせてぶるだっくソースを作る。
全量:888kcal、塩分17.4g
大さじ1(18g)あたり:49kcal、塩分1.0g
【2】鶏もも肉は、皮に包丁の先で5ヶ所ついて、塩、こしょうし、耐熱皿にのせ、酒をかけ、両端を少しあけてラップをする。
電子レンジ600Wで6分加熱する。(できあがり200g)
【3】とり出して粗熱をとり、3cm角に切り、強力粉をまぶす。
【4】フライパンを熱し、ごま油を流し、【3】を並べ、両面こんがりと焼き、火をとめる。
【5】ぶるだっくソース大さじ2を加えてからめ、器にもり、塩水漬けのきゅうり★を別皿でそえる。
★きゅうり1本を拍子木に切って、水1カップ、塩小さじ1にしんなりするまで浸す。
