[材料]
2人分
鶏もも肉(皮つき) 1枚(300g)
[A]
ヨーグルト 30g
酢 大さじ2
コンデンスミルク 50g
砂糖 大さじ1
ナンプラー 大さじ1(又は塩小さじ1/2+しょうゆ小さじ1)
サラダ油 小さじ2
水菜 2茎
青しそ 4枚
赤粒こしょう 少々
[作り方]
【1】水菜は5?6cm長さに、青しそはたて半分に切る。
水に放して混ぜて、ざるへあげる。
【2】鶏肉の皮をナイフの先で4?5ヶ所つく。
【3】[A]をあわせる。
耐熱ボウルに半量をとりわけ、【2】を加えてまぶす。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱。内部に火を通す。
【4】鶏肉の水分をペーパータオルにはさんでとり、サラダ油を熱したフライパンに入れ、ふたをして、中火で両面3分ずつこんがりと焼いて、火を通す。
鶏肉を食べやすい大きさに切り、器にもる。
【5】鶏肉の器に【1】の野菜をのせ、残しておいた[A]をかける。
あれば、赤粒こしょうを散らす。
[材料]
2人分
鶏もも肉 200g
長ねぎ 50g
サラダ油 大さじ1
<焼きとりのたれ>
[A]
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
七味唐辛子 少々
[作り方]
【1】鶏肉は、2cm角に切る。
長ねぎも、同じ大きさに切る。
竹串に鶏肉・長ねぎ、鶏肉・長ねぎと刺し、最後は鶏肉でとめる。
火が通ると長ねぎはやわらかくなり、竹串より抜け落ちるが、鶏肉はかえって身がしまるので留めになる。
【2】フライパンを温め油を流し、【2】を並べ入れ、両面に焼き色をつけ、弱火にして中心まで火を通す。
【3】串をとり出し、フライパンに残っている油をペーパーでふき、[A]を入れて煮つめ、串をもどし、からめる。
【4】器に盛り、七味唐辛子をふる。
[材料]
2人分
鶏もも肉(皮つき) 300g
塩 少々
こしょう 少々
酒 大さじ1
強力粉 大さじ1
ごま油 小さじ2
<ぶるだっくソース> 大さじ2
[A]
塩 小さじ1(6g)
赤出しみそ 大さじ2(36g)
はちみつ 大さじ3(66g)
砂糖 大さじ5(45g)
みりん 大さじ1(18g)
酢 大さじ1(15g)
しょうが汁 小さじ1(6g)
ラー油 大さじ1(12g)
白いりごま 大さじ1(10g)
豆板醤 大さじ1(18g)
赤唐辛子(粗びき) 大さじ1(9g)
コチュジャン 大さじ3(54g)
にんにく(おろしたもの) 小さじ1/2(2g)
黒こしょう(粗びき) 小さじ1(2g)
パプリカ 大さじ3(27g)
[作り方]
【1】[A]を合わせてぶるだっくソースを作る。
全量:888kcal、塩分17.4g
大さじ1(18g)あたり:49kcal、塩分1.0g
【2】鶏もも肉は、皮に包丁の先で5ヶ所ついて、塩、こしょうし、耐熱皿にのせ、酒をかけ、両端を少しあけてラップをする。
電子レンジ600Wで6分加熱する。(できあがり200g)
【3】とり出して粗熱をとり、3cm角に切り、強力粉をまぶす。
【4】フライパンを熱し、ごま油を流し、【3】を並べ、両面こんがりと焼き、火をとめる。
【5】ぶるだっくソース大さじ2を加えてからめ、器にもり、塩水漬けのきゅうり★を別皿でそえる。
★きゅうり1本を拍子木に切って、水1カップ、塩小さじ1にしんなりするまで浸す。
