[とろりんおやつ基本(カスタードクリーム)の材料]
作りやすい分量
卵 1個
砂糖 1/2カップ
牛乳 1カップ
バニラエッセンス 少々
強力粉 大さじ1
(または薄力粉 大さじ1と1/3)
[とろりんおやつ基本の道具]
耐熱ボウル(中)、泡立て器、ラップ
[とろりんおやつ基本の作り方]
【1】強力粉と砂糖を混ぜる
耐熱ボウルに強力粉と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
【2】卵を加える
卵を割って加え、クリーム状になるまで泡立て器でよく練る。
【3】牛乳を加える
牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
【4】加熱する
端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ600Wで2分30秒(500W3分)加熱する。
【5】混ぜる
取り出して混ぜ、ゆるいようだったらラップを戻してさらに1分(500W1分10秒)加熱する。
【6】できあがり
最後によく混ぜる。あつあつのままでも、冷やしてもおいしい。もちろん、スポンジケーキやシュークリームに使っても。
[材料]150mlの耐熱性プリン型2個分
牛乳 1/2カップ
卵 1個
砂糖 大さじ1
バニラエッセンス 少々
<キャラメルソース>
砂糖 大さじ2
水 小さじ1
水 小さじ1
※キャラメルソースをできあがりに上からかける場合は、最後に入れる水を大さじ1に増やし、ゆるめにする。
[作り方]
【1】キャラメルソースを作る。
① 耐熱ボウル(中)に砂糖を入れ、水を加える。ラップをかけずに、電子レンジ600Wで1分30秒～2分(500W2分～2分30秒)加熱する。
② きつね色になったら取り出し、ボウルをゆすって濃いきつね色にする。かなり熱くなるので、乾いたふきんなどで持って。
③ 水小さじ1を加えて溶き、冷やしておく。
※キャラメルソースはかなり高温になるので、樹脂加工のボウルだと容器が溶けるおそれがあります。耐熱ガラスボウルを使用してください。
【2】内側に油適量(分量外)を塗った耐熱プリン型に【1】を入れる。
【3】プリン生地を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡立て器でよく混ぜる。牛乳を数回に分けて加え、さらによく混ぜる。
【4】卵がよくほぐれたら、茶こしなどでこして【2】の型に流し、端あけラップをする。
【5】小皿にのせ、ターンテーブルの端に置き、水(2個分で1/2カップ・分量外)を小皿に注ぎ、電子レンジ600Wで1分(500W1分10秒)、そのあと弱(150～200W、または解凍キー)にして4～5分加熱する。取り出して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
[ふわふわおやつ基本(スポンジケーキ)の材料]
でき上がりサイズ 直径12cm高さ3～4cm
卵 1個
砂糖 大さじ3
バニラエッセンス 少々
薄力粉 大さじ3
[ふわふわおやつ基本の道具]
型用の直径14cm、容量709mlの耐熱ボウル&ふた
(耐熱樹脂加工のもの、ジップロックコンテナーが扱いやすい)
ボウル(中・小)、万能こし器、タイマー、ハンドミキサー、泡立て器、割り箸2膳
クッキングシート、ラップ
[ふわふわおやつ基本の作り方]
【1】下準備をする
型の大きさに合わせて切ったクッキングシートを切り、型に敷いておく。薄力粉は万能こし器などでふるっておく。
【2】卵を湯煎しながら泡立てる
ボウル(中)に卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、熱湯を入れたボウル(小)の上にのせて、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。
【3】湯煎からはずして泡立てる
卵の量が約4倍にふくれたら湯からはずし、さらに1分間、白っぽくなって冷めるまで泡立てる。
【4】薄力粉を加える
薄力粉の半量を加え、手の泡立て器でよく混ぜる。残りの薄力粉を加えて混ぜる。
【5】型に流す
【1】の型に流す。全部入ったら、型ごと10cmほど上からトンと落とし、平らにする。
【6】加熱する
ターンテーブルに割り箸2膳をばらし(ターンテーブルのない電子レンジの場合は、割り箸の代わりに無地の皿か耐熱皿を置く)、【5】をのせる。端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ弱(150～200W、または解凍キー)で5分加熱する。
【7】仕上げる
型から取り出し、クッキングシートを敷いた皿にのせて冷まし、上部全体に万能こし器で粉砂糖(分量外)をふるう。
