[材料]2個分
<カッテージチーズ>
牛乳 1と1/2カップ
酢 大さじ2
生クリーム 1/4カップ
砂糖 大さじ1
<ソース>
フランボワーズジャム 大さじ1
水 小さじ1
ブランデー 小さじ1/2
[作り方]
【1】カッテージチーズを作る。耐熱ボウルに牛乳を入れ、端あけラップをして電子レンジ600Wで4分(500W4分50秒)加熱する。取り出して酢を加えて混ぜ、ガーゼを敷いたザルでこして冷ます(ガーゼの中に残ったのがカッテージチーズ)。
【2】生クリームに砂糖を加え、泡立て器でツノが立つまでしっかりと泡立て、【1】を加えて混ぜる。
【3】厚手のペーパータオルに半量をのせ、ペーパータオルの端を寄せて口をすぼめ、湯呑みなどにのせる。もう1つも同様に作り、冷蔵庫で1時間冷やす。
【4】固まったら取り出して皿に盛り、混ぜ合わせたソースをかける。
[材料]2個分
クッキー 4枚
マシュマロ(大) 2個
ベビーチョコ 4個
[作り方]
【1】マシュマロに箸で穴をあけ、穴にベビーチョコを入れる。
【2】クッキー1枚を皿にのせてターンテーブルの端(ない場合は庫内の中央)に置き、その上に【1】をのせる。
【3】ラップをかけずに電子レンジ600Wで20～30秒(500W20～30秒)加熱する。
【4】取り出して、もう1枚のクッキーで上から軽く押さえる。残りも同様に作る。
[材料]直径10cm高さ5cmの容器1個分
マシュマロ 1カップ
バター 大さじ2
ライスクリスピー 1と1/2カップ
[作り方]
【1】耐熱ボウルにマシュマロとバターを入れ、端あけラップまたはフタを置いて電子レンジ600Wで1分30秒(500W2分)加熱して溶かす。
【2】取り出してライスクリスピーを加え、なめらかになるまで混ぜる。
【3】容器に入れ、ラップをかけて指で押さえるようにして敷き詰める。冷めたら、好みのサイズに切り分ける。
[まんぷくおやつ基本(蒸しパン)の材料]
直径4.5～5cmのもの6個分
強力粉 1カップ(約100g)
牛乳 75ml
バター 小さじ2(約8g)
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用強力粉 適量
[まんぷくおやつ基本の道具]
型用の直径14cm、容量709mlの耐熱ボウル&ふた(耐熱樹脂加工のもの。ジップロックコンテナーが使いやすい)、泡立て器、タイマー、菜箸、割り箸2膳、耐熱皿、直径15cmの耐熱皿(深さのあるもの)ゴムべら、まな板&包丁、ペーパータオル、クッキングシート
[まんぷくおやつ基本の作り方]
【1】牛乳を温める
耐熱ボウルに牛乳、バターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒(500W40秒)加熱し、人肌程度に温める。
【2】イーストを加える
【1】にドライイースト、砂糖、塩、強力粉の1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
【3】軽く混ぜる
残りの強力粉を加え、菜箸で軽く10回ほど混ぜる。箸でようやく持ち上げられる程度でやめる。
【4】一次発酵させる
フタをのせるか、またはクッキングシートやラップを生地に密着させ、電子レンジ弱(150～200Wまたは解凍キー)で30秒加熱し、一次発酵させる。
【5】休ませる
水でぬらしたペーパータオルを容器にかけ、その上にフタまたはクッキングシートをのせて10分おく。室温で約2倍になるまで休ませる。
【6】ガス抜きをする
まな板に生地の面積よりやや広めに打ち粉をし、ゴムべらで生地を取り出して上下を返し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
【7】成形する
包丁で6等分する。切り口を中に巻き込むようにして丸く形作る。合わせ目を下にしてまな板に置き、両手ではさんで回しながら形を整える。
【8】生地を並べる
耐熱皿にクッキングシートを敷き、生地を並べる。ターンテーブル(ない場合は庫内の中央)に直径15cmの耐熱皿を置き、熱湯1カップ(分量外)を注ぐ。割り箸2膳をばらしてのせ、生地をのせた皿を置く。
【9】加熱する
上にクッキングシートをかぶせ、電子レンジ600Wで5分(500W6分)加熱する。
※ 保存する場合は加熱前のものを金属バットに並べて冷凍。その後、ポリ袋に移して冷凍し、凍ったまま【8】、【9】と同様にして、1個につき電子レンジ600Wで2分(500W2分20秒)を目安に加熱する。
[材料]作りやすい分量
<キャラメル>
砂糖 1/2カップ
水 大さじ1
くるみ(皮をむいて2つ割りにしたもの) 8個
[作り方]
【1】くるみは薄切りにする。
【2】キャラメルを作る。耐熱ボウル(中)に砂糖を入れ、水を加える。ラップをかけずに、電子レンジ600Wで3分～4分(500W3分40秒～4分30秒)加熱する。きつね色になったら取り出し、ボウルをゆすって濃いきつね色にする。
【3】取り出して、熱いうちに【1】のくるみを加えて混ぜる。
【4】粗熱が取れたら、冷凍庫に20分入れて冷やし固める。包丁を当てて、背をコンと叩きながら、食べやすい大きさに割る。
※キャラメルソースはかなり高温になるので、樹脂加工のボウルだと容器が溶けるおそれがあります。耐熱ガラスボウルを使用してください。
[材料]直径20cmのもの1個分
<まんぷくおやつの基本の生地>
強力粉 1カップ(約100g)
牛乳 75ml
バター 小さじ2(約8g)
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用強力粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1かけ
塩、こしょう 各少々
トマト(へたを取り、7mm幅の輪切り) 1個(150g)
ベーコン(3cm幅に切る) 3枚
ピザ用チーズ 大さじ3
パセリ(みじん切り) 1本
[作り方]
【1】基本の生地を作る。
① ボウルに牛乳、バターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒(500W40秒)加熱し、人肌程度に温める。
② ドライイースト、砂糖、塩、強力粉の1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
③ 残りの強力粉を加え、菜箸で軽く10回ほど混ぜる。箸でようやく持ち上げられる程度でやめる。
④ フタをのせるか、クッキングシートやラップを生地に密着させ、電子レンジ弱(150～200Wまたは解凍キー)で30秒加熱し、一次発酵させる。
⑤ 水でぬらしたペーパータオルを容器にかけ、その上にフタまたはクッキングシートをのせて10分おく。室温で2倍になるまで休ませる。
⑥ まな板に生地の面積よりやや広めに打ち粉をし、ゴムべらで生地を取り出して上下を返し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
【2】ひとつに丸め、手のひらで押さえてめん棒で直径18cmにのばし、クッキングシートを敷いた耐熱皿にのせる。
【3】オリーブオイルを【2】の生地の上にたらし、スプーンなどで全体にのばす。にんにく、塩、こしょうを散らす。トマト、ベーコン、チーズの順にのせ、パセリを散らす。
【4】ターンテーブル(ない場合は庫内の中央)に直径15cmの耐熱皿を置き、熱湯1カップ(分量外)を注ぐ。割り箸2膳をばらしてのせ、【3】の耐熱皿を置く。上にクッキングシートをかぶせ、電子レンジ600Wで5分(500W6分)加熱する。
[材料]直径4～5cmのもの5枚分
ピザ用チーズ 大さじ5
ちりめんじゃこ 小さじ5
[作り方]
【1】ターンテーブルに円形のクッキングシート(なければクッキングシートを丸く切る)を広げる(ターンテーブルのない電子レンジの場合は、直径22～そ25cmの無地の皿か耐熱皿にクッキングシートを敷く)。
【2】クッキングシートの上に、ドーナツ状に5カ所にチーズをこんもりと置き、上にちりめんじゃこをのせる。
【3】ラップをかけずに電子レンジ600Wで5分(500W6分)加熱する。チーズが溶けて、ところどころ焦げ目がついたら取り出す。
[材料]長さ7～8cmのもの8個分
<まんぷくおやつの基本の生地>
強力粉 1カップ(約100g)
牛乳 75ml
バター 小さじ2(約8g)
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用強力粉 適量
<カレーあん>
レトルトカレー 1/2袋(約100g)
強力粉 小さじ2
豆板醤 小さじ1
[作り方]
【1】カレーあんを作る。耐熱ボウルにカレーあんの材料を入れてよく混ぜ、端あけラップをして電子レンジ600Wで2分(500W2分30秒)加熱する。取り出して混ぜ、冷ます。豆板醤の量は好みで加減する。
【2】基本の生地を作る。
① ボウルに牛乳、バターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで30秒(500W40秒)加熱し、人肌程度に温める。
② ドライイースト、砂糖、塩、強力粉の1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
③ 残りの強力粉を加え、菜箸で軽く10回ほど混ぜる。箸でようやく持ち上げられる程度でやめる。
④ フタをのせるか、クッキングシートやラップを生地に密着させ、電子レンジ弱(150～200Wまたは解凍キー)で30秒加熱し、一次発酵させる。
⑤ 水でぬらしたペーパータオルを容器にかけ、その上にフタまたはクッキングシートをのせて10分おく。室温で2倍になるまで休ませる。
⑥ まな板に生地の面積よりやや広めに打ち粉をし、ゴムべらで生地を取り出して上下を返し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
【3】【2】の生地をまな板にのせて包丁で8等分し、切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
【4】生地をめん棒で長さ10cmの楕円形にのばし、【1】のカレーを1/8量ずつのせ、両サイドの中央を持ち上げて合わせ、左右それぞれをしっかり閉じてギョーザ形にする。
【5】耐熱皿にクッキングシートを敷き、【4】を並べる。
【6】ターンテーブル(ない場合は庫内の中央)に直径15cmの耐熱皿を置き、熱湯1カップ(分量外)を注ぐ。割り箸2膳をばらしてのせ、【4】の耐熱皿を置く。上にクッキングシートをかぶせ、電子レンジ600Wで5分(500W6分)加熱する。
[材料]作りやすい分量
いちじく 2個
[A]
白ワイン 1/2カップ
砂糖 大さじ2
レモン汁 大さじ1
[作り方]
【1】いちじくは皮をむき、へたの先を切り落とす。
【2】耐熱ボウル(中)に[A]を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、いちじくを加える。
【3】端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ600Wで1分30秒(500W2分)加熱する。
【4】取り出して、冷ましながら味をふくませる。
[材料]作りやすい分量
もも 1個
[A]
レモン汁 大さじ1
レモンの皮(2×5cm) 1枚
シナモン棒(あれば) 3cm
砂糖 大さじ2
水 1/2カップ
[作り方]
【1】ももは皮をむき、種を除いて6～8個のくし形に切る。
【2】耐熱ボウル(中)に[A]を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、ももを加える。
【3】端あけラップまたはフタをのせ、電子レンジ600Wで2分(500W2分20秒)加熱する。
【4】取り出して、冷ましながら味をふくませる。
